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宜蘭員山│和田食堂,庭園式無菜單日本料理,全宜蘭最好吃的握壽司

在宜蘭想找間好吃日本料理,萍子推薦和田食堂主打江戶前握壽司,絕對可被喻為全宜蘭最好吃的握壽司日料餐廳,隱身宜蘭員山鄉間小路,紅磚平房的庭園式建築,採預約式無菜單料理,價格不走親民路線,但真材實料,現點現做,有日本國際認證壽司職人勳章,必吃招牌炙燒握壽司(8貫)580元、綜合生魚片定食480元,鮮度十足,飯後甜點都不馬虎,無比銷魂。

如何造訪和田食堂和田食堂不在宜蘭員山市區內,地處偏僻,周邊是一大片宜蘭稻田鄉,環境清幽,建議導航設定「和田食堂日式料理/咖啡茶飲」比較容易找,才不怕迷路。開車來訪,這裡提供好很寬敞的停車場,好停放,不酌收停車費。

抵達和田食堂,入口處會看見這立牌,原先開在台北西門町三味食堂附近的小店,後來店老闆搬來宜蘭,喜歡宜蘭的田園安靜生活,繼續發燒,讓宜蘭在地饕客又多個美式聚會,也此造就ptt熱門推薦。

入內可見整個綠色草地,台式傳統兩層樓的古厝建築,古色古香,日式植栽、台灣杉木等園藝造景,很幽靜環境,也因這低調門面,更讓萍子期待,這裡是在地宜蘭人朋友帶朋友來的地方,知道萍子愛吃日本料理,加上想低調用餐,這餐廳的隱密性絕對可稱得上宜蘭內行人美食清單。

大門入口處,還設置許多張座位區,提供給饕客等候,藉由等候時光,欣賞周邊庭園造景,讓人靜下來,很棒的一種氛圍。

直接從這進入,即可抵達餐廳,因為堅持現點現做,所以不耐久候,請勿入座

入內左右兩邊,提供日式傳統烤爐、聚寶盆的巧思設計,用竹蓮來區隔一入內空間,若隱若現,室內充滿了日式和風混搭台式的設計,四周提供座位區,有四人、六人座位,以及中間中央的開放式日本料理的吧台區,提供單人乘坐用餐。

靠窗整排落地窗區,採光明亮,光線充足,用大木桌結合長板凳,非常適合家族聚會用餐。

每張桌上提供醬料區、筷子、熱茶、垃圾桶,非常乾淨用餐環境。

觀看整個日本料理吧台,可見日本料理師傅專注、聚精會神的捏著可口握壽司,飄出陣陣飄香,飢腸轆轆,更讓人迫不及待。

絡繹不絕的好生意,造就這裡美味飄香,萍子查詢了google資料,發現店老闆人很客氣,也很nice,不像是那般負面,只能說每個人的修養與態度,關乎到店老闆的待客之道。

一人來用餐,坐落這位置,不怕尷尬,用餐可好自在。

每天會推出限量口味的壽司、丼飯等魚貨食材,都會寫在上頭小黑板上。

牆面上掛滿了日本國際認證壽司職人榮譽獎狀,非常不簡單,也此,老闆每年都會去日本取經進修。

禾田食堂菜單,走長條型設計,圖文並茂,打開菜單上頭顯示每款菜色,可以依照圖上標示,輕鬆點餐,價格不是平價路線,但是卻是真材實料,一分錢一分貨,光看這些握壽司呈現,充滿了宜蘭創意壽司,獨特在地性,更讓人期待。

餐廳提供握壽司、定食料理、壽喜燒和單點生魚片、和風沙拉、一夜干、味噌鍋,定食附餐均含小菜、烤物、茶碗蒸和味噌湯,味噌湯自行取用,其餘隨餐附上,店內消費每人低消480元,12歲以下220元,店內不收取服務費,價格當然不輸天龍人價格

光看這琳琅滿目的介紹,每一款都想品嚐,只能每一次來朝聖。

首先登場:招牌炙燒握壽司(8貫)580元,店內必吃招牌首選,一長盤擺放8貫的炙燒壽司,加上一旁茶碗蒸、小菜、豆腐在一旁,光看很彭派。

這裡特別主打江戶前握壽司,主要是遵從江戶時期的製作方式,由鹽醃、醃製、醬油漬、昆布漬等處理手法,使魚殺菌而熟成,再透過師傅捏握壽司的巧勁完成,對日料專業的手感經驗累積,造就這一貫貫握壽司,這間師傅可是有日本國際認證壽司職人認證,可被稱得上專業的握壽司師傅

如何正確食用握壽司,要在半小時內食用完畢,建議白肉的魚身先吃,再吃紅肉身魚,並不可把魚肉與米飯分開使用,要一起放入口中咀嚼,這才是最美味吃法。炙燒過後的生魚片壽司,滿滿炙燒香氣,把魚油逼出,吃在嘴裡滿滿的魚油感,非常銷魂,呈現是江戶時期的壽司作法,讓萍子很感動,吃下每一口,下方飽滿處理過的醋飯,非常有水準,米飯粒粒分明外,與生魚片炙燒結合,無比新鮮外,吃完整盤飽足感十足外,讓人難忘,好久沒吃到如此好吃的握壽司了,值得推薦。

豆腐非常粉嫩,很彈牙,加入獨特醬汁,風味極好。

小菜處理也不馬虎,精緻可口,有水準。

另款:綜合生魚片定食480元,用方型木盤上桌,生食生魚片放滿在一大盤的圓碗中,用大海圖樣碗呈裝,充滿了一種日式氣息擺盤,搭配幾款小菜,讓整套餐也很豐盛。

茶碗蒸充滿蛋香,蒸煮功夫也不賴,還搭配一片魚板在上頭。

生魚片種類繁多,滿滿的生魚片蓋滿到,看不到下方的醋飯了,生魚片依照當天有的漁獲為主,吃起來不單調,加上吃下這一大份量的生魚片丼飯,非常讓人過癮,無比滿足。

味噌湯,不死鹹,湯頭燙口,鮮度十足,滿滿魚肉與海帶在其中,小小一碗卻很豐盛,沒讓人失望。

飯後甜點,這天是鳳梨水果茶凍,用愛心呈裝,好吃不在話下,都出自店老闆娘製作。

和田食堂吃過讓人念念難忘,一吃成主顧,雖價格不便宜,但是真的好吃到讓人不得不推薦,愛吃日本料理、握壽司的饕客來訪宜蘭別錯過了,宜蘭在地美食,宜蘭員山美食餐廳推薦。

和田食堂

電話:03 9220 008。

地址:宜蘭縣員山鄉惠好村惠深一路55號。

營業時間:週一至週日11:30~14:00、17:00~20:00(最後收客18:50,不定期公休請看粉絲團)。

預約制/無菜單/不收服務費/低消每人380元,小孩12歲以下220元。

粉絲團:https://www.facebook.com/Sushi9220008/

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