台北大直│點水樓大直店dianshuilou Dazhi，米其林三星餐廳，高檔精緻江浙菜

台北大直美食餐廳多，政商名流、藝人名媛常辦慶功宴，萍子好愛揪團來吃～點水樓大直店dianshuilou  Dazhi，榮獲康熙來了大力推薦台灣餐館評鑑五顆星，台版米其林五星冠軍，米其林必比登推薦之三冠王餐廳，主打江浙料理餐廳，大推大沙公十人桌宴22000元+10%。

點水樓大直店dianshuilou  Dazhi位於台北捷運文湖線「劍南路站」附近，步行約8分鐘，近美麗華旁的EAT-T大樓（3～5樓），交通便捷、停車方便，不論開車、搭乘捷運都很便利，點水樓大直店dianshuilou  Dazhi 選在米其林名廚江振誠的Raw餐廳隔壁大樓，拚場意味十足。

到訪點水樓大直店dianshuilou  Dazhi ，直接從這棟大樓EAT-T大樓進入，按下電梯，直搭3F，有親切服務人員會帶位。

吃飯之前，當然要先介紹下 點水樓大直店dianshuilou  Dazhi 品牌，是南僑水晶肥皂旗下品牌餐廳，近年除了水晶肥皂外，轉型進軍食品市場，特別打造五星餐廳以文化為基石-文學入菜，點水樓以文化為基石，尤以文學入菜(ex：金庸宴、張愛玲宴、徐志摩宴…等)，獲得不少名人的推薦，像前宏達電的周永明執行長就特愛點水樓的「富貴叫化雞」、新舞台辜懷群老師對點水樓的「蔥油餅」讚譽有加，尤其是宜蘭蔥油餅的滋味，讓辜老師每到點水樓必要點上一份來解饞，金庸大師更是三度到點水樓用餐，獲得2010年北台灣餐館評鑑唯一五星的榮耀，並於2012年美食月獲得十大餐廳的殊榮。

整個挑高空間，水晶吊燈，帶點夢幻的紫色光、黃色燈光，室內一覽無遺的無隔閡的寬敞感，3F約70位座位，走中國東方風味裝潢，很奢華宮廷風。

每一層樓都有這樣的半開放式空間，提供茶水等服務，餐具杯盤擺放在架上，整齊呈現，並講求食安的環境需求。

繽紛多彩的玻璃櫃，櫃中提供客人點餐，店內經典菜色，依照季節推出，廣受好評，小菜號稱是廚師以獅子搏象態度精製，很不簡單，從：蔥燒鯽魚、鎮江肴肉、五香鳳尾魚、寧式火靠菜等經典小菜，價格走精緻路線，不便宜卻每樣都精緻，令人驚豔。

透明玻璃的半開放式廚房不可少，一覽廚師手藝，現場製作點心料理，現點現做食物最美味了，包括小籠包製作，強調19摺小籠包功夫，現場可眼見為憑，吃到更放心。

若是小家庭來或是兩對夫妻、朋友造訪，這裡也有四人一方桌，搭配長板靠背椅，用起餐來非常舒服，背也不因用餐座位區，感到酸痛。

也有提供獨立包廂可選擇，不論是家族聚餐、員工聚餐、公司開會、團客接待、婚宴場所皆適宜，一次滿足不同用餐饕客客人需求。

十人來用餐，座位與座位之間不會太緊密，彼此又可以聚在一起聊天，這樣的用餐方式，超級棒的氛圍，宴請嘉賓也不失禮，很大氣。

餐盤走中式擺盤，整個很東方味，親切服務人員桌邊服務，非常勤快地換盤子，不影響味蕾，備受禮待，每款料理都可吃到最原始的味道，好感動。

吃飯前會先喝款茶開胃，茶提供有：金萱、香片、烏龍等多款台灣在地好茶，茶資是1人50元＋10％服務費，這天品嚐店內超人氣茶飲-金萱，這裡的金萱茶，金黃色澤，茶湯濃郁，非常香淳回甘，好喝極了，每次來都好愛這款茶，回沖多次，很耐泡。

提早訂位，餐廳會貼心製作這桌宴席的菜色與名字，備受用心。

這次秋天推出的秋蟹饗宴，菜單好豐富精采，饕客當然不可錯過，萍子也朝聖了。

這天我們品嚐22000元＋10％大沙公十人桌菜，光看菜色就覺得無比用心，還沒吃，就讓人多了許多想像與期待。

爆皮蛋（如上圖），開場菜，把整個皮蛋放入大火中，直接下去油炸，炸的脆脆外觀，火侯巧妙拿捏，皮蛋餡料與皮蛋包覆一起，多了焦香脆度的風味。

紫蘇梅桂花山藥（如上圖），特別挑選比較好的日本山藥品種，堆疊成小山丘視覺外觀，日本山藥有似水梨的爽脆口感，又多了蒟蒻Q彈層次，淋上獨特紫蘇梅醬汁，吃起來酸甜風味，好清爽開胃，胃口大開，讓人吃的更多。

