台南｜秀壽司，火鍋季壽喜燒套餐，壽司定食、丼飯多元選擇

飯桶家族住在南紡購物中心周邊，假日或平日太忙碌，偶爾會吃外食，而平日因為下班已經六七點，通常不會想跑太遠，所以就會嘗試住家周邊餐廳，在裕農路上有一間特別的秀壽司，常常經過卻一直沒有嘗試，所以這次決定和家人來試試

一進入店家就看到點餐吧檯，上方有相當吸睛的壽司照片，一樓有簡約的座位區，較適合個人與散客；二樓則是店家全新裝潢的用餐空間，上樓前還會提供拖鞋，可見環境相當乾淨

飯編這次用餐的地點在二樓，裝潢簡約帶有質感，桌上有簡易餐具擺設，充滿日式典雅細緻風格。店家一開始會親切覆上菜單與檸檬水，也會親切地介紹各式菜色

二樓這邊有狹長的座位區，而且這個區域也是個小包廂，家庭或公司團體也能來享用

店家的菜單簡約易懂，形式也適合不同族群，有適合個人的餐點，也有適合多人分享的套餐與定食，生食與熟食也都有詳細的標註

壽司的口味形式也相當多元，選擇豐富，除了壽司，也有煮物、烤品、炸物等等。100元（含）以上單點，加價95元還能做成商業定食呢，商業定食均附白飯、味噌湯、沙拉、精緻小菜與甜點

此外，最近天氣轉涼，秀壽司還有特別的火鍋季，主打餐點為壽喜燒火鍋定食 ，有像是日式定食的搭配，搭配餐點看起來真的相當豐富呢！

人氣海陸特餐NT$320

我們選擇了一款壽喜燒火鍋定食，以及店家主打的壽司餐點，店家餐點為現點現做，需耐心等待一段時間，首先送上的人氣海陸特餐，聽說是店家的熱門品項，總共有6貫，為比目魚側緣肉與雪花牛肉口味各3顆，並會附上一碗味噌湯，賣相頗佳

比目魚側緣肉口感爽口，口味清爽、口感細緻，搭配香蔥魚卵點綴，層次豐富，加上香Q米飯與新鮮比目魚，相當涮嘴！一旁也有薑片可以點綴，不容易膩口

雪花牛肉是使用美國產油花均勻的CHOICE無骨牛小排肉，口味則比魚肉更加入味一些，有經過炙燒，香氣十足，充分展現油脂香氣，稍微有入口即化的感覺，口感細緻爽口，搭配醬料與香蔥點綴，層次豐富，一樣相當涮嘴！

壽司最大的重點就是醋飯口感佳，搭配食材新鮮，與醬汁比例結合恰當，個人覺得秀壽司的口味都算標準，是偶爾想吃壽司，值得一再品嘗的地方，有機會還會想再試試不同形式的壽司

壽司搭配味噌湯最對味，秀壽司的味噌湯也是甘甜夠味，充滿日式味噌湯風味，相當爽口

壽喜燒火鍋定食 NT$280

除了壽司之外，近期天氣轉涼，天氣推出了一樣充滿日式風味的壽喜燒火鍋定食 。主要搭配有菜盤、肉盤、飯糰、壽司、小菜，以及店家自製的飯後甜點手工布丁

雖然是簡單的壽喜燒定食，配菜也是豐富新鮮，有相當多的金針菇、蔬菜，以及適合搭配日式火鍋的香菇與豆腐，還有超大隻的天使蝦，食材與擺盤也處理得相當不錯。簡單美味，有適當飽足感，有日式簡約清爽，不會有太大負擔

除了菜盤之外，也有一個簡單肉盤，雖然不是走現在流行的浮誇路線，不過是平日繁忙吃飯，又能以簡單形式享用美味的好地方，食材也都相當細緻用心，像豬肉是使用真材實料國產豬里肌肉與豬五花肉，不使用組合肉或重組肉

菜盤與肉盤等食材，搭配湯頭口味順口合宜，壽喜燒火鍋湯底是以自熬的柴魚高湯加入白蘿蔔熬煮6小時而成，最後再加紅砂糖、黑糖、食鹽、醬油、米酒、味醂等調味。看似簡單食材，卻必須調味合宜，結合起來味道不會混雜，喝起來甘甜順口，清爽但帶有獨特風味層次，搭配鍋物也能享受到食材原味！

秀壽司無論是常態壽司組合，或這次推出火鍋季，都能感受到食材的用心，以及在日式料理下的功夫。

ps.＂壽喜＂日文是鋤頭的金屬部分的意思，壽喜燒就是在像鋤頭的金屬上烤製肉類的本意。日本農家傳統上以鑄鐵鍋煮食，糖在古代不是一般平民百姓容易得到的食材，而日本的大根（就是白蘿蔔）非常甜，所以他們會在鍋底舖滿大根去慢火熬成湯，再加入醬油製成鹹鹹甜甜的火鍋湯底，就是傳統壽喜火鍋的由來

除了火鍋必備的菜盤與肉盤之外，搭配的副食是壽司、飯糰，個人覺得挺特別的，店家的各口味壽司口感都挺不錯的，即使單純搭配定食，口味也很細緻。像是簡單的豆皮壽司，也有搭配特色醬料點綴，蛋壽司搭配新鮮魚肉，簡單美味，又多了層次，兩個簡單的壽司，口味變化依舊豐富

飯糰也是清爽可口，搭配香鬆點綴風味佳，和火鍋結合也能增加飽足感，擺盤的方式也相當小巧可愛，充滿日式細緻風格

此外，店家的手工布丁，除了搭配定食，也能直接單點，手工布丁和餐點本身也很搭，充滿日系清爽風味，不會太甜膩，主要就是因為店家也是使用道地日式手法製作，只以新鮮雞蛋（全蛋）+熱牛奶+砂糖+黑糖（ 黑糖為店家搭配加入）

不僅有道地日式特色，還結合黑糖增加不同層次變化，口感柔順綿蜜，香醇的蛋奶香外，又多了一點點的黑糖特有的焦香，而且聽說店家的布丁、壽司等等，幾乎都是自製的，相當用心

炙干貝 NT.100

另外單點的炙干貝經過炙燒香氣十足，食材新鮮、干貝鮮甜，雙口彈牙，吃起來十分鮮美可口，喜歡干貝的話是一個不錯的點餐選擇。不僅如此，還有魚卵、生菜點綴，充滿食材本身新鮮風味，又不會膩口，總而言之，店家餐點看似簡單，卻充滿美味溫暖。平日吃膩便當，也能來秀壽司，以簡單形式享受平常較少吃的日式風味

雖然沒有華麗的噱頭與店面，也沒有像連鎖店的招牌，但餐點口味細緻用心，以自家創作日式風味料理來說口味算相當不錯，餐點有各類壽司、丼飯、炸物、甜點等多元選擇，現在還有火鍋季，餐點百搭，可以享用許多不同口味，無論獨享壽司，或是多人分享都很適合喔！

店家資訊
地址： 台南市東區裕農路868之3號
開放時間：11:00-14:00、16:30-20:00（週二休息）
電話： 06-331-0169

※此篇文章為邀稿文，為自身實際體驗心得，如資訊有異動，請以店家為主，實際感受因個人主觀而異