來自童話王國-丹麥，台南style的新港Nyhavn-The Danish Republic 單賣共和國

春爸在這一帶也住了8年有了，約莫在今年農曆年後吧，在回家路上看見這間彩繪的房子，總覺得有點似曾相識，卻又有種說不上來在哪見過的感覺~

後來忍不住GOOGLE了一下，這是一家餐廳啊！叫做【單賣共和國】從春爸家走路過來大概也要5分鐘的距離，一直想來嘗試看看，只是前面撲空了幾次~終於在這個月初的一個夜晚，他開門營業了！！！老闆Diego是道道地地的丹麥人，也難怪會在外牆上畫上這麼北歐風格的彩繪了^^

說到丹麥，大家一定都覺得是個很浪漫的國家，尤其是丹麥新港邊的一整排彩色童話小屋，更是丹麥的代表，春爸今年年初也去了一趟~難怪會覺得有點熟悉。

Diego的確是想把熟悉的家鄉風景畫在台南的居處，住在台南的外國人其實不少，但是來自丹麥就真的比較少見，春爸也自然對Diego會想住在台灣有滿滿的問題。

在台灣也住了好一段時間的Diego有個中文名字"火龍"，中文說得非常非常好，當初會來到台灣就是因為做家具貿易的工作，加上也想學中文~

輾轉來到台南長居之後，也就開起了餐廳，另外也在這裡做北歐古董家具的販售，房子的外觀有著北歐風格彩繪，但打開院子前方的大紅鐵門還是有著台南味。

或許是在台南住了好一陣子，Diego也有著台南的人情味，非常好聊~春爸跟他說自己住在這附近，是走路過來的，Diego就直呼我們是鄰居阿。

店裡面不大，進門就是櫃台跟沙發，Diego說週日晚上這裡會有老電影的播放，現在雖然是試營運間，但是周日都會有朋友來這裡吃飯聚會看電影。

店裡的擺設真的就跟歐洲的小餐館蠻像的，在晚上燈光有點昏黃，客人就位之後會把桌上的蠟燭點亮，氣氛真的是歐洲人吃飯不可或缺的一環。

牆上也掛了很多老畫作，背景是輕輕的爵士音樂~用餐的氛圍跟環境都還不錯，晚餐餐點也大概在NT.150~NT.350 間~也不算特別貴。

其實吃過這次飯後，春爸有時就會來這裡跟Diego聊聊天，中英混雜的亂聊，就當是練練英文吧，也才知道Diego雖然是丹麥人但其實他是在科威特出生，一直到10來歲時，波灣戰爭爆發才搬到北歐的丹麥，所以他做的菜也帶點中東的風味喔~

這晚一行四人一起來吃，這樣可點比較多種，也可以分著吃，餐點全部都是由Diego自己製作，而且都是非常健康的做法，在這裡是沒有油炸食物的。

為什麼會這麼說呢？因為在閒聊時Diego有提到說他在丹麥時胃有些問題，吃外食常常會覺得肚子不舒服，為了自己的身體，他開始學做菜。

所以在餐廳裡的餐點就全是以健康為前提的做法了，煮或烤是餐廳的主要作法，也幾乎沒有太多調味，就是加點橄欖油，盡量呈現食物原味。

去了歐洲幾趟，其實很多餐廳的口味大概就是這樣，但以台灣人的口味來說，一定會覺得不夠重，所以Diego也在桌上擺了鹽巴跟胡椒~想吃重口味點就自己加。

前菜的沙拉就不多說，但這道很漂亮的蛋料理就是水煮蛋上面加了黃芥末，灑了些黑芝麻還有紅紅的香料粉，加了黃芥末口感變的滑順，除了蛋香以外，香料也讓整道菜的味道更為有層次，非常喜歡這個蛋料理。

春爸點了meat ball 肉丸子餐，端上來時讓春爸想到在歐洲旅行常吃的快餐，主菜加上幾樣蔬菜，主食是馬鈴薯泥，但歐洲快餐也常把馬鈴薯泥換成薯條。

沾肉丸子的醬料是咖哩醬，味道很香，但吃起來不會很鹹，算是蠻清爽的咖哩味，也可以加點在馬鈴薯泥上一起吃~千萬別小看這樣一到菜~會飽的喔!

幾樣菜上來之後當然一來個大合照，擺盤跟配色還是很重要的~加上桌上閃動的燭光~真的是燭光晚餐啊。

朋友點了羊排餐，春爸用幾顆肉丸跟他交換一片來吃，並沾上特製的醬，說到羊排的醬汁其實也是用羊肉在烘烤時的油脂加上一些香料調成的。

春爸的味蕾大概只吃得出來有點孜然的風味，但一定還有很多香料在裡面，沾了醬汁更能帶出羊排的鮮甜肉味，這一道就有點中東口味，羊肉非常嫩~

最後一個是讓我們四個人非常開心的一道，也是春爸個人認為在台南吃到最好吃的披薩之一，這是Diego特製的雞肉披薩!!! 春爸認為必點!

