彰化員林│鰭酒藏日式料理。第一市場的神祕日式料理,蔥花魚子鐵火捲滿滿鮭魚卵

鰭酒藏日式料理坐落於員林第一市場八條通上，是一間神祕的日式小店，雖然鰭酒藏才開一年多又不特別突兀，但宵夜場人氣可完全不輸附近老店，原因是堅持每天現撈的魚獲，走的是真材實料食材來打動客人，其中蔥花魚子鐵火捲、鮭魚親子手捲、蟹肉膏手卷是最具人氣招牌料理，端上來那誇張的鮭魚卵畫面，真的讓人就算吃到痛風也甘願，下班話不多說，一起來去鰭酒藏日式料理吃一口蔥花魚子鐵火捲，喝一口清酒，絕對讓人食欲大開！

鰭酒藏日式料理,員林第一市場宵夜推薦,居酒屋首選！

傍晚時分特別約了阿文一起來到員林八條通上，米糕榕附近神祕鰭酒藏日式料理用餐，但是常常在這裡出沒的我，竟然不知道有這家，而且還開了一年多，這回透過朋友介紹，得知尚未開店前老闆都是在外縣市的日式料理店打拼，甚至到日本進修，心想把這份美味傳遞下去，所以決定選擇自己家鄉開業自己的夢想。

來到了鰭酒藏日式料理，這裡比較不停車，建議可以將愛車停放在南昌東路或員林公園附近的停車格、員林公所停車場，員林郵局對面停車場，再步行前往也很方便！

有時候很喜歡問問店家，為什麼當初想取這個店名，老闆說之所以命名為「鰭酒藏日式料理」，是因為藏的日文是寶庫的意思，而在這裡料理與酒的的結合，有一種像寶庫的感覺，所以鰭酒藏日式料理就這樣誕生了！

緩慢的踏進店裡面，發現環境空間不大，但麻雀雖小五臟俱全，該有的都有唷，另外凡是在店內用餐，只要在臉書、IG打卡按讚，即可享有9折優惠，大家快一起打卡「打起來」～

現場只有兩張四人座位與餐檯前的單人座，算一算只能容納12人左右，若是想要來用餐建議可以預訂。

這天來訪選擇餐檯前的座位，點餐前欣賞著料理區，環境整潔都保持的良好，不會有那種不舒服的感覺。

另外若是想與三位好友一起享用美食，也可以透過預約訂位的方式，這樣一來就不用久候。

冰箱裡擺放了日本清酒、梅酒、可口可樂、雪碧….等可選擇，上面也都有標示價格，如有需要可以告知店員。

入座時桌上有擺放餐具與一杯熱茶可享用，如熱茶喝不夠都可以免費續加。

鰭酒藏日式料理菜單

店員拿出一張鰭酒藏日式料理菜單讓我們閱讀點餐，仔細一瞧餐點內容物有沙拉、刺身、握壽司、手卷、丼物、燒物、揚物、鍋物、炒飯..等多樣餐點可選擇，價格落在70元~350元左右，也算是親民價格，不算太高昂，而餐點部分皆為現點現做，若有來訪用餐記得耐心等候唷！

有趣的是這天坐在吧檯前，正巧遇老闆現做醋飯，將台梗九號的白飯加入自調醋、特別過濾的乾淨水，以及老闆熟練技巧與時間掌控，將醋飯製作而成，坐在一旁我的肚子也跟著咕嚕咕嚕叫。

鰭酒藏日式料理是由兩位主廚師傅所分工合作，一位負責熟食、燒烤，則另一位負責生魚片、握壽司，且在這麼狹小空間工作卻很有默契。

開放式的製餐過程，毫不吝嗇的與老饕們分享，過程中看得一清二楚，彷彿隨時隨地都會感受到這道菜的靈魂。

主廚師傅的刀法非常厲害，將蔬菜、水果、生魚片切得確實薄如蟬翼，這樣的技術讓料理呈現出來更驚艷。

主廚準備捏握壽司，海苔醋飯上面擺上滿各式各樣的食材，有玉米、小黃瓜、蘋果、生魚片..等食材，用雙手捏握出真材實料壽司，使壽司更有飽滿扎實感。

欣賞完俐落刀工後，要帶家欣賞燒烤的樣貌，烤爐上選用最原始炭火，逼出食材本身滋味，每樣烤物在烤盤上滋滋作響，讓人邊看邊流口水。

鮮蝦沙拉180元

第一道是鮮蝦沙拉，內容物有洋蔥、玉米、番茄、花椰菜、高麗菜、蘋果、草蝦..等食材，最後在灑上胡麻醬與七味粉，一碗豐富的鮮蝦沙拉看了就好想大口咬下去。

草蝦共有兩尾，吃起來扎實彈牙，不會有粉粉的感覺，另外還有爽脆蔬菜與水果，放入口中不斷溢出胡麻香氣，尾韻還有微微的七味粉的辛辣感，更特別是小小無名的洋蔥處理的卻如此鮮甜美味，吃起來清爽中帶有鮮脆感，因此不到幾秒就秒殺。

