大葉大學校區附近藏匿了一家高CP值的校園美食，這間「珍香牛肉麵」便宜又大碗，但是想吃可是要挑對時間來訪，因為「珍香牛肉麵」在平日的午餐和晚餐時間營業，甚至到了1900時餐檯上小菜幾乎一掃而空，就連招牌肉燥飯也要面臨已售完的窘境。
說真的校園旁總藏著許多物美價廉的美食，卻又能讓學生百吃不厭，甚至上班族吃過都會再回訪，原因是靠著老闆娘喜歡煮給自己小孩吃的心念，並且家中親戚朋友鼓勵下，希望可以把這份好手藝帶給更多老饕品嚐，就這樣在大村的山腳路上開啟了一份媽媽的好味道。
珍香牛肉麵交通位置
在大葉大學這一帶生活這麼久，居然不曉得附近暗藏了一間「珍香牛肉麵」，就連我阿文他也不知道，因為這間珍香牛肉麵只開平日時段，晚上不到1930就收攤，也難怪住在這裡這麼久，對它一點印象也沒有，然而因緣際會下粉絲特別推薦，我們利用下班時間跑來嚐鮮，原本看是普通平凡，沒想到一坐下來人潮也是挺多的耶！
珍香牛肉麵比較靠近大葉大學的尾端，坐落於大村鄉農會與森八佰的中間，外觀有著紅色招牌以及一隻可愛Q版小牛頭就是在此沒錯！
特別愛吃牛肉麵的我，總是跑遍員林、大村、社頭，甚至瘋狂跑去和美品嚐，這回粉絲推薦了「珍香牛肉麵」，撲空了兩次終於有機會來品嚐，話說在寫這篇分享文時我已經吃了三次以上，它的牛肉湯頭與仿間相比，口味略不同，帶有中藥材香氣，尾韻還有微微的辛辣味，重點小碗只要70元，現在物價上漲70元牛肉麵真的很佛心，也難怪時常不到1930幾乎銷售一空啦！
珍香牛肉麵是一位中年媽媽所創業的，默默耕耘在山腳路上經營了許久，每次來訪總是看他一個人忙得不可開交，想吃朋友記得耐心等候。
除了外帶服務之外，也有提供舒服用餐空間，有時候天氣太熱，老闆娘也會開放冷氣讓客人們吹，整體環境也算整潔。
你可別小看一間小小的美食店，其實老闆娘的牛肉麵湯頭都是每日一大早6:00就開始熬煮，基本上要熬至四小時，才有這麼美味好喝的湯頭呢！
無論室內用或外帶都有附贈餐具可使用，此外也有沾醬可自行拿取。
貼心的老闆娘在餐檯旁擺放了一包一包的酸菜與辣醬，都是提供客人外帶回家，份量也給得很實在。
珍香牛肉麵菜單
來看看「珍香牛肉麵」的菜單有哪些！？餐點有牛肉麵、牛肉湯麵、榨菜肉絲麵、陽春麵、沙茶麵、麻醬麵、招牌肉燥飯、小菜、湯品．．等多樣可選擇，價格落在30元~80元之間，其中牛肉麵、招牌肉燥飯、榨菜肉絲麵、豆干，都是珍香的招牌菜。
小菜除了筋仔肉25元，其他一律20元。
有時候太晚來小菜很常就被掃空，其中豆干是牛肉麵必配菜色，特別是老闆娘自己滷的豆干，滷起來香氣四溢，豆干中間層的氣孔吃起來帶有咬勁，另外豬頭皮也很特別，選用豬五花部分，再以煙燻豬頭皮製作，口味帶油些，吃起來肥瘦適中剛剛好。
媽媽的私房辣醬
NANA喜歡媽媽做的私房辣醬，辣椒醬加入獨門配方調製， 飽滿的辣油辛香與不會太嗆又溫和的辣勁，加一點點到牛肉麵裡整個味道更提升。
牛肉麵搭配酸菜一起吃是台灣美食不可或缺的配菜，老闆娘在桌上會擺放一盆自炒酸菜提供客人自行享用，想吃多自己來已不浪費為原則，愛吃酸菜的我馬上勺起一匙加入牛肉麵裡，酸菜炒得很香，口味微脆微酸，讓湯頭顯得更有層次感。
點了幾道小菜，像是滷蛋、豆干、海帶、豬頭皮、筋仔肉、米血都是搭配牛肉麵的經典菜色。
海帶20元
首先夾起家常菜「海帶」，切成了細條狀，再淋上醬油膏，搭配薑絲和蔥花一起放入口中輕咬微嫩口感，卻不會過於軟爛，滷得很入味，表現還不錯！
滷蛋10元
滷蛋是國民美食，滷到褐色的色澤，一口咬下蛋白吃來香氣濃郁，帶有Ｑ彈口感，配上麵條一起品嚐好契合啊！
豆干20元
老闆娘每天一大早選用中藥材與豆干下去滷製，再切成片狀，再搭配醬油膏一起享用，咬下後清鹹的滷汁會從豆干孔洞中散發開來，咀嚼時帶有些許咬勁。
豬頭皮20元
珍香的煙燻豬頭皮是選用豬五花部位，再搭配煙燻方式處理，上桌前切成薄片呈現，輕輕一咬豬頭皮的油脂在口中化開，肉質Q彈，口感十足，口味偏油些。
