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彰化員林|犁田鹹酥雞:來自埔里的鹹酥雞,隱藏版豬蹄花、排骨酥、許願骨、水晶魚,犁田才有

來自埔里的犁田鹹酥雞主打隱藏版豬蹄花、排骨酥、許願骨、蝦猴、水晶魚、喜相逢,是吃過令人懷念的味道!話說最平常的小吃,不論是走到哪個地方,總會忍不住受到鹹酥雞攤位的吸引,雖然鹹酥雞店、雞排店在員林地區來說十分競爭,幾乎街頭巷尾都有一家,且各有千秋與特色,但鹹酥雞的美味可說是從小吃到大,永遠不會膩。而員林加入新力軍,當然要好好的來去踩新點!

今天要介紹的犁田鹹酥雞是埔里當地最有名的鹹酥雞店,當然每個地區口味有所不同,而犁田的胡椒鹽粉、哇沙米風味粉和辣椒粉都是自己調配,整體表現獨特;炸好後會用脫油機脫油,讓炸物較不油膩些。愛吃炸物的讀者,準備好拿起夾子開始選食物了嗎?

位在員林市育英路上的犁田鹹酥雞,是今年加入的新力軍。還記得剛開幕雞排特價50元,打卡就送雞翅一支,當時人潮大排長龍,只是當時的我一直在關注並未前來購買。這次透過友人介紹,決定來嚐鮮看看,距離員林第一市場有點距離,這裡比較靠近崇實農工與靜修路地帶,雖然沒有在一級美食戰區裡,但停車較為方便,只要沿著崇實附近的停車格,就可以下車好好的大買特買,重點不用擔心被拖吊。

外觀以簡單門面設計,炸物台上也有裝排油煙機,整體感覺明亮又乾淨。

犁田鹹酥雞是來自埔里的自創品牌,在當地十分火紅,每到顛峰時間滿滿人潮,大家都是為了他們家的炸物前往。這回來員林展店,為的就是把這份美味帶給更多消費者品嚐,而攤車上寫著秉持著油炸物健康吃,選用當季節新鮮食材,再搭配獨家精心條配的炸粉,最後採用脫油技術,讓你吃炸物不卡油。

現代人越來越注重養身健康,就連吃炸物也堅持使用脫油機,一方面可以減少油膩負擔,就連我自己也是一樣。

更特別的是不定期研發新口味,將豬蹄花、水晶魚、喜相逢融入炸物裡,讓老饕們也能享受新鮮感。

犁田鹹酥雞(員林育英店)菜單

犁田鹹酥雞的菜單上有琳瑯滿目的炸物,像是鹹酥雞、三角骨、雞米花、甜不辣、薯條、雞排、雞翅…等等,都是一般鹹酥雞店有的食材,而豬蹄花、魷魚、排骨酥、蝦猴、水晶魚、雞爪、許願骨是犁田鹹酥雞的特色招牌,也是外面罕見的炸物食材。

價錢部分,以小份35元、中份55元、大份100元為區分,若是比較高檔的食材則是小份50元、中份100元、大份150元為主,其他炸物從10元~50元皆有,價格幾乎是銅板價居多,份量也很實在。

首先拿取夾子與籃子,接下來再夾選自己想吃的炸物,若是檯面上沒有,直接告訴店員便可,付款後等著叫號取餐就可以啦!

炸物食材排列的相當整齊,環境度也很ok,若是以路邊的環境來說,選用展示冰箱會更好些,此外廠商說有考量這問題,因此特別請廠商設計加裝壓克力板,這部分正在加工中。

第一次來訪,nana站在這邊愣了好幾分鐘,因為檯面上擺了太多食材,而且沒有標示人氣商品,通常會有一種選擇性障礙,不知該如何選擇。後來店員向nana推薦排骨酥、許願骨、豬蹄花、水晶魚、地瓜球這幾道炸物,決定聽店員的推薦,毫不猶豫點下去,nana還開玩笑說不好吃找你!

每樣金黃色澤的炸物,是不是令人蠢蠢欲動、想大口大口吃肉呀?

以排骨酥來說,只會出現在夜市,nana一看到排骨酥,眼睛瞬間睜亮,心裡os就是它啦!

