中山北路餐廳約會慶生聚餐強烈推薦！！吃了很多台北頂級的牛排餐廳，雖說風味可說是各有千秋，但這間綻1852 牛排館除了美味，擺盤與菜色可是吃的我驚喜連連～～
綻1852 牛排館的背景可是由前雅室牛排團隊，由經驗豐富的主廚克拉克領軍，在2018年開幕的牛排館，融合了雅室牛排和龍蝦的經典美味之外，更加入台式的元素入菜！
一進入餐廳，就可以看到活跳跳的加拿大進口活龍蝦，原以為1852是餐廳的創立年份，細看了一下，才發現是綻1852牛排館是座落在中山北路二段185號2樓，所以店名就是這麼來的～
店裡的裝潢時尚舒適，很適合約會聚餐
也有這種類包廂的座位，說悄悄話不會被隔壁桌聽到。
這是今天的菜單
▲餐前麵包有兩種口味，是用台灣的蔥還有地瓜製成的，外酥內軟，咬起來還有淡淡的蔥味。
▲季節開胃小品（每次來可能都不一樣喔！！）
之前綻1852 牛排館有做過各種台灣小吃元素，像是宜蘭的糕渣或是高雄的旗魚黑輪以西式的方式呈現，你有猜到今天是什麼料理嗎？就是豬腳麵線！！！真的太特別了～麵線搭配德國酥脆的豬腳，完美的融合了台灣小吃和西式料理，非常有趣的一道菜！
▲今日湯品－我選擇經典酥皮蘑菇湯，酥皮是動物性奶油製成，比起來一般吃到的酥皮更厚實，口感像是可頌麵包。
從側面可以看到一層層酥皮烤的酥脆無比！搭上很濃郁的蘑菇濃湯，非常開胃～
大廚用虹吸壺在桌邊上演小小的桌邊秀，瞬間桌邊瀰漫著輕甜的香氣。
▲這個是虱目魚丸湯，克拉克大廚把街邊小吃帶進了西餐廳中，透過虹吸壺的熱脹冷縮，湯頭變得更清甜。
搭配著手工虱目魚丸＆虱目魚骨湯，是喜歡清爽口感的人一個好選擇。
前菜充滿了仙氣，裡面的煙霧可不是一般為了做效果的乾冰，是用肖楠木加上櫻桃木的煙燻香氣。
▲一打開玻璃盅，澎湖大明蝦在四溢的香氣中現身，搭配黑墨汁魚餅，佐泰式紅咖哩醬，煙燻味融入到了蝦肉中，是味蕾和視覺的都被滿足的一道前菜。
黑色的是墨汁魚餅，有點像是蝦餅，酥脆帶有淡淡的海味，吃起來感覺是墨魚口味的米餅。
▲這如此像一幅畫的前菜，竟然是鼎邊銼（點菜的時候，完全無法跟這麼美的菜聯想再一起）！！！
上方的泡沫是分子料理芥末泡泡，下面是澎湖小捲以及鼎邊銼，搭配藜麥葉子以及食用菊花點綴，讓人讚嘆連連！
泡泡吃起來真的有淡淡的芥末味道。
基底是用冰滴的番茄水（呈現透明狀，沒有我害怕的番茄草味），配上鮮蝦和番茄，最下面材是鼎邊銼，鼎邊銼的口感有點像是客家粄條，融合台式小吃和西式分子料理，吃起來非常的有層次，長得美又很好吃，一定要點來試看看！
▲八寶芋，用台灣的形狀壓出芋頭的形狀作為基底，鋪上美白菇、木耳、栗子、櫻花蝦、舒肥蛋黃、客家油蔥酥以及食用花瓣，層層口感堆疊出的台灣味。
▲再來是重頭戲了！服務人員送上了一盆檸檬洗手水
▲還準備了可愛的紙圍兜兜
▲期待已久的鮮活加拿大龍蝦上桌了！！！綻1852 牛排館會將龍蝦先肢解後，因應不同部位的需要而分開烹調，所以吃到的每塊龍蝦肉都鮮甜彈牙，不會有因過度烹調而吃起來乾柴的口感。
新鮮的龍蝦不需要有過多的調味，新鮮現殺的龍蝦果然肉質非常地緊實。
▲飽滿的蟹膏讓人十指大動～你看看這鮮紅飽滿的蟹膏，除了單吃，配上餐前麵包更是一絕。
自製美味蟹膏漢堡