筋仔肉25元
無肉不歡的我當然要來一份筋仔肉，筋仔肉份量算實在，淋上醬油膏與蔥花、薑絲，看起來美味可口，NANA忍不住先開動，大口咬下香Q軟嫩的口感，肥瘦適中，光是這一盤都是我在吃XD~
米血20元
我沒看錯~這樣一盤20元其實算很便宜，份量實在吃起來又有飽足感，夾一塊米血入口，香軟粘糯，咬起來軟Q有彈性，帶點紮實口感。
榨菜肉絲麵35元
先來試試看老闆娘推薦的「榨菜肉絲麵」，選用手工陽春麵條，再搭配自炒的榨菜，杓一匙大骨熬的清澈湯頭加入碗中，香氣撲鼻的榨菜肉絲麵令人口水直流！
他們家的麵條比一般寬版陽春麵來的較細些，咀嚼時麵條軟嫩卻不會糊再一起，口感相當不錯！
肉絲與自家炒的榨菜放入口中一起咀嚼，榨菜獨特香氣和爽脆的口感，以及肉絲彈牙紮實感，品嘗時口中散發著清淡帶些鹹香的滋味，看似簡單的料理卻在麵店中受到歡迎。
湯頭是選用大骨熬煮的，喝起來帶些甘甜，清爽順口。
招牌肉燥飯(大)50元
連續來了兩次都吃不到的「招牌肉燥飯」，到底有多暢銷？每次來飯都剛好售完，決定請老闆娘先幫我留一碗來品嚐看看！NANA點了一碗招牌肉燥飯大的，特別是選用手工切魯肉，不是那種碎肉，上層的肉有肥有瘦，接著擺放半顆蛋、切片小黃瓜、魚鬆，這樣一碗賣50元，我覺得價錢算OK。
香濃四溢的米飯，淋上可口的鹹醬料，加上肥中帶瘦的手工滷肉，滷肉吃起來不會太油或太柴，口味上剛剛好，另外可以把魚鬆拌一起品嚐，更有風味層次。
牛肉麵(小)70元
重頭戲來啦！NANA選擇小碗的牛肉麵，這樣一碗70元真的很佛心，因為坊間都是80元起跳，現在要看到70元真的很少了啦！廢話不多說馬上來吃吃看牛肉麵滋味如何！？
老闆娘說牛肉湯都是一大清早就開始備料，每天都是熬燉四小時，才有這麼濃郁不死鹹的湯頭，別於一般紅燒滋味，是因為伴隨數十種中藥材、私房特調、薑、洋蔥..等一同熬煮，入口甘甜，尾韻帶有微微的辛辣感，會讓人越喝越涮嘴。
配上有嚼勁的手工扁麵條，且易吸附湯汁，麵條吃起來Q彈卻不爛口，口味與其他間牛肉麵店不一樣，算是有自家特色。
牛肉大約有五塊左右，是選用牛腱搭配其他部位一起下去熬煮，吃起來沒有牛腥味，牛肉的口感有咬勁，也有嫩口，之所以是因為選用不同部位，口感也會不同。
NANA是標準重口味，每次吃牛肉麵一定要加兩湯匙酸菜才過癮，又加上老闆娘自炒酸菜很好吃，融入湯頭裡有淡淡的菜頭味，又有中藥材香氣，以及酸菜鹹香，喝起來十分有層次感，我自己覺得很符合我的口味。
牛肉湯麵(大)50元
珍香的牛肉湯麵很特別，上面有擺放兩顆菜頭，然而麵條有粗細兩種可選，NANA這次選擇較細的拉麵麵條，口感上較軟爛，也比較不易吸附湯汁，表現的較中規中矩，我個人比較愛粗麵條。
食後感:
NANA連續跑了三次的珍香牛肉麵，說真的他的牛肉麵+寬版麵條個人挺喜歡的，尤其是他的湯頭，濃郁不死鹹，尾韻還有微微辛辣感，喝起來有菜頭香以及多層次口感，與坊間其他家不太一樣，稍稍可惜是牛腱部位沒有很統一，口感上有嫩有咬勁，而招牌肉燥飯、小菜都很不錯，但說真的這樣一碗在學區賣70元真的是俗各大碗，很推薦大家可以來嘗鮮，但記得只有開平日喔，想吃要在營業時間內前往喔!
珍香牛肉麵
地址:彰化縣大村鄉山腳路108-5號
電話:04-8523823
營業時間:11:00~14:00/16:00~19:30(六日公休)
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珍之香牛肉麵
- 星期一: 11:00 – 20:00
- 星期二: 11:00 – 20:00
- 星期三: 11:00 – 20:00
- 星期四: 11:00 – 20:00
- 星期五: 11:00 – 20:00
- 星期六: 11:00 – 20:00
- 星期日: 休息
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