我們來看看Diego製作時的影片，是春爸在他們的粉絲頁找到的~看那拳拳到位的麵皮製作，造型看來根本是台南東區的"休．傑克曼" XDD

經過充分拳擊的"肌肉"披薩，麵皮吃起來真的就是不一樣， Diego也說了一個小故事~~

他說他在小學時最討厭分配工作掃地，所以他跟老師提議他不掃地~自願到廚房替所有的小朋友做午餐麵包，他現在的功夫有很多都是當時學來的。

披薩真的也不用多形容了，反正就是好吃~光看那拉起來的起司絲，就非常滿足了!!

吃飽之後當然也要來點喝的，Diego做的水果特調奶昔也是不能錯過的一項飲料。

四杯擺在一起拍真的有夠美的，通通都是水果製作而成，較深的顏色是紅龍果，淡黃的是芒果，較淡的粉色是蔓越莓，最後藍藍的就是藍莓囉。

最後再來個甜點，是他的手工自製羊奶奶酪，帶點發酵的酸奶味，前面有提到Diego的胃不好，所以他的也都是以他的健康為考量的作法，酸奶對他的胃有幫助。

想當然，也就沒有甚麼添加物在裡面，就是很天然的作法，如果怕酸奶味，Diego也給了蜂蜜，可以加在裡面一起吃~非常濃郁實在的一道甜點。

未來Diego也會不斷地推出新的烘焙甜點，春爸想應該可以常常有不同的新花樣，因為離家近，Diego又非常好聊，天氣好的時候春爸就會晃到這裡來，藍天白雲時也很好拍。

院子裡也有樹蔭，加上老屋的鐵窗，之後Diego也會繼續在院子裡做些自己喜歡的造景，會慢慢的變得更不一樣^^

除了晚餐以外，白天也有早午餐的供應，下面這盤除了可頌麵包是買來的以外，其他的麵包通通都是Diego自己手工製作的。

比較特別的是長得像豬血糕的那一項，剛端上來時春爸也以為是受到台南文化影響才放豬血糕在早午餐裡XD，原來是自己想太多，這是全堅果製成的麵包。

像巧克力球是由可可跟燕麥做成的小糕點，外面加點椰絲~中間的一大片肉泥就非常的中東口味，春爸每回搭中東的航空公司時都會聞到一樣的香料味。

是非常受到外國人歡迎的一種口味，真的很道地，不過在台灣就見仁見智了^^ 像春媽就比較不敢吃~ 麵包都可以沾著肉泥或是夾起司片吃~

最讓春爸好奇的就是這個番茄做成的料理，上層是馬鈴薯，中間是蛋和了菇類跟一些香料，最下層是漢堡肉，口感層次非常豐富啊~感覺也很健康。

來這裡除了品嘗異國料理以外，如果有機會也可以來參觀一下Diego的北歐古董家具展示室，這不只是展示也是商品喔~如果有機會進去請多小心。

這些都是來自歐洲的原木家具，除了桌椅櫃子以外也有老鐘及老收音機及燈具等等，有不少台南的室內設計師都會來這裡跟Diego挑選適合的老家具。

只能說老物件真的是寶物，只要保養得宜，還是可以閃閃動人的繼續被使用，也很適合台南的懷舊氛圍，台南的老屋裡擺著北歐的老家具~也無違和^^

以前的老家具除了都是珍貴的玫瑰木原木以外，那種典雅的風格與線條感，真的都不是現在家具可以比擬的風味~經典就是經典~

能有機會進到Diego的藏寶庫裡看看真的是太開心了，也感謝他的樂於分享~或許就是對老物的情感也讓他喜歡上台南這座老城吧。

此外店內樓上也有Diego自己設計裝潢的房間，作為"長期出租" 使用~

出生於科威特，在丹麥成長，現在台南長居，看似八竿子打不著的幾個地方，現在卻連結在一起~從總是寒冷的白色北歐來到總是炎熱的紅色台南。

台南總是能吸引到一些對於"老&舊"有特殊情感的人，Diego會在這裡長居多久沒有人說得準，但可以知道的是Diego現在正以台南人的身分在這裡生活著。

他帶來不同的文化與觀念，我們也回饋台南style給他^^ 有機會來看看在台南東區巷弄裡的小小北歐吧~最後也可以看看 單賣共和國 他們自己製作的老屋的改造紀錄片：

The Danish Republic 單賣共和國
FACEBOOK粉絲專頁：https://www.facebook.com/thedanishrepublic/
地址：台南市東區林森路二段190巷6弄32號  
電話：06 208 8663  
目前營業時間：周四~周日 10:00~22:00
（詳細營業時間與價格請以店家粉絲頁為主，此處僅提供參考）

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