▲加拿大活龍蝦用冰水養殖，讓龍蝦的肉更彈牙，用叉子輕輕一挖，便整片龍蝦肉都拆下來。
龍蝦螯的部分因為分開烹飪的緣故，吃起來不會乾柴，而且整份都去貼心的去了殼，吃起來很便利。
▲牛排的配菜有蒜片、辣椒、迷迭香、九層塔配珍珠洋蔥，還有軟綿的起司馬鈴薯、花椰菜、醃番茄。
▲美國肋眼蓋老饕牛排，七公分超厚切的頂級牛排，在台灣的牛排店，也鮮少看到這個厚度的老饕啊！！
焦糖色的牛排外皮，口感酥脆，老饕部位真的嫩到不行！！一咬下去肉汁在嘴裡化開，完全的鎖住了牛排的美味。
▲厚實霸氣的側面！！肋眼的特色就是軟嫩，牛肉旁些微血色，有些人會說是流出的血水，但其實是血紅蛋白，也是牛排甜味的來源。
這道美國肋眼蓋老饕牛排完美的將肉汁鎖在肋眼中，肉色粉嫩不見血，我個人認為是完勝原本雅室的口味啊～榮登今日第一名主菜（我本人頒發的）
▲美國紐約客牛排，是位於牛背部後端的部位，因為大腿肌肉運動有所影響，所以口感比較有嚼勁，而且牛肉的風味更佳的強烈且多汁！
綻1852 牛排館是採用杉和農場的自然牛，所謂的自然牛就是不使用生長激素、抗生素而且100美國出生的牛兒（有完整產銷履歷），吃得到安心。特別值得一提的就是紐約客的配菜，是三杯杏鮑菇！真的就是我們在快炒店必點的三杯系列，搭上紐約客完全沒有衝突感～
多賞心悅目的一個畫面啊（流口水。。。
大廚現場幫忙分切牛肉
綻1852 牛排館處理牛排的手法真的專業的沒話說！外皮酥脆表皮和內部軟嫩多汁不帶血水的標準，完美達標！每一口都吃的到多年累積下來的經驗～正所謂好肉還是要碰到好廚師，才會不枉牛生啊！！
▲因為牛排是大家一起分食，服務人員會準備熱盤，佐以芥末籽、辣根、海鹽來搭配，可謂是吃了會銷魂的肉肉！
吃完主餐後，再來就是甜點啦。
▲熔岩巧克力布朗尼，擺盤很美！搭上一球香草冰淇淋和一些水果點綴。
▲點熔岩巧克力就是在期待這一幕，爆漿的巧克力醬緩緩流出，內餡可可味濃郁，不會太過甜膩
▲萊姆葡萄乾青蘋果慕斯，一盤很好拍照的甜點！油亮的外表，遠看就像顆真的蘋果。
▲內餡是用蘋果將熬煮，葡萄乾偽裝是蘋果的籽，在包上慕斯的內餡，是層次很豐富的一道甜點，但口味上有點過於甜膩，需要茶品的救援。
▲在櫃檯就可以看到整片的上好肉
好肉就是要配美酒～當然各種酒類不能少
很久沒有吃到道道讓我驚奇的牛排館了啊！！綻1852牛排館的開胃菜和前菜都非常有趣，巧妙的融合台式小吃和西式餐點，上菜的時候會有點沒頭緒自己到底點了什麼（腦袋想像的畫面，和現場美成一幅畫的菜有點對不上）．．．用餐時還會多了份邊吃邊猜的樂趣呢。
主餐牛排和龍蝦就不用多說了，每的部分都完美到位，美味的程度讓我在打文章的時候，有個衝動再奔去綻1852 牛排館再外帶一份！真心大推薦，吃了會一直狂點頭的好牛排館呢。
綻1852牛排館
電話：(02)2596-1852
地址：台北市中山北路2段185號2樓（近捷運中山國小站）
線上訂位（連結內有詳細菜單）：https://inline.app/booking/-LGyTMNvuFhzFKKKIzJb/-LGyTMNwESf-UnJysjyi?step=0
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