190207台南－福記肉圓2店

正當我站在台南美術館2館旁時，腦海中正在思考晚餐要怎麼打理時，往前一看，那滿滿人潮的店，到底是在賣甚麼美食呢？？？

福記肉圓，我來了...

真的，福記肉圓完全沒有在我的規劃中，壓根沒想到會來吃肉圓，不過也幸好看到福記肉圓，讓我沒有錯過一個在地的美食。用餐人潮雖多，但是轉桌率相當快，所以也沒有等很久，先入內點餐，然後再到前面淋上醬汁並付錢...動線有點不太順，但也不至於太混亂。大骨湯自取，好像也沒有限制，但是別把骨頭拿走，聽說大骨湯的湯頭還不錯，我又錯過了.....

上網查了一下資料，原來福記肉圓有兩間店：

四十年前，江建明的父親江莊輝到屏東向親戚學做肉圓，後來落腳台南，在府前路開店賣起肉圓，多年來不僅賣出口碑，還成為台南人難忘的好味道。江建明說，肉圓做法很多種，中北部大多是油炸的肉圓，他們賣的則是炊蒸肉圓，是以在來米米漿蒸煮做成外皮，內餡則是採用上選的豬後腿肉，用手工包製後直接炊蒸而成，沾上特調淋醬，吃起來滋味十足。

福記的肉圓不僅本地人及外地遊客愛吃，據了解，王建民以前也很常吃。江建明說，王建民是他建興國中的學長，由於福記肉圓就在建興國中隔壁，當時棒球隊的球員練完球就會來吃肉圓填飽肚子，王建民赴美打球後，回國休假時，也曾託家人來買肉圓回去解饞。

福記肉圓因為生意好，後來又在距離老店距離大約二百公尺的同一條路上開了分店，而且總店、分店的營業時間還做了區隔，老店從早上六點半到晚上六點半，分店則從上午十一點半到晚上九點。

以上資料摘錄自中華日報。

所以，今天來的是分店並不是總店。

根據報載，老闆是師承屏東肉圓，我也很久沒有吃到正港的屏東肉圓，所以是什麼樣的口感，我早已都忘記了。不過我也很老實的說，第一眼看到福記肉圓...嗯，賣相並不是很好，不過實力定勝負!

蒸的肉圓和炸的肉圓，外皮就有差，我不太挑，但我比較喜歡蒸的肉圓，外皮比較軟Q；內餡真的很簡單，就是肉、就是肉、就是肉，而且完全不偷工減料，可以登上「誠實肉圓」的寶座（如果吃過點點心的"誠實菠蘿包"，應該就明白了....）！更厲害的是這個醬汁，少了這一味，就不算是一份完美的肉圓。

肉圓，很傳統的小吃，蒸與炸各有其特色，我沒有特別偏好哪一種，我都很願意嚐試。福記肉圓，或許真的賣相不是那麼好，但是值得來試試，在台南已經經營40年的肉圓（記得加碗湯喔...）。