樹子苦瓜（如上圖），把苦瓜清燙過後，放入樹子與主廚獨特醬汁醃製提味，整個苦瓜沒有苦澀味道，反倒多了退火的甘甜風味，看似普通的苦瓜小菜，卻絲毫不簡單。

蔥油芋艿（如上圖），挑選南投的芋艿，宜蘭三星鄉的蔥，以江浙料理特有手法來㸆(ㄎㄠˋ)，吃下芋艿前，可先聞到獨特的宜蘭三星蔥油香，伴隨入口芋艿細緻綿密，兩種不同食材一起製作，創造不同風味，味道非常的搭，別有巧思。

鎮江肴肉又名水晶餚蹄，簡稱肴肉（如上圖），是江蘇鎮江的傳統名菜，流傳於江淮一帶，除鎮江外，江淮一帶都有製作，肴肉製作必精選豬前蹄為主料，經特殊的工藝加硝醃製後加工而成，是淮揚菜系中的代表菜餚，開國大典四味冷碟，周恩來總理親定鎮江肴肉，足見肴肉的美味和名聲，製作成整個宛如果凍狀，豬肉本身的香味，沾著白醋吃，增添另種風味，美味阿。

蒜苗臘肉（如上圖），先用蒜片爆香，放入臘肉大火下鍋炒，加入辣椒、蒜苗佐菜，臘肉不死鹹，單獨吃可吃到脆硬層次。

醉膏蟹（如上圖），特別挑選斯里蘭卡種（菲律賓進口）紅蟳，新鮮現活殺的紅蟳，用料三種不同的黃酒在醃漬三週時間，食用時可搭配白醋一起吃，屬於季節性的特色菜。

一般餐廳多只用1種或2種酒來料理，點水樓特別將整隻帶有蟹膏活紅蟳清洗乾淨再用黃酒、花雕酒、紹興酒三種中國江南特色酒及辛香料，這裡是醃漬21天（3週），方可食用，整個醉膏蟹，保留完整鮮甜風味，一點腥味都沒有，酒香十足，絕對會是愛吃醉膏蟹老饕口中一絕，秋天就是要吃這一味蟹料理大餐。

不一會兒滿滿的菜色上桌，飢腸轆轆，更期待了這美味好料理，加上這裡有大圓桌轉盤，大家轉盤吃飯，非常輕鬆，毫無壓力。

Do Re Mi江南炒蝦蟹，附生菜（如上圖），一上桌成全場焦點，這蟹黃也太飽滿豐盛了吧，過癮，用料超級大方。原來這是用了一份的蟹黃、二份的蟹肉、三份的蝦仁，完美比例拌炒製作，三種食材一起就好像音符一般，吃的時候都是滿滿蟹肉與滿足。

生菜每一片都很飽滿，很乾淨又完整，沒有破碎外觀，搭配一起吃，脆度十足，細節都可以感受到好菜的用心。

把蟹黃、蟹肉、蝦仁包覆在生菜一起吃，整個鮮度十足，宛如舌間上跳舞，非常過癮。

南乳蓋子頭（如上圖），主要是挑選雲嘉一帶黑毛豬的豬膝蓋部位，一隻豬只有兩個，更顯得珍貴，本地黑毛豬取後腳跟部位，有豐富軟嫩的豬皮與Q彈腳筋，是膠質最多的部位，強調在地食材及豐富性，再次驚艷，不可多得的一款精緻好菜。

搭配荷葉夾一起吃，多了種層次與吃法。

建議先切下一半，吃原味風味看看，可吃出不油不膩，厚實的滿滿膠質，Q彈的皮與腳筋，膠原蛋白之多，好適合大快朵頤品嚐。

接著把特製秘方，加入南乳醬已先蒸後燒的方式製作黑毛豬取後腳跟部位，最後包著荷葉夾包著一起吃，膠質與菜、餅皮的口感，讓一道菜有二種不同的享受，好好吃。

吃螃蟹、沙公前，先洗手，吃完繼續洗手，檸檬水去腥味與油膩，非常貼心。

咖哩大沙公（如上圖），大沙公有多種料理風味，這次挑選咖哩，店內獨特風味，這是主廚師傅精選獨家調配的秘方咖哩，風格屬於斯里蘭卡式咖哩，跳脫傳統，咖哩味道較重較辣，加入南洋咖哩去調和，造就這獨特風味。

一旁搭配鍋巴是用新竹鍋巴，這裡的鍋巴品質好，整個炸的火侯得宜，外觀帶點黃色，鍋巴香脆、無油味，邊沾著咖哩一起吃，不只是提味，還更美味，兩種創意吃法組合在一起，增添變化性，讓人好驚艷。

