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桃園中壢|【坐著做すし握壽司】無菜單日本料理。再訪還是銷魂好好味啊!

桃園中壢美食|【坐著做すし握壽司】無菜單日本料理。再訪還是銷魂好好味啊!

有看過我們部落格的吃貨好捧油,肯定對四月這篇食記代表作不陌生。什麼?!如果你還沒看到,先點連結底下文章複習再回來(推

在那之後,小粉絲我還是一直被坐著做的小編天天生火,師傅獻肉的畫面一直在腦海裡浮現(像這樣

#心內小天使強烈表示要退追蹤救荷包  

終於終於,在聖誕節前夕,有兩個12月壽星的丹尼家,丹尼不做他想就決定帶家人們到這裡慶生了

【坐著做すし握壽司】沒讓眾人期待落空孝子漏氣哈哈哈,全場一致的讚不絕口,還沒吃完又想著下次何時再來實在有夠可怕(喂

能讓人二訪還寫了滿滿一篇心得的餐廳,無條件是真愛啊!

二訪日期:2018/12

我們這天坐進了小包廂,點的一致都是$980的套餐,不過自2019/1/1起,套餐價位由原先的$980/1580/2180更新如下

每位 $1080/1680/2280/神秘價位

不收服務費並開放刷卡

【坐著做すし握壽司】的食材一半選用日本產地空運,一半是台灣漁港當日直送,多是宜蘭大溪和基隆崁仔頂漁港的漁獲。師傅也會依照時令季節的變化調整菜式,像這次12月的再訪與4月時的紀錄便重複了幾道料理,倘若你是常常報到但想要來點不一樣的饕客,也是可以先把特殊需求告訴服務人員的哦!

〔漬物〕柚子蘿蔔/甜薑片&現磨芥末

砂糖/醋/味醂的組合,明明只是經過簡單調味的「柚子蘿蔔」,但醃漬完成的風味非常爽口,讓人就算單吃也想一口接一口,實在是太好奇師傅的黃金比例了!!!

#覺得可以開放購買我要+10哈哈哈

〔開胃菜〕毛豆

同樣的每人面前都有一疊毛豆解解饞今天長輩點了帶點檸檬風味的【柚子酒】$200,而師父很貼心的招待了壽星【洛神花釀】

〔大根燉煮〕

前菜由冷食沙拉貼心的改為熱呼呼的前湯暖身暖心,正對時節的台灣蘿蔔非常鮮甜,來上一碗還不滿足的話可以續湯喔!

#師傅你不早說我想再來兩碗啊  

〔白毛握壽司〕

師傅邊閒聊邊介紹第一道料理使用的魚種-白毛。主食是藻類,肉質細緻而富有彈性,使用比較清淡的調味,搭配水果醋和海葡萄保留了魚肉本身的鮮美。

〔炙燒北海道干貝〕

同樣的北海道生食級干貝與上回相同的炙燒做法,撒上了提味的柚子金桔粉末,這次師傅加上繁複刀工將干貝扒上「舍利」,中間還介紹了我們一個日料小知識哈哈

「舍利」=握壽司底下的「醋飯」,下回到料亭能聽得懂舍利,就代表你也是日料小專家了啊!(拍手

〔菠菜蒸蛋〕

重複菜色之一的菠菜蒸蛋,這次同樣好吃,我想或許是因為很具代表性才沒有更動此道料理,不過下次如果有機會再訪,自己私心期待會有不一樣的驚喜啊!

〔紅佐柚子胡椒〕

軟中帶Q的紅魽生魚片與九州名物「柚子胡椒」的不敗搭配。師傅邊與我們閒聊的這時突然想起了什麼,請丹尼幫忙轉身向後方的櫥櫃拿出了這咖看起來很厲害的黑盤,並向我們簡介「漆器」這項日本傳統的高級工藝,如鏡子的光澤能聚焦呈現日本料理的精細,實際上視覺效果著實比原先的陶盤來得更好了吼!

