台北│興波咖啡Simple Kaffa Flagship，咖啡冠軍打造老屋再生咖啡館

今年2019台北最強咖啡館，世界冠軍咖啡吳則霖Berg Wu打造咖啡館，興波咖啡Simple Kaffa Flagship，位華山藝文特區附近聚會熱門景點，車水馬龍的忠孝東路上，老屋再生，寬敞兩層樓大空間，大面鐵格玻璃窗、巨型橢圓吧台，粗礦工業風裝潢結合二樓北歐風家具，是台北很有特色的咖啡館。

如何造訪興波咖啡？可搭乘台北捷運「善導寺站」、「忠孝新生站」，步行5分鐘，世界冠軍咖啡店位於這捷運兩站中間，都很近。附近還有華山市場（丘比木盆大沙拉早餐）、好樣文房（預約制）、華山文創園區可以逛逛，滿足文青、外國觀光客朝聖，深入玩樂台北景點。

Simple Kaffa 興波咖啡，原本位在台北東區、捷運忠孝敦化站後方Hotel V地下B1店面，經營型態改販咖啡豆所，僅提供咖啡試喝、甜點、咖啡豆販售服務。現今Simple Kaffa是Berg最新的旗艦店，挑選車水馬龍的忠孝東路上，熱門地段，想不注意都好難，特別挑選這區，除了交通地理便捷，更容易吸引到世界各國觀光客朝聖，光從挑選高地段地點，就可以感受延伸國際之咖啡定位。

店名Simple Kaffa，是呈現「簡單好咖啡」的意思，kaffa也指最初發現咖啡豆的森林，以及老闆名字的「霖」，來營造出森林風的感覺，深黑色木頭的門面，加入反白字體，簡約又有質感，符合現今工業風熱潮。

連鐵門上的門雕花圖樣，都加入的店品牌Logo山形標誌在其中，老屋老件風格組成，你看到了這巧思嗎？

一入內可見放了一台街邊騎成的腳踏車，興波咖啡的起源，正是從這台改裝腳踏車開始，現停放在店內門口，成為帶位台，上頭擺放一張位置圖，親切地服務人員會在此先安排內用座位。光看格局，就知道是用了兩戶打通的兩層樓咖啡館空間，室內規劃了約100個座位（一樓約40、二樓60個座位），可容納很多人，90坪的店面，約花費1000萬元裝潢。

映入眼簾是巨型橢圓吧台設計在店中央，吧台很低，磨石子地板，充滿了工業風，台北老屋格局氣氛，紅磚牆、地板、老窗戶，歲月留下來的痕跡襯托著老房子氣質，一旁整大面牆櫃用木材貼滿，醞釀種大自然感，吧檯下方使用蛇木去做裝飾，一看就知道花不少錢下重本，吧台整個打上光洗牆，一旁隔壁的整大面木頭樹牆也是一大賣點，用真的樹皮處理過後貼整面牆，讓吧台成為店內一大亮點，並焦點放在咖啡這事物上，宛如咖啡師的伸展台，一覽無遺，所有點餐、出杯、輕食、外帶等製作都在這完成。

吧台低，完全無法遮掩，看得到餐點製作過程，拉近與顧客近距離接觸。Simple Kaffa 2.0一樓提供座位及外賣，不同於一般咖啡店將吧檯靠牆設立。

這裡也是挑選義大利頂級品牌 勞斯萊斯等級咖啡機，黑的發亮，價錢與品味的呈現。

坐落周邊位置，可直接觀看圓曲線吧台，吧台前半部是以煮咖啡為主，後半部放置烤箱，料理輕食等食物處理，散發出陣陣咖啡香，更讓人期待。

吧台前方，整大面落地窗，來來往往客人也可窺探其內，高腳椅座位，人多時候，一人來用餐，坐落這位置也不賴。

整大面牆非常壯觀，一整面桃花心木牆，是真的樹木直剖取皮拼接而成，樹皮處理過後，多了粗礦工業風，強烈感，加上燈光打上，更多了一種焦點。

2016年，吳則霖擊敗來自六十多國的好手，摘下世界咖啡冠軍寶座。

牆面上也特別放上店老闆 吳則霖Berg Wu，得到多屆世界冠軍咖啡榮譽獎杯，從2009年起連續7年參加台灣咖啡大師賽，共拿下3次冠軍並代表台灣參加世界冠軍咖啡師大賽（WBC，World Barista Championship），到2016年拿下世界冠軍，將他的聲勢推上咖啡界最高峰，成為一種宣傳，對於咖啡專業的他一種肯定。

