VVG Food Play好樣食藝，在神秘洞穴裡俯瞰台中市中心景觀，享用融合藝術美學的法式質感料理

VVG Food Play好樣食藝位於台中國家歌劇院5樓，有著極其優美典雅的用餐環境，並以法式料理融合藝術美學，特別適合情侶約會、家庭與朋友聚餐、公司開會餐敘，甚至要舉辦婚宴都沒問題！

台中國家歌劇院最著名的就是曲牆的特殊工法，在VVG Food Play好樣食藝裡面就能充份體驗到曲牆的圓滑造型，搭配挑高的設計，讓人彷彿置身在神秘的洞穴之中。

讓人覺得更為夢幻的是，潔白的曲牆延伸至整面的落地大窗，通透感讓室內的空間看起來更加寬敞。

餐廳內的傢飾與燈飾大多來自國外，加上華麗的花磚地板，高貴雍容的氛圍不言而喻。

白天陽光太強時，服務人員還會幫忙拉起遮光罩；而當遮光罩拉起來時，就能看到台中市中心的景觀！能在這麼華美的環境一邊欣賞風景、一邊享用美食，真的非常幸福！

這個月新推出的「生態飲食新菜套餐」結合了台灣在地食材與餐桌美學，並以主菜種類去區別價位，這天我們點的是1280元的爐烤四騎士乳酪放牧雞腿，以及1580元的板煎市場鮮魚搭白蝦佐咖哩蛤蜊奶油醬汁，另會酌收1成服務費。

手工烘焙歐式麵包搭風味奶油，外表相當酥脆，內裡吃起來還蠻有嚼勁的，在撕開的時候會發現頗有韌性。

這季搭配的是奶油是莓果奶油，裡頭加入了多種莓果，吃起來有著酸酸甜甜，讓滑順的奶油多了幾分清爽。

每天日例湯會有所不同，像今天提供的就是黃金東昇南瓜奶油濃湯，表面有著以鮮奶油打發的柔順奶泡，並再撒一些紅藜麥，色彩相當繽紛。

一般會建議可以先喝喝看南瓜的原味，再搭配奶泡與有著穀物界的紅寶石之稱的紅藜麥一同入口，更加濃郁有層次，甚至還有著淡淡的甘甜味。

這道天然煙燻培根蜜洛神時令柑橘沙拉，除了以多種新鮮生菜為基底，另外還加入了台東蜜洛神與當季水果，再淋上油醋沙拉醬。其中裡面的煙燻培根還有裹上楓糖，經過油炸之後香酥脆口，甜甜鹹鹹的滋味好涮嘴！

嫩煎北海道干貝搭飛魚卵，也是所謂的溫前菜，可以說是主菜的一道小食；選用了北海道生食級的干貝，再稍微煎過表面，半生食的熟度使得干貝的風味更加迷人有層次。

干貝表面放上滿滿的台東飛魚卵，口感相當脆彈；底部的青醬是以菠菜和秋葵調製而成，味道會比一般西式的青醬來得清爽。每口都能吃到滿滿的鮮甜海味，大顆的干貝也頗有飽嘴感，非常滿足！

桂花冰釀蘋果醋飲，裡頭加入了蠻多的苗栗桂花釀，真的可以說是真材實料，在視覺上也是一種享受。搭配的蘋果醋酸味會稍微明顯一些，可以清新口氣，剛好也能開胃，讓人能夠盡情地享用接下來的主菜。

這道爐烤四騎士乳酪放牧雞腿，表面有著以奶油起司、藍紋乳酪、葛瑞亞起司、艾曼塔起司，再與白蘭地調和而成的醬汁，散發著淡淡的酒香，也讓本身口味較為清爽的雞腿增添了濃郁的口感與風味。

選用的放牧雞腿結實有嚼勁，肉質卻不顯柴澀，甚至還帶有肉汁；雖然沒有以特別的香料醃過，僅有以水和鹽下去醃製、回溫，但搭配濃郁的起司，或是旁邊以巴西里捲葉與蜂蜜製成的醬料，其實還蠻有層次感的。

主菜都會再另外搭配當季的時蔬，像是櫛瓜、蘿蔔、青花菜與番茄，讓整體擺盤的色彩也更加繽紛。

另一道主菜是板煎市場鮮魚搭白蝦佐咖哩蛤蜊奶油醬汁，選用的是金目鱸魚與海水白蝦，搭配咖哩蛤蜊奶油醬汁來提鮮，吃起來有點像不會辣的黃芥末醬，風味更加醇厚，相當特別。

鱸魚只有經過板煎，沒有太多其他的調味，外表金黃香酥，魚肉的肉質也非常細緻、新鮮。

海水白蝦比一般市售的淡水白蝦來得鮮甜、脆彈，不過沒有另外特別開背，影響了整體的美味度，稍嫌可惜。

這款五葉松開心果巧克力慕斯蛋糕非常特別，中間是法芙那巧克力與慕斯蛋糕，周圍再撒上開心果；表面則以五葉松打成汁，再融入卡士達內，有著清新的木質香氣。

另外搭配了類似金箔造型的杏仁脆片、草莓覆盆子沾醬、冷凍覆盆子碎；整體的風味相當豐富，不過巧克力的味道會比較強勢一些，層次上可能會沒有那麼明顯。

台灣洛神花氣泡飲，主要以手工熬煮的洛神搭配氣泡水為基底，上層再加入玫瑰花瓣與鼠尾草裝飾，整杯拿起來就像是捧在手心的紅寶石，酸酸甜甜卻不會太甜膩，還蠻好喝的。

最後不妨再來壺台灣紅玉紅茶做個完美的結尾吧！茶湯的色澤非常美麗，風味格外甘醇飽滿。

整體來說，VVG Food Play好樣食藝除了有著極為漂亮優雅的用餐環境，這季的新菜色也還蠻人驚豔的！雖然法式料理本來就屬於高單價，但是卻以西式手法巧妙地結合了台灣小農所種植的新鮮食材，處處都能看到餐桌美學的細節與創意，非常值得推荐給你們！

VVG Food Play好樣食藝
營業時間：11:30-21:00
電話：04 2258 7582
地址：台中市西屯區惠來路二段101號5F
粉絲專頁：VVG Food Play 臺中國家歌劇院5樓
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