鮭魚親子手捲120元/蟹肉膏手卷120元

這道鮭魚親子手捲與蟹肉膏手卷是nana推薦菜色之一，端上桌氣派的樣貌，吃進嘴裡鬆軟又香醇，生魚片食材在嘴中交織，那種微微的幸福感，完全是我的愛！

愛吃鮭魚朋友有福拉～這道鮭魚親子手捲一份只要120元，裡面有鮭魚生魚片、鮭魚卵、醋飯、海苔、洋蔥，在用雙手包起來直接大口咬下，舌尖上滿滿的鮭魚在口中舞動，咀嚼時鮮嫩又帶點淡淡海味，加上鮭魚卵迸開的口感，愈吃愈涮嘴。

品嘗完後，馬不停蹄的吃看看這道蟹肉膏手卷，採用蟹肉蟹膏的食材，加入切片的小黃瓜點綴，在刷上特調鰻魚骨醬汁，一口咬下細膩滑潤的鹹香感，口味上微微的辛辣感，辣度卻不會停留太久，底下還有醋飯，大口一起品嚐有著豐富層次飽足感。

蔥花魚子鐵火捲190元

這道蔥花魚子鐵火捲完全是主角，滿滿的鮭魚一上桌驚嘆聲四起！選用鮪魚切片與鮪魚肉汀為基底，接著裡面還包覆蘋果切片、黃瓜切片、高麗菜絲、特製芥末醬，在刷上特製雞骨和鰻魚骨醬汁，以及撒上滿滿鮭魚卵，還有特調美乃滋點綴，這樣四貫看起來超彭湃，我的視野完全離開不視線，雙眼一直滴著不放，深怕阿文吃得太過癮，卻把我的份也嗑掉！

完全不在乎形象，直接抓起一貫大口咬下，入口時醋飯粒粒分明，口味不會太鹹，接著鮭魚卵與鮪魚的鹹香滋味，直接在口中擦出絕妙火花，鹹香中帶點海味，搭配著清爽的蔬果襯托，讓這道蔥花魚子鐵火捲造就了入口即化的滋味，好好吃～超推的呀！

鹽烤安格斯五花牛小排170元

點了一份鹽烤安格斯五花牛小排，趁著燒烤的好功夫，外觀烤的香氣四溢，肉質呈現粉嫩色澤，再佐上海鹽，咀嚼時口感軟嫩，也不會過於油膩，外層有一點點焦脆感，整體表現也還不錯！

雞肉串燒(醬烤/鹽烤)100元

這個串燒完全是為了我而點，每次只要和朋友相約居酒屋，總是會點個幾串塞牙縫，這回咱們就點了一份雞肉串燒，等待之餘看著串燒烤台，發現用的不是瓦斯爐而是使用最原始炭火，也就是食物美味的關鍵，廢話不多說直接來嚐嚐醬烤與鹽烤的滋味如何!?   醬烤雞肉串刷上一層薄薄的特調鰻魚醬，放置烤爐上料理，過程中細心觀察著火候與串燒狀態，烤出來香氣四溢，令人口水直流！

雞肉串燒一共有三塊，一份有六塊，份量約50元硬幣大小，接下來雙手拿起雞肉串燒輕輕一咬，外皮烤的微微酥脆，肉質帶汁富彈牙口感，咀嚼時一點也不乾柴，且無論是醬燒還是鹽烤都是我愛的滋味！

酒燒蛤蜊(純清酒)100元

蝦咪！屌爆了吧～第一次看到有店家使用純清酒下去料理的酒燒蛤蜊，店員端上桌遠遠處就能聞到純清酒的香味，更是讓我想起去日本的那段美好時光，夜晚坐在日本居酒屋裡，喝著純清酒聽著音樂，與好朋友一起聊天，也太令人回憶了吧！

Wow~就是這一味！濃濃的純清酒香飄散在空氣中，容器裡的蛤蜊都是當日下午進貨的特大蛤蜊，在以純清酒不添加任何一滴水熬煮，最在加入薑絲和蔥末提味，勺起一匙倒入口中，蛤蜊鮮美飽滿的新嫩感，配上清酒的醇香，使的蛤蜊湯入喉時有著暖暖的感覺。

唐揚雞軟骨90元

鰭酒藏的特色菜就是唐揚雞軟骨，以往都是看到唐揚炸雞居多，但唐揚雞軟骨卻很罕見，特別是底層鋪了一層洋蔥，在放上帶雞軟骨的唐揚雞，外皮有著金黃酥脆的口感，一口咬下帶雞軟骨沒想像中的那麼難咬，咀嚼時有著微微肉汁，再配上洋蔥或胡椒鹽一起享用，使唐揚雞軟骨多了一點甜甜的滋味，尾韻還有些辛辣感，讓整體吃起來不會有油膩感。

這次用餐完覺得花小錢就能品嚐職人用心的美味，cp值得真的很高，而且每道日式料理都能滿足饕客的心與胃，說真的現在多了一間晚餐與宵夜時段的居酒屋，讓人隨時隨地想品嚐手捲、串燒、生魚片這裡通通有，重點他們的漁獲都是當日新鮮配送，食材上也是用吃的就能深深感受，價格反應上也都是親民實在，愛吃日式料理的你，鰭酒藏日式料理絕對要來走一回～

鰭酒藏日式料理

地址:彰化縣員林市南昌東路8號
電話:04-833-4400
營業時間:17:00~01:00
粉絲團:鰭酒藏日式料理

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