自豪的犁田鹹酥雞說它們家魷魚是選用新鮮魷魚下去炸,與那種發泡魷魚完全不同,吃起來不會讓你嚼太久。因為nana超不愛嚼太久的食物,往往吃到嚼太久,馬上放棄丟給小文吃。

仔細算一算至少有40種以上的炸物,無論是下酒菜、解嘴饞、追劇,都有最佳首選的炸物可選擇。

就連炸香菇這邊也有,可惜這次點太多,下回再繼續戰!

鹹酥雞價格分為小份35元、中份55元、大份100元,就拿35元的份量來說,一般都只有幾塊,但犁田的小份量也很實在,不會吃完覺得空虛寂寞的感覺。

這個豆包看起來很可以,可惜這次也沒吃到,只好與它Say goodbye!

青菜類都是以現場提供為主,像是青椒、小黃瓜、花椰菜、青龍、四季豆、菇,這邊多種可選擇。

鹹酥雞店必備的炸物指南,有米血、魚板、豆腐、鑫鑫腸、豆干、雞屁股、芋頭籤...等,犁田鹹酥雞樣樣也都沒有少。

學生、媽媽最愛的雞翅一支價格20元,據說他們家的雞翅也很熱門,下次有機會也要點來吃看看。

雞爪7支50元也太佛心了啦!

脫油機是鹹酥雞必備的機器,將每一項食材炸過在使用脫油機脫油,基本上可以減少油膩感,因此也比較不會那麼快覺得膩口!

炸物離開脫油機後來到包裝區,店員再鍋盆裡撒上香濃的胡椒粉,nana早已忍不住口水直流!

排骨酥(小份50元)

一講到排骨酥通常聯想到的是〝夜市排骨酥〞,反而鹹酥雞出現機率少之又少,現在不用前往夜市,只要來犁田鹹酥雞就能品嚐到美味的排骨酥。與市面上不同的是採用腰內肉,骨頭則是梅花排,再以紅麴下去醃製過後炸,口味上很獨特,與夜市排骨酥相比口味略有不同~咬一口,舌腔裡有淡淡紅麴香,咬起來肉質Q中帶咬勁,骨頭也算好啃,並不會乾乾柴柴的。而nana本身比較偏愛無骨,剛好小文特愛啃有骨頭的炸物,所以這份排骨酥幾乎都是小文自己獨享!

地瓜(小份35元)

原本對於地瓜沒有太大興致,後來店員說服了我,最終決定嚐鮮看看!它們的地瓜採用整顆地瓜切成大塊油炸,吃起來甜度風味夠,口感外皮香酥,內餡鬆鬆綿綿化在嘴裡,不僅如此,除了加胡椒粉外,還可撒上梅粉,口味鹹甜鹹甜,表現的也很不錯!

魷魚(小份50元)

犁田家的魷魚是選用新鮮魷魚處理後再裹粉油炸,並不是發泡魷魚,吃起來Q彈有咬勁,卻不會咬不斷。因為最怕就是咀嚼很久,但犁田的魷魚完全沒這個困惱,當你放進嘴裡...口腔內香酥Q彈滋味,更是讓人吮指回味!CP值還不錯,若是特愛魷魚推薦一定要點。

水晶魚(小份50元)

犁田鹹酥雞有個特色就是有賣水晶魚、蝦猴、喜相逢,一般會出現在海產店居多,而鹹酥雞店出現機率少之又少。這回nana點了一份水晶魚,獨家炸粉搭配鮮味十足的水晶魚,外皮炸至金黃酥脆,輕輕一咬,"卡滋卡滋"的聲響在嘴裡傳開來,口味乾爽不油膩,吃起來挺獨特。若是特別喜歡吃炸魚配點小酒,這道絕對是首推下酒菜。

鹹酥雞(中份55元)

犁田的鹹酥雞是店內人氣招牌,對於無肉不歡的我,當然不會放過它!雖然市場上鹹酥雞店很多,但是每間店各有千秋,口味也截然不同。

這回來訪品嚐,特別是選用獨家醃製再裹上獨家炸粉,起鍋後金黃酥脆的外皮,每個外表十分雄厚,看起來並不寒酸~接著默默的夾起一塊,豪邁的放入嘴巴裡咀嚼...天啊!肉汁整個鎖在裡面,且鹹酥雞咬起來不會太過於乾柴,是保有些許水分,以及很厚實也有彈性,並不會全部都是難啃的骨頭,我覺得鹹酥雞也是Hen可以!

