中壢|重熙老麵-老街溪店,有膠原蛋白的雞濃白湯拉麵,每日熬煮的巷弄美食

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中壢.重熙老麵-老街溪店

位在巷弄轉角處的「重熙老麵」,是間有著暗色系外觀的日式風格建築,看名字可能會以為是間麵店,看介紹才知是以販售雞湯拉麵的店家。與日式拉麵不同,結合了台式的口味,中日合併的拉麵也很有質感,採用本土白露花老母雞,經八小時熬煮後的雞濃白湯,那微黏微稠的口感裡,可是滿滿的膠原蛋白呀~

店內提供三款老麵、一款乾拌麵,另有豆腐、炸物、雞濃白湯、和風鮮蔬等副食,主食的配料都可以再加點,價格為$150-$200、副食/配料則為$30-$60,若以一般拉麵來說,價位有偏高些,但雞濃白湯的湯頭還蠻特別的,和一般常吃的日本豚骨拉麵湯頭不大一樣,若想嚐嚐看雞濃白湯拉麵的話,還是可以來吃吃看的

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重熙老麵的位置,可以從新生路這裡看到布納咖啡後轉進來

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也可以從中央西路上,在快要靠近舊SOGO附近,看到7-11後轉進來也可以。以往很少走這裡,轉進來也看到個熟悉卻又陌生的名字「紅陽百貨」,還真的是看到「紅陽百貨」這四個字,才稍稍勾起游小熊對它的回憶,以前高職時期對這名字還蠻熟悉的,隨著日子久了還真的可能就這麼忘了,因為是巷弄,騎摩托車較方便,但附近也有收費停車場,停好再走過來也不遠

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雖然是暗色系的外觀,但在整排民宅中,迥異的風格似乎也蠻顯眼的。撰文時發現,原來在台北小南門站附近的是總店,中壢是老街溪分店,兩家店販售的餐點和裝潢都差不多,到了夜晚,天色漸暗,掛在門外的燈籠一亮,還真的會有一種像是深夜食堂的感覺

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「重熙老麵」

重熙,取其「盛世興隆,光輝普照」之意。
我們對自己期許,可以把這碗好麵、把這煮好湯的態度,從重熙老麵發揚到各地。
但,我們先從這裡,與你們一起開始

(以上資訊來源:重熙老麵粉絲頁

木造的日式建築,店門旁還放有兩張板凳,若是坐在這兒拍照,感覺也蠻有FU的

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走到店裡,有著彷彿來到日本拉麵店的感覺,狹長的格局,櫃檯前一長排面對著廚房工作區的座位,只差沒有木板隔成一小個一小個的樣貌,但感覺還是很像來到日本拉麵店吃拉麵一樣

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方型的木質座椅,中間是鏤空的設計,可以把隨身物品放在底下這裡

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桌前的牆上有打卡送小菜的活動(實際活動內容依現場公告為主)

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另一側靠窗的地方也有幾個座位

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走廊盡頭右轉就是化妝室了

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從另一個角度,從走廊上往門口拍過去的實景

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靠窗的這一端,算是自助區,菜單、水、水杯、餐具和調味料都在這裡,若只是放上述這些東西感覺好像蠻單調的,所以這裡還放了不少公仔來增添熱鬧感

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是說,皮卡丘這一系列的公仔嘛金促咪~表情還真的有點….想打XD

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而且在角落這裡,竟然還有海賊王裡的「羅」吔~就這樣默默地以三七步待在角落(時裝的羅怎麼可以這麼帥啦)

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MENU

菜單很簡單,就這麼一頁而已。主食是三款搭配不同主菜的雞濃白湯老麵和一款雞油拌老麵,還有雞濃白湯野菜燉飯、胡麻豆腐、酥炸牡蠣/海老、雞濃白湯和和風鮮蔬等副食,主食裡所添加的配料,若想多吃一點也可以再加點。麵條的口感可以選擇Q彈或是偏硬,份量也可以選擇正常或加麵,一般麵條好像是120g,若是加麵則再會多半球,所以一共是180g,若食量不是太小的人,其實也建議都可以選加麵,這樣可以吃的更飽些