芋艿排骨醬（如上圖），是挑選南投栽種的芋艿，加入雲嘉一帶飼養黑毛豬的豬腩排來製作料理，非常綿密又帶塊狀的芋艿，吃起來芋艿芳香，肉質鮮嫩多汁，非常彈牙，好對味。

吃下每一口芋艿排骨醬，入口即化，親鬆就可骨肉分離，有水準。

馬祖紅糟炸鰻魚（如上圖），特別挑選過大尾的馬祖紅糟鰻魚處理後，裏粉油炸後，大火油炸，表面帶有脆而香酥風味，咬下紅糟鰻魚非常燙口，鮮嫩細緻肉質，灑上胡椒粉更提味，少了油膩感。

砂鍋火烔雞（如上圖），一整鍋金黃色澤湯汁上桌，原來這是嚴選來自台東的玉米雞，在大自然環境下成長，個頭不大卻是個個肉質結實，油亮的外皮直接吃就很美味，用來熬湯更是一絕。

烹製砂鍋火烔雞前，師傅需先以老母雞慢火熬煮一天的時間，熬出老母雞高湯，加入有嚼勁的整隻玉米雞及金華火腿、扁尖筍等細火慢熬，前後約需16小時，才煲出令人垂涎欲滴的金黃色湯汁，湯鮮味濃的湯頭，每口都富含有會黏嘴的膠質，濃厚帶有餘韻。

撈起這款砂鍋火烔雞湯，非常有層次感獨特湯頭，嚼勁整隻小土雞、金華火腿和扁尖筍，精燉36小時才可煲出這款湯頭，扁尖筍筍香逼出甜味，整碗湯更鮮甜了，不油不膩，肉質入口即化。

先來看看天然蔬果原汁七彩小籠包 介紹。

天然蔬果原汁七彩小籠包（如上圖），一籠有八種口味，最近新出爐一款新口味（黑蒜）：原味、翡翠、九層塔、松露、蟹皇、黑蒜、XO醬、麻辣等口味，展露主廚精湛手藝。點水樓的小籠包，之前跟鼎泰豐PK，榮獲全台人氣小籠包評比第一名，鼎泰豐小籠包是18摺，點水樓則是19摺，點水樓的小籠包足以匹敵鼎泰豐是無庸置疑的，令人驚艷萬分。

多彩的小龍湯包視覺外觀易於辨別，哪款口味，每款湯包有19層捏皮，超級不簡單，晶瑩剔透、飽滿湯汁的湯包，一定要趁熱吃，吃小籠包有口訣：輕輕夾、左右晃、匙接包、先品湯、後品餡。得先用筷子挾起，之後放入湯匙中，用筷子搓湯包一個小洞，讓湯汁流出，湯汁溢出，吸收肉汁，可吃到裡頭餡料新鮮，肉質肥美的鮮味，再沾著桌上的醋、醬油，一比三的比例吃，超級美味，吃完一籠還想再點一籠，名不虛傳。

最後甜點，一定會上這款：酥炸花蓮壽豐鄉黑糯米年糕（如上圖），萍子超級愛的甜點。

這款酥炸花蓮壽豐鄉黑糯米年糕是年節伴手禮，更是養生、營養價值高的補血甜品，被評選全台唯一獲得五星評鑑，文學入菜、名人背書，運用最新鮮的食材的甜品，飯後甜點展現最極致的料理，外皮酥脆，金黃色澤，嚴選花蓮壽豐鄉「阿糯伊粢米」為年糕基底，其有機特性及黑糯米獨有補血價值，提高年糕營養價值，黑糯米香氣Q彈，很有層次，不黏牙，超級好吃，每次萍子都好想吃完整盤阿。

時令鮮果，主要有哈密瓜、西瓜，台灣在地水果，非常鮮甜，飯後有這款水果加持，更加分了。

紫米酒釀芝麻湯圓（如上圖），一上桌飄出陣陣酒香，非常濃郁，愛喝酒的不可錯過這碗甜品。

裡頭有一顆紫米湯圓，整個煮的QQ軟軟，加入了濃厚的酒粕湯圓煮法，更香淳，嘴中散發酒香十足，久久未散，適合秋意濃季節甜湯。

若開車怕酒測，不敢吃紫米酒釀芝麻湯圓，可提早說，換成沒有酒味的紫米甜芝麻湯圓，非常貼心。

每一次品嚐完點水樓大直店dianshuilou  Dazhi，找不同的家人、朋友團聚來吃美食饗宴，得到的回應，都是很多正面評價，滿滿驚喜，這裡講究料理，價錢雖不便宜卻讓人大推主廚好手藝，也因這裡好料理，榮獲康熙來了大力推薦台灣餐館評鑑五顆星，台版米其林五星冠軍，變成中港台等外國觀光客必吃台灣餐廳，米其林必比登推薦之三冠王餐廳，快來訂位一起朝聖吃秋蟹饗宴吧。

點水樓大直店dianshuilou  Dazhi 地理位置。

點水樓大直店dianshuilou  Dazhi。

訂位專線：02-8509-8080。

地址：台北市中山區樂群三路299號3-5樓。

營業時間：11:00～22:00。

官網：http://www.dianshuilou.com.tw/。

粉絲團：https://www.facebook.com/dianshuilou/。

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