蔦拉麵台北Tsuta Taiwan，來自東京、世界第一家米其林拉麵！

拉麵控不用飛去日本，在台灣就可品嚐到了，絕不會錯過世界第一家米其林一星拉麵，是日本東京來台的拉麵店-蔦拉麵台北Tsuta Taiwan，位於HOYII北車站美食，店內主打鹽味拉麵、松露醬醬油拉麵2款，創意又有細節層次拉麵，松露香氣厚實強烈，麵條Q彈有嚼勁，叉燒軟嫩不肥有層次，湯頭清甜回甘，Ramen首選，台北車站熱門美食推薦，一吃就讓人愛上，附上蔦拉麵食記。

蔦拉麵台北Tsuta Taiwan位於台北捷運「台北車站」M6出口，位於新光三越旁的HOYII北車站，地點非常好找，了凡香港油雞飯、添好運港式飲茶旁邊，國際美味餐廳都進駐在此區。

蔦拉麵台北Tsuta Taiwan正對面就是台北火車站，非常醒目位置。

蔦拉麵台北Tsuta Taiwan於2017年4月27日開始營運，現今改每日現場排隊，每日限量400碗，賣完就沒有了。整面透明玻璃落地窗，在門外排隊的客人就可窺探店內用餐一景狀況。

門口上頭就斗大的Logo品牌設計，清水模造景，整個簡簡單單日系設計風格，展露蔦拉麵台北Tsuta Taiwan形象，世界第一家米其林一星拉麵出自此，米其林星星評比規格：https://read01.com/o077ML.html。

蔦拉麵排隊，得需注意的事項，排隊時候就會先給menu觀看，想想一下要點的餐點。萍子2017年7月底去排隊，現場等，下午13:00多去，等不到15~20分鐘就進去用餐了，排隊速度比想像的來得快。

蔦拉麵台北Tsuta Taiwan 蔦拉麵菜單menu非常簡單易懂，主要是一大張A4一面，黑底，拉麵款式之圖文並茂介紹，tsuta蔦價格，Japanese Soba Noodles Tsuta拉麵種類只有2種口味，以招牌醬油拉麵、人氣熱賣鹽味拉麵為主，最多人會選擇的「松露醬」醬油拉麵，除了拉麵外，還有丼飯可選擇，來這裡就是要吃拉麵阿，畢竟是世界級的拉麵。

一入內可感受店內不大，得先用用餐券區先行投幣購買方式。

蔦拉麵台北Tsuta Taiwan 店內只有提供18個座位區，於2012年發跡東京巢鴨，由大西祐貴先生所創立，出生於日本拉麵世家的大西祐貴，本來從事時尚產業，因緣際會之下，回到日本展開拉麵店的創業之路。拉麵融合西方手法，店內裝潢採大西祐貴主廚個人色彩，傳統中時尚簡約風格，拉麵盒也是特製的木製打造，顯示注重每一個細節的用心。

用餐區都是這種高腳椅，一入座服務人員會請您把包包掛在前方的掛勾，很貼心地幫您服務，店員會幫忙拉椅子，LV級服務，無處不感受服務細節。

前方都是這樣的日式木燈，帶有些禪風，格外有質感。

正前方忙進忙出，主廚親自料理廚藝，讓你可見每碗拉麵之珍貴，煮麵的煮麵、煮湯的煮湯，每個人分工講究，各司其職，感受日本人與台灣人之工作態度。每個座位區面對主要的開放式廚房，可以近距離觀看、感受並體驗，從湯頭、製麵、煮製過程服務，最後呈上一碗實在、用心、堅持煮出來的日本東京拉麵。

餐廳盡頭，則是每日現場製作的拉麵，一龐大面透明玻璃窗可見製作過程。

點好拉麵後，一入座，會先送上木托盤與餐具，右上角擺放一杯冰水，前方放置筷子、湯匙，左上角是一張紙巾。

萍子跟家人去蔦拉麵台北Tsuta Taiwan，先點了一人一碗鹽味拉麵295元、味玉醬油拉麵320元，沒有收10%服務費。煮好的拉麵會先放在桌上，自己在端入碗盤中。

一上桌的鹽味拉麵295元，可聞到濃郁新鮮湯頭，用非常大碗日系碗裝呈上。主打拉麵湯頭，嚴選全雞及海瓜子、魚乾，每日耗費長時間熬製成高湯湯底，清澈湯頭不混濁，入口帶有豐厚、多層次香。鹽味拉麵再加入混合沖繩海鹽、蒙古岩鹽採特殊比例調製成的鹽味醬汁，佐以特製松露油，呈現別於傳統鹽味拉麵的獨特風味。

上頭擺放滿滿的日本大蔥，光看就很壯觀，給的份量很大器，很精緻。

湯頭呈現金黃色澤，喝一口，可感受這味道清淡不油膩，湯頭濃郁的雞湯香氣，回甘清新，是碗很有細節的日本拉麵，鹽味拉麵再加入混合沖繩海鹽、蒙古岩鹽採特殊比例調製成的鹽味醬汁，佐以特製松露油，呈現別於傳統鹽味拉麵的獨特風味，也很適合台灣人口味的拉麵，湯頭不死鹹，雞湯的湯頭也比豬大骨湯頭來得不油，更顯得好喝。

上頭那一糰黃綠色的就是橄欖醬（如上圖），很獨特的風味，少見拉麵所有的原料。

叉燒部分，帶點肥瘦度的叉燒，口感很厚實，咬下帶有些脆度，不油膩，好吃。

麵條採用細麵條，店內每日新鮮製作，麵條使用中高加水，呈現獨特的滑溜的麵條，麵條雖細，不過卻很有咬勁，吃起來很Q彈，細緻有層次，對於這樣的麵條，萍子很喜歡。

味玉醬油拉麵320元，裡頭有叉燒一片、筍干、日本大蔥、松露醬、味玉蛋（溏心蛋），一旁可見加入高檔的松露醬在一旁，有種吸睛效果。

主打的拉麵湯頭，嚴選全雞及海瓜子、魚乾，每日耗費長時間熬製成高湯湯底，看似清澈，入口後卻有著豐厚、多層次的味覺感受，加入松露味道更厚實，整碗都有松露香。

光看這麵條細緻程度，就非常療癒，麵條吃起來QQ有嚼勁，很感動台北又多一間日本東京來台的拉麵店。

味玉蛋（溏心蛋），咬下一口可吃到裡頭半生半熟煮的蛋層次，最棒的是還帶有些流動的蛋汁，非常會煮，愛吃蛋的必點，吃過也會難忘。若你也是拉麵控，吃過蔦拉麵台北Tsuta Taiwan這裡的拉麵後，絕對會很驚艷，難忘這裡好滋味。

蔦拉麵台北Tsuta Taiwan 地理位置。

蔦拉麵台北Tsuta Taiwan
電話：02-2370-3978
營業時間：11:00–22:00
台北市忠孝西路一段36號（台北捷運「台北車站」M6出口）
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