許願骨(中份55元)

第一次來訪購買時只點了一份鹹酥雞,後來犁田鹹酥雞的老闆與我推薦,許願骨是別間鹹酥雞店沒有賣的,當然愛吃又腦波微弱的我馬上被洗腦XD~

試了一口之後,不知不覺地愛上他,在我心中直奔犁田鹹酥雞的NO1!據說英國人會用雞的三叉骨來許願,兩人各執一端將許願骨拉開,斷裂後拿到較大部分骨頭的人會許願實現。聽完傳說後,夾起一塊放進嘴中,它的骨頭是交叉型,只要從兩側拉出就可以直接吃到肉質,並不會挑骨挑太累,吃起來肉質比鹹酥雞較彈牙,保水度也很夠,肉質也不柴。當你吃一口時,會忍不住一口接著一口越吃越涮嘴,這道是NANA私心推薦!

犁田鹹酥雞會附上蒜頭與洋蔥,它的洋蔥吃起來清甜爽脆,尾韻有著辛辣爽口不嗆口的滋味,更是讓你一邊吃炸物、一邊解膩的好幫手。

四季豆

四季豆一般鹹酥雞店都有,口感清脆中保有水分,再搭配蒜頭一起入口,整體表現還算不錯。若是吃膩了肉類,也可以來點蔬菜解膩。

小黃瓜

切成薄片的小黃瓜,入鍋油炸快速起鍋,口感上清脆爽口,吃起來也挺順口,不錯不錯!

地瓜球(小份35元)

不得不說,地瓜球是我心目中排行榜前五名,連訪兩次就算吃飽必點一份來解嘴饞也甘願!地瓜球是我和阿文的熱愛,走到哪看到地瓜球的蹤影絕不放過~這回犁田鹹酥雞向我們推薦地瓜球,特別是裡面有包裹芋泥再下鍋油炸,起鍋後利用脫油機甩油,最後再灑上特製梅粉...大口咬下彈Q的外皮,紮實的內餡吃起來鹹香帶甜,口腔內還不停散發淡淡芋泥香,不會太油膩,是我們喜歡的滋味。

豬蹄花(小份50元)

你有聽過鹹酥雞在炸豬腳的嗎?這間犁田鹹酥雞其中就有一道隱藏版超人氣的豬蹄花,採用獨家滷汁以慢火滷製,起鍋後再炸,出爐那刻飄香四溢,再撒上胡椒粉的邪惡畫面令人口水直流!緊接著夾起一塊香噴噴的豬蹄花,大口咬下外皮Q彈,肉質肥中帶瘦,口感軟Q帶有保水度,吃起來一點也不乾柴。不知不覺中吃了好幾塊,一整個十分涮嘴!

我們大約點了10來樣,每份炸物都很特別,nana直接挑選心目中的排行榜,像是地瓜球、許願骨、排骨酥、豬蹄花都是我排行榜前五名,每次來一定要把它們帶回家,而其他炸物就看自己喜歡吃什麼,每個人喜愛程度不同。

只要消費滿200元(金額200元不含炸雞類),店家就會選用紙盒幫你裝,這樣吃起來也不會吃的油膩膩。

台灣人的消夜首選,非「鹹酥雞」莫屬,我們這一晚點了至少10份炸物,完全就是吃炸物配電視的娛樂消遣時光。愛吃炸物的我,總是會去試看看它們的滋味,若是普通,當然就不會再去第二次。

nana其實很挑食的,這次就用吃的行動去吃了一次,結果店員一推薦許願骨和地瓜球、豬蹄花,完完全全就是擄獲我心!回到家後,一直與小文囔著:我後天要再去買許願骨和地瓜球吃!很開心nana的私房特愛名單又多了一間,現在就在這邊與大家分享。

犁田鹹酥雞(員林育英店)
地址:彰化縣員林市育英路115號
電話:04- 8338821
營業時間:14:30~22:30
粉絲團:犁田鹹酥雞(員林育英店)
官網:犁田鹹酥雞

犁田炸雞(總店)
電話:049-2423474
地址:南投縣埔里鎮中華路41號
營業時間:16:00-01:00

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