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台北|綻1852牛排館:融入台灣小吃驚喜不斷的專業牛排&活龍蝦餐廳

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中山北路餐廳約會慶生聚餐強烈推薦!!吃了很多台北頂級的牛排餐廳,雖說風味可說是各有千秋,但這間綻1852 牛排館除了美味,擺盤與菜色可是吃的我驚喜連連~~

綻1852 牛排館的背景可是由前雅室牛排團隊,由經驗豐富的主廚克拉克領軍,在2018年開幕的牛排館,融合了雅室牛排和龍蝦的經典美味之外,更加入台式的元素入菜!

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一進入餐廳,就可以看到活跳跳的加拿大進口活龍蝦,原以為1852是餐廳的創立年份,細看了一下,才發現是綻1852牛排館是座落在中山北路二段185號2樓,所以店名就是這麼來的~

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店裡的裝潢時尚舒適,很適合約會聚餐

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也有這種類包廂的座位,說悄悄話不會被隔壁桌聽到。

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這是今天的菜單

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▲餐前麵包有兩種口味,是用台灣的蔥還有地瓜製成的,外酥內軟,咬起來還有淡淡的蔥味。

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▲季節開胃小品(每次來可能都不一樣喔!!)

之前綻1852 牛排館有做過各種台灣小吃元素,像是宜蘭的糕渣或是高雄的旗魚黑輪以西式的方式呈現,你有猜到今天是什麼料理嗎?就是豬腳麵線!!!真的太特別了~麵線搭配德國酥脆的豬腳,完美的融合了台灣小吃和西式料理,非常有趣的一道菜!

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▲今日湯品-我選擇經典酥皮蘑菇湯,酥皮是動物性奶油製成,比起來一般吃到的酥皮更厚實,口感像是可頌麵包。

從側面可以看到一層層酥皮烤的酥脆無比!搭上很濃郁的蘑菇濃湯,非常開胃~

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大廚用虹吸壺在桌邊上演小小的桌邊秀,瞬間桌邊瀰漫著輕甜的香氣。

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▲這個是虱目魚丸湯,克拉克大廚把街邊小吃帶進了西餐廳中,透過虹吸壺的熱脹冷縮,湯頭變得更清甜。

搭配著手工虱目魚丸&虱目魚骨湯,是喜歡清爽口感的人一個好選擇。

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前菜充滿了仙氣,裡面的煙霧可不是一般為了做效果的乾冰,是用肖楠木加上櫻桃木的煙燻香氣。

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▲一打開玻璃盅,澎湖大明蝦在四溢的香氣中現身,搭配黑墨汁魚餅,佐泰式紅咖哩醬,煙燻味融入到了蝦肉中,
是味蕾和視覺的都被滿足的一道前菜。

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黑色的是墨汁魚餅,有點像是蝦餅,酥脆帶有淡淡的海味,吃起來感覺是墨魚口味的米餅。

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▲這如此像一幅畫的前菜,竟然是鼎邊銼(點菜的時候,完全無法跟這麼美的菜聯想再一起)!!!

上方的泡沫是分子料理芥末泡泡,下面是澎湖小捲以及鼎邊銼,搭配藜麥葉子以及食用菊花點綴,讓人讚嘆連連!

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泡泡吃起來真的有淡淡的芥末味道。

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基底是用冰滴的番茄水(呈現透明狀,沒有我害怕的番茄草味),配上鮮蝦和番茄,最下面材是鼎邊銼,鼎邊銼的口感有點像是客家粄條,融合台式小吃和西式分子料理,吃起來非常的有層次,長得美又很好吃,一定要點來試看看!

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▲八寶芋,用台灣的形狀壓出芋頭的形狀作為基底,鋪上美白菇、木耳、栗子、櫻花蝦、舒肥蛋黃、客家油蔥酥以及食用花瓣,層層口感堆疊出的台灣味。

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▲再來是重頭戲了!服務人員送上了一盆檸檬洗手水

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▲還準備了可愛的紙圍兜兜

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▲期待已久的鮮活加拿大龍蝦上桌了!!!綻1852 牛排館會將龍蝦先肢解後,因應不同部位的需要而分開烹調,所以吃到的每塊龍蝦肉都鮮甜彈牙,不會有因過度烹調而吃起來乾柴的口感。

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新鮮的龍蝦不需要有過多的調味,新鮮現殺的龍蝦果然肉質非常地緊實。