這次先點了一碗湯拉麵、一碗雞油拌老麵再搭配胡麻豆腐、酥炸牡蠣來嚐嚐

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餐點現點現做,所以需要等候一些時間,溏心蛋放在白色湯匙上,搭配碗裡配料的擺盤也蠻美的

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「雞油拌老麵$150」

游小熊點的雞油拌老麵,一送上桌就聞的到那微麻微辣的香味,雖然有點微辣,但還好辣度是游小熊可以接受的辣,但吃多了仍會流一點鼻水,但還好有水可以喝,解辣後再繼續吃也可以,哈~

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雞油拌老麵裡有雞叉燒、雞肉燥、溏心蛋和雞油拌炒的蔬菜

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將微捲的麵條往上扳開一看,碗底是帶有微麻微辣滋味的雞油

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將麵條連同雞油稍稍拌,麵條會包覆著一層雞油在上面,單吃麵條吃的到油香味以及微辣的滋味,此時可以搭配著雞肉肉燥一起吃會更有味道(若單吃肉燥會太鹹)

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以低溫真空烹調的舒肥法製成的雞叉燒,口感也更加軟嫰了,單吃可能沒什麼味道,沾點雞油或是搭配麵條和肉燥一起吃會更好吃

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「雞濃白湯老麵$200」

隨著雞濃白湯都會附上櫻花蝦油和蒜酥,店家有建議可以先喝一口原味的湯,再依個人喜好將佐料添加進去

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雞濃白湯老麵一樣有雞叉燒、溏心蛋、高麗菜和木耳絲,這一碗是有加麵,所以麵的份量有比較多,而麵條是選偏硬的口感,所以吃來更有韌度與嚼勁。

採用本土白露花老母雞,加入雞腳、新鮮蔬菜一起熬煮八小時的雞濃白湯,因為送上桌後忙著拍照沒有馬上吃,所以沒多久上面的油脂已呈現些微的凝固狀呢。看了其它網友分享,原來那黏口的口感就是滿滿的膠原蛋白,也難怪才一會兒工夫,表層就開始呈現凝固狀了,喝起來有濃郁和微黏口感,但味道其實蠻清淡的

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之後再加入櫻花蝦油與蒜酥進入碗裡,因而湯的色澤也不同了,加入佐料後味道有變的鹹一點,且櫻花蝦的味道有略微突出些,對於習慣吃日本拉麵那種重口味湯底的人來說,應會覺得重熙老麵的味道淡了些就是

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「酥炸牡蠣2入$50」

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微酥口感且帶有油香麵衣裡,將新鮮牡蠣包覆在裡頭,雖然沒有很大顆,但吃的到海味和鮮味,可以單吃,或沾上一些店家附上的兩款沾醬吃也不錯

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「胡麻豆腐$60」

胡麻豆腐採用的是凍豆腐,一分為四小塊,再加入葱花、柴魚片、蛋絲和蕃茄等配料,最後再淋上胡麻醬汁

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游小熊一向也喜歡凍豆腐的口感,那像是有氣孔般的結構,還可以吸附著胡麻醬汁,一口咬下,醬汁受到擠壓,可為豆腐增添不少溼潤度,在炎熱天氣的夏天裡,這樣吃很清爽也很開胃喔

【後記】

位在巷弄裡的重熙老麵真的蠻低調的,要不是看到有人分享,不然還真的不會走進來這巷子裡。且看店名,若不是走進來,應也不會知道原來賣的是拉麵呢,雖然是拉麵,但和有著重口味湯頭的日本拉麵不同,使用的是雞濃白湯,味道清淡不死鹹,且喝的出是真材實料所熬煮出來的湯底。

餐點的味道和環境整體來說都不錯,唯拉麵價格有稍貴一些,若也想嚐嚐看有著滿滿膠原蛋白的雞濃白湯拉麵,也不妨來吃吃看與日式拉麵不同的重熙老麵喔^^

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