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宜蘭|南興街無名蔥油餅:傳統市場裡的美味,乾烙餅皮鬆軟帶勁道

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去年11月我們介紹了南興街的這家蔥油餅忙碌的老闆前幾天在捲捲頭的FB粉絲團留言,說有新的 "椒鹽口味" 上市了。重口味的我們,當然要去吃看看!!!

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周六早上的傳統市場,遠遠就看到老闆在忙。咦? 怎麼多了一個人??

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哈哈哈,原來周末生意比較好,老婆也得來幫忙了啦。與靦腆的老闆比起來,老闆娘更顯外向大方,招呼這招呼那。

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不過二個人一樣的習慣就是,動作無敵快。我還沒拍,這張餅就被切開了。沒辦法,動作太慢會讓客人等太久,所以就練成 "刷刷刷" 的節奏。老闆揉麵煎餅,老闆娘切餅兼包裝算錢,夫唱婦隨。

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椒鹽口味的來源....一大罐胡椒鹽啦。

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灑灑灑....就變成了新口味。

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這張是我大喊 "停格"才有的畫面....不然又是刷刷刷....。

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原料就是麵粉,水與油。不會多加什麼奇怪的東西。老東西,不用去變化,就能被傳承的老味道。

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老闆很忙喔,一張一張一直煎....

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這是自製的辣醬。

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 所以如果你要整張都是辣的也可以,塗塗塗...變成紅咚咚的啦。大人吃還好,小辣。我家小姐吃就要喝水。

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好吃,讓大家知道,也愈來愈多新客人發現這個簡單的美味。

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小孩都說讚。讓他們吃現做的東西,不但新鮮,也能學到跟人互動。

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老闆分裝的方式很適合一個人一份,拿在手上邊走邊吃。

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我發現這個餅要捲來吃更夠味喔,一層一層的口感與麵皮的勁道更足,更香。這個餅皮也可以拿來包肉片,或是做成 "牛肉捲" 那種風味,相當多變化。

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老闆娘說,餅若吃不完可以炒菜。我起先還不大相信,蔥油餅若不趁熱吃,大多會乾乾的。若是像礁溪下鍋油炸那種,冷掉吃可是很噁心的。傳統蔥油餅,剛起鍋,好吃。冷了吃更別有一番風味。但拿來炒菜??? 沒聽過,回家試試看。

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因為蔥油餅是熟的,所以等菜都快熟了以後再切絲放進去。捲捲頭晚上把吃剩的拿來炒高麗菜,不但添加了口感,顏色也更豐富了。而且,蔥油餅也很自然地融入了其中,還不錯喔。所以下次更要整張整張地買,放在冰箱裡當做食材也OK的啦。

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 南興街無名蔥油餅

地址:宜蘭市南興街22號

電話:0965 111 397

營業時間:0600-1100(提早售完即結束)

公休日: 無

粉絲團 : https://goo.gl/maps/X9Rw1

 

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