〔鹽烤玉米筍〕

現烤的新鮮玉米筍只要撒上些許鹽提味就完成的簡單料理,師傅建議大家連同玉米鬚一起吃,其實口感細嫩鮮甜很Juicy,還有消水腫、降血脂、血壓、血糖的保健功效好處多多哦~(玉米推廣代表

〔胭脂蝦佐炙燒匈牙利鴨肝〕

緊接著師傅又拿出工具馬不停蹄的準備下一道料理,有別於上回讓人魂牽夢縈的〔甜蝦馬糞海膽雙拼〕,這道食材組合同樣也是丹尼跟我的心內票選第一名!

鮮甜的胭脂蝦放上經過炙燒正散發著致命香氣的鴨肝,帶點蔥花一大口入嘴咀嚼,蝦肉細緻的甜味與綿密鴨肝是100分伴侶

實在太~好~吃~啦!!!(又邊寫邊吞口水的我

〔白旗魚佐紫蘇鹽〕

這道料理必須說幸好丹尼有照片紀錄,否則真的會忘記它的存在哈哈,因為我還沉浸在胭脂蝦與鴨肝的小當家劇場裡啊~~~

#就是生魚片的味道

〔鮪魚泥握壽司〕

這個鮪魚泥也是當日現流處理,有別於一整片的生魚片,泥狀的鮪魚握壽司口感不太相同但也很好吃呢~

〔炙燒比目魚鰭邊肉〕

哦哦哦~又是上回有吃到的〔炙燒比目魚鰭邊肉〕,請容我為它repeat一次感想

光欣賞師傅的料理過程,鰭邊肉油脂融化的樣子就已經很犯規了,不只視覺享受給它高分,這次則使用海苔裹住蘿蔔泥和蔥花

真的入口即化又齒頰留香吶!(阿嘶

〔麵包蟹〕

吃到一半師傅轉身走進廚房,端出了這一大盤待會要變成我們盤中飧的蟹蟹們,看盤子比例尺就知道size有多驚人!

#本蟹真的又大又重

再端上餐桌就是這個模樣,這天的麵包蟹帶著飽滿蟹黃,但蟹肉就沒有沙公沙母來得多了,後頭廚房很貼心地都將硬殼先處理過,所以很容易入口

〔絹羽二重黑胡麻麵〕

有著鮮豔配色的主食-黑胡麻麵,師傅介紹是採用了大阪名物「絹羽二重黑胡麻醬」搭配米香、蛋酥、和蔥花,紅黑白綠黃讓人還沒開動就留下強烈的視覺印象

攪拌麵條還散發著熱氣,趁這時呼嚕嚕一大口,麻醬麵因為有了米香顆粒而有了不一樣的食感,濃郁美味無誤,只是吃完一整碗需要喝杯茶和點心解解膩

〔現做玉子燒〕

私心也喜歡【坐著做すし握壽司】的玉子燒,或許是都剛好都接在比較重口味的料理後頭,以致覺得特別好吃?!

〔湯品-牛奶貝〕

簡單的蔥花加薑絲調味就好喝的牛奶貝。牛奶貝的特色是湯汁會和牛奶一樣呈乳白色

〔甜品〕

這回的冬季甜品更讓我們驚艷了!使用梅酒凍+甜菜根凍再搭上冬天的代表水果-草莓,上頭的配色點綴是食用菊花,幾樣有酸有甜但平時不會兜在一起的食材組合神奇地完全match

#留下我心內的起立鼓掌作為這一餐的美好ending

每回到【坐著做すし握壽司】除了欣賞師傅的手路技巧,都還能感受到他們對日本料理的熱情與理想,吸收滿滿正能量哈哈哈。感謝師傅在席間知無不言而言無不盡的分享,除了日料解惑也和我們分享了各路巷子內的美食,必須說吃肥的路上不孤單,這趟又收穫好多師傅的口袋清單啊!

#吃貨的呷好道相報

此外,坐著做居然在2018/8推出了平價版的握壽司分店【坐著做。初陣壽司】

#小粉絲已筆記加重點畫線

【坐著做すし握壽司】

地址︰320桃園市中壢區愛國路60巷15弄4號

電話︰0989 025 064,每月15號開放下個月訂位

營業時間︰11:45-14:30, 17:30-22:00

臉書粉絲團︰【請點我】

停車資訊︰壽司店對面有停車場(無特約,一小時$30)

價位:$1080/1680/2280/神秘套餐/人

不收服務費,可刷卡

 

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