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▲飽滿的蟹膏讓人十指大動~你看看這鮮紅飽滿的蟹膏,除了單吃,配上餐前麵包更是一絕。

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自製美味蟹膏漢堡

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▲加拿大活龍蝦用冰水養殖,讓龍蝦的肉更彈牙,用叉子輕輕一挖,便整片龍蝦肉都拆下來。

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龍蝦螯的部分因為分開烹飪的緣故,吃起來不會乾柴,而且整份都去貼心的去了殼,吃起來很便利。

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▲牛排的配菜有蒜片、辣椒、迷迭香、九層塔配珍珠洋蔥,還有軟綿的起司馬鈴薯、花椰菜、醃番茄。

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▲美國肋眼蓋老饕牛排,七公分超厚切的頂級牛排,在台灣的牛排店,也鮮少看到這個厚度的老饕啊!!

焦糖色的牛排外皮,口感酥脆,老饕部位真的嫩到不行!!一咬下去肉汁在嘴裡化開,完全的鎖住了牛排的美味。

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▲厚實霸氣的側面!!肋眼的特色就是軟嫩,牛肉旁些微血色,有些人會說是流出的血水,但其實是血紅蛋白,也是牛排甜味的來源。

這道美國肋眼蓋老饕牛排完美的將肉汁鎖在肋眼中,肉色粉嫩不見血,我個人認為是完勝原本雅室的口味啊~榮登今日第一名主菜(我本人頒發的)

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▲美國紐約客牛排,是位於牛背部後端的部位,因為大腿肌肉運動有所影響,所以口感比較有嚼勁,而且牛肉的風味更佳的強烈且多汁!

綻1852 牛排館是採用杉和農場的自然牛,所謂的自然牛就是不使用生長激素、抗生素而且100美國出生的牛兒(有完整產銷履歷),吃得到安心。特別值得一提的就是紐約客的配菜,是三杯杏鮑菇!真的就是我們在快炒店必點的三杯系列,搭上紐約客完全沒有衝突感~

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多賞心悅目的一個畫面啊(流口水。。。

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大廚現場幫忙分切牛肉

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綻1852 牛排館處理牛排的手法真的專業的沒話說!外皮酥脆表皮和內部軟嫩多汁不帶血水的標準,完美達標!每一口都吃的到多年累積下來的經驗~正所謂好肉還是要碰到好廚師,才會不枉牛生啊!!

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▲因為牛排是大家一起分食,服務人員會準備熱盤,佐以芥末籽、辣根、海鹽來搭配,可謂是吃了會銷魂的肉肉!

吃完主餐後,再來就是甜點啦。

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▲熔岩巧克力布朗尼,擺盤很美!搭上一球香草冰淇淋和一些水果點綴。

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▲點熔岩巧克力就是在期待這一幕,爆漿的巧克力醬緩緩流出,內餡可可味濃郁,不會太過甜膩

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▲萊姆葡萄乾青蘋果慕斯,一盤很好拍照的甜點!油亮的外表,遠看就像顆真的蘋果。

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▲內餡是用蘋果將熬煮,葡萄乾偽裝是蘋果的籽,在包上慕斯的內餡,是層次很豐富的一道甜點,但口味上有點過於甜膩,需要茶品的救援。

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▲在櫃檯就可以看到整片的上好肉

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好肉就是要配美酒~當然各種酒類不能少

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很久沒有吃到道道讓我驚奇的牛排館了啊!!綻1852牛排館的開胃菜和前菜都非常有趣,巧妙的融合台式小吃和西式餐點,上菜的時候會有點沒頭緒自己到底點了什麼(腦袋想像的畫面,和現場美成一幅畫的菜有點對不上)...用餐時還會多了份邊吃邊猜的樂趣呢。

主餐牛排和龍蝦就不用多說了,每的部分都完美到位,美味的程度讓我在打文章的時候,有個衝動再奔去綻1852 牛排館再外帶一份!真心大推薦,吃了會一直狂點頭的好牛排館呢。

綻1852牛排館
電話:(02)2596-1852
地址:台北市中山北路2段185號2樓(近捷運中山國小站)
線上訂位(連結內有詳細菜單):https://inline.app/booking/-LGyTMNvuFhzFKKKIzJb/-LGyTMNwESf-UnJysjyi?step=0

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