琳琅滿目多款咖啡豆，提供九款咖啡豆讓客人聞品乾香氣，喜歡再決定購買。特別推薦衣索比亞沃卡/吳則霖特製批次/水洗 ，這是吳則霖親自赴產地挑豆烘焙，淺焙手沖，喝起來有柑橘、佛手柑香氣，尾韻帶桃香，十分討喜又耐人尋味的好味道。

外帶杯造型，特別打造獨特的紋理，光看杯子就知道設計花不少錢，非常講究，跳脫傳統一般俗俗的外帶杯包裝。

整體室內空間，主要是以兩層樓為主的老屋格局，前半部特別設計了水泥清水模，兩人乘坐的半開放式吧台，坐落此區，可直接窺探一旁的巨大吧台，前後天井採光，讓整個空間光線充足。

大量運用綠色的座墊、大理石紋理桌面、玫瑰金色的桌架，混搭元素卻不唐突，風格強烈。

走到一樓盡頭，則是老屋本身的挑高後方位置的天井，天井特別用光打造，高度夠高，垂掛了宛如紙燈籠的裝飾藝術品，呈現一種美感。選用了宋朝至今有700年歷史的寮國杉木，散發的木頭香、咖啡香，運用樹木的中上段製作而成，在整個場景中，更具穿透感。

挑高的裝置藝術，咖啡館中有兩處天井，邀請「質物霽畫」李霽設計師，以森林元素為概念，運用抽象的方式，設計了兩項裝置藝術「Memorial」與「Stair」，裝置藝術會拉高視覺想像，感覺空間更寬敞，加上特別挑選黃色燈去打燈，讓空間色調更明亮，也會有聚焦感。

有趣的是這區長桌專區，背面是整個紅磚牆，裸建築呈現，更強烈透露出老屋本身的元素，沉穩內斂的風格，擺了幾十張不同的木椅，混搭木椅元素呈現，讓人想到不同人共桌這長桌概念，如同椅子挑選一樣。

尋著階梯，往二樓走，從天井可遠眺下方，很巧妙的視覺意象。

水泥牆面，刻意用本身建築紋理呈現，粗礦工業風，綠色沙發墊座位環繞，這樣的元素也是近年來韓國咖啡館很流行，現今台北也成為一種主流。

置身復古裸牆、自然天光，空間中佈置多張舊椅子、新式歐式沙發，在老舊水泥牆面下，老傢俱映襯著老屋的魅力。

二樓空間也特別巧妙安排，與一樓的後半段裝潢，靠窗與靠牆壁的座位區，特別用灰色水泥牆＋綠色的沙發座墊為主，摩登時尚。

二樓其中一區也特別放上了另一張長桌，也提供12人座位，若三五好友、同事要聚餐，都好適合，整個寬敞大空間，讓人很舒適。

往前走是整大面落地窗，採光明亮，讓人一探究竟。

二樓的這區是special吧台，也提供精選咖啡豆、創意咖啡調酒、比賽的咖啡品項、邀請選手來沖煮咖啡等咖啡活動，與顧客聊聊更深入的咖啡細節，讓咖啡專業更深入延伸並傳達理念。

自然光與室內打上的黃色燈光，兩種光交疊，創造兩種溫度，多了變化層次，空間也彷彿活了起來。

前後天井兩側，在二樓往一樓仰望，非常壯觀，老建築才有的天井美景，很有意思。

老舊的水泥牆面、地板，配上新式的北歐家具、桌椅，新舊巧妙交融，打造宛如回到家一樣的氛圍，採光無比明亮，窗戶為鑄鐵材質鍛造，呈現簡單明快的工業風，框住窗外綠意，台北東區街頭映入眼簾，無價忠孝東路絕美窗景，讓人還可欣賞台北街頭風景，點杯咖啡，多麼愜意阿。

大地色系的北歐單人沙發，環抱式靠背，讓人坐起來沒有壓力，很放鬆，萍子很喜歡這區空間所給予的建築魅力。

採自助式拿取餐盤，水杯、紙巾等，光看器物挑選也很有美感，讓人很喜歡。

興波咖啡Simple Kaffa Flagship 菜單，有中英文兩版本唷，充滿國際性，一看就知道要吸引外國觀光客朝聖，手沖咖啡有多款豆子，主要販售淺焙及中、深焙的手沖咖啡，也有義式咖啡和創意咖啡，也有提供其他非咖啡的飲品，以及手工蛋糕、鹹食，咖啡價格從200元～600元（低到高價位），滿足不同咖啡族群，具有創意又好吃。

週末的早晨，早午餐吃的好，才可以充滿活力，點了一個沙拉、一個甜點、一人得一杯的低消飲料（共2杯），滿足慾望。

特別兩杯咖啡選了創意咖啡，好多款都想喝，我們從這開場。

南島煙燻冰咖啡200元，主要用愛玉、冬瓜茶、桂花釀、咖啡組合，也是很也趣的創意咖啡，不同元素口感激盪出獨特風味，冬瓜茶的甜膩不搶過咖啡的本身的咖啡香，搭配桂花釀本身厚實的釀造，散發桂花香氣，還有阿里山愛玉，晶瑩剔透，宛如發光，邊喝邊嚼口感，很驚喜，這杯喝完，也好喜歡，令人大推。

台灣茶香拿鐵200元，主要是用伯爵茶、台灣烏龍茶、中烘焙咖啡組成，加入鮮奶，漸層色調，創造這創意咖啡風味，喝前得攪拌，喝下帶有伯爵茶本身的厚實，烏龍茶本身的甘甜，以及咖啡本身的苦回甘，牛奶的香淳，創造組合起來，非常有層次，融合了茶香，有種東西方文化融合感，順口好喝，味道不唐突，厲害。

卡布里沙拉280元，主要是用番茄、慢慢弄理茲瑞拉、瑪士卡邦、陳年巴薩米克醋、自製香草油組成，麵包挑選脆皮酸麵包，只有一片，切成對半呈現上桌。

把一整球狀的慢慢弄理茲瑞拉、瑪士卡邦放上酸麵包一起吃，簡單樸實好味道，帶點鹹香風味，在口中嚼，非常有口感，多款番茄沾著配好的醬料吃，清爽不膩，好開胃，讓人好喜歡，比較可惜是覺得份量好少，價格略貴，但整體表現很好。

抹茶卷150元，選用京都宇治丸久小山園和光抹茶卷，光看中間的餡料爆漿，就讓人充滿了食慾，蛋糕本身吃起來溼潤帶有彈性，抹茶味道濃郁不苦不澀，抹茶超級濃郁，非常清爽綿密口感，垂涎三尺，吃完還想再來一片，抹茶控怎能不禁得起誘惑。

吃過興波咖啡 ，果然沒有讓人失望，餐點好吃外，整個咖啡店氛圍挺棒的，加上是老屋兩層樓挑高結構，讓人用餐起來很舒適，唯一要讓人嫌棄大概就只有價位，比較不親民了，這間世界冠軍咖啡店，剛好又坐落善導寺站、華山藝文特區附近，更容易吸引到世界各地觀光客朝聖，不得不說剛開幕不久，就非常火紅，若你也是咖啡迷，快來朝聖吧，世界冠軍咖啡在台北，等你發掘。

興波咖啡Simple Kaffa Flagship。

電話： 02 3322 1888。

地址：100台北市中正區忠孝東路二段27號。

營業時間：09：00～18：00。（最後點飲品時間為17:30）

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