台北【五股御竹筍】夏日新鮮團購食材，五股綠竹社區新規劃的旗竿湖休閒農場，導覽美食生態之旅
upssmile萍子
時令鮮蔬，講求在地新鮮，每年6～9月正是竹筍產季，講到哪裡的竹筍最鮮嫩、品質最好，絕對不能錯過位於新北市五股產區所生產的綠竹筍為佳，這裡有個綠竹社區，綠竹筍年年獲得冠軍評比，今年特別推出【五股御竹筍】預冷冷凍包裝宅配服務，讓大家吃到最新鮮、好吃的竹筍，若有機會來訪旗竿湖休閒農場，即將還會推出一系列竹筍生態體驗之旅，成為假日另個觀光特色景點。五股綠竹社區旗竿湖休閒農場餐廳餐廳訂位電話：02-2293-2167。宅配訂購專線：02-2293-1629。新北市五股區御史路241-1號。官網http://www.gbcommunity.org.tw/history/history.aspx。粉絲團https://www.facebook.com/greennewlife。農村再生計畫，是由新北市五股區農業旅遊發展協會為綠竹社區，旗下的產業合作社負責後端進行行銷與設計包裝，推廣五股在地新鮮食材，為農民製造更多機會，結合永續經營社區發展，讓更多人深入了解原來新北市五股綠竹社區，盛產竹筍，竹筍品質也是最棒的產地食材。五股綠竹社區旗下有產業合作社，經營旗竿湖休閒農場餐廳，主要以竹筍為主的食材料理餐廳，外頭運用特別設計竹筍與台灣大象鼻蟲為造景，打造休閒、旅遊、觀光之文化在地特色。整個現代木質外觀的旗竿湖休閒農場餐廳，很有休閒餐廳的規模。餐廳店內，貼了一張很大張海報，介紹店內沒有老闆，有趣有特別的標語，不得不吸引人注意。餐廳的menu簡介，建議餐廳menu得設計過，會看起來更精美，餐廳會更有水準。合菜價錢從3000～6000元都有，相當豐富，值得假日來品嚐這些竹筍在地好料理。五股種植竹筍約500~600公頃，每年6月～9月正是竹筍產季，其中以五股區成泰里（御石坑 旗竿湖地區的32、33、34 三鄰）所組成的五股綠竹社區，社區總共有120公頃，以100公頃種植綠竹筍為主，可見綠竹筍是屬五股的重要在地特色作物。五股這裡的綠竹筍之所以特別好吃，除了地點位置關係，觀音山屬於坑谷地形，加上新店溪與大漢溪出海口，土地有了火山灰與沙質壤土、充足日照、適中的水份涵養，得天獨厚的自然環境條件，讓礦物質相當豐富，加上後天則有一群努力學習、勤奮優良耕作技術的在地農夫，使種植出來的綠竹筍甜度夠，宛如水梨，纖維質細緻，綠竹筍特別好吃，得以種植出全台灣最優質的綠竹筍，在此種植竹筍的冠軍達人就有好幾位出自此產區，相當了不起。來訪綠竹社區，我們跟著達人下田體驗，這天帶萍子體驗的是雙料筍王達人 林國和先生（上圖），是2013、2014年的五股竹筍比賽冠軍，深入了解農夫的辛勞，每隻好吃的竹筍都出自這些竹筍達人專業判斷與研發的種植技術。一支竹子旁，必定會有竹筍，所以進入竹林，不可隨意採在竹筍土地旁。竹筍是否找到，這就得靠經驗判斷，在竹子旁可見土壤的裂痕，裂痕下方必定有竹筍產出。所以這時得先用鋤頭開挖，泥土挖到一定深度，得小心用鐮刀。竹筍要好吃，必須要在土下，被泥土包覆住，這樣的竹筍沒出土，才不會苦澀，沒出青的才不會有苦味，品質才優質，價格比較好。筍農都會清楚知道自己的竹筍產區範圍，每到一定時間，總會來訪筍園採收。找到竹筍，動作得俐落，下刀得精準，一刀切下，竹筍的深度與長短，也得經由專業判斷，才可確保，後半段的竹筍繼續生長，下次可以長出新的新筍。經由林國和先生（上圖）達人示範，讓萍子再次更深入了解採竹筍之辛勞，還有特別的採筍判斷技法。滿載而歸，扛縣採的竹筍回去。採收好的綠竹筍，當日會馬上秤重，販售給消費者。竹筍要好吃，講求的就是當日現採，加上後續的加工製作，如何確保新鮮，這是最重要的過程步驟。接著放入水中清洗。避免採下的新鮮竹筍繼續生長破壞纖維，避免口感變質，採收兩小時內，得馬上運用預冷設備技術、冰鎮冷藏。溫度以2度c維持恆溫，防止纖維老化，影響竹筍鮮度與甜度。這天請到總幹事 楊海塗先生親自示範，這包裝加工慎選過程。選擇竹筍是有秘訣的，會分等級，竹筍外觀不可出土，不可有綠色的，所以從總幹事手上所拿竹筍，從右到左，品質是最佳的，市面售價從150一斤，到最左邊瘦長形的竹筍品質最普通，一斤100元產值。如此一來，五股綠竹社區產業合作社幫農民處理後端的過程，確保新鮮，到後端的行銷、設計包裝層次面，以此成立了新品牌【五股御竹筍】打響名號，並以五股綠竹社區為主要農作物產地推廣。接著進行一系列的竹筍饗宴，美食品嚐講座活動，非常精采。綠竹社區靈魂人物劉玉媛小姐開場介紹。前面提到冠軍達人林國和先生（上圖）先出場，雙料筍王是以（外觀、色澤、口感、柔嫩度、甜度7度以上），各項目評比都是冠軍，相當了不起吧。教大家如何慎選好竹筍外觀與品質。接著請到第二位年輕達人吳文職先生，分享青年回鄉甘苦談。早期是從事印刷工作，薪水也不高，後來決定回鄉種植竹筍，也因為不斷嘗試耕種技法，種植出品質新鮮又好吃的竹筍。第三位竹筍達人：吳永田先生。介紹旗竿湖地區的歷史與文化，吳永田先生是世居五股觀音山，老厝已經是1989年蓋好的三合院，夫妻倆人承接父親的筍園，並種植低海拔的高接梨，前幾天他所種植的高接梨還獲得神農獎，相當厲害，有機會可以來他的農場體驗樂。第四位竹筍達人：莊崴森先生（左圖）茂新有機蔬果農場的老闆，這是萍子之前與電視台採訪過的達人，可以看看之前的文http://blog.yam.com/upssmile/article/64850993。穿插美妙的樂曲，古箏演奏，讓人心靜下來，好好邊品嚐美食與樂曲之情境。接著上第一道料理：涼拌竹筍，搭配冰梅茶。一旁也特別附上美乃滋、哇撒米醬汁，讓你搭配竹筍嚐出不同口感層次。搭配哇撒米醬汁，口感也很不錯，日式風格的吃法。好吃新鮮的竹筍原味風味最佳，可吃到竹筍的鮮甜回甘口感，還有纖細的纖維質，甜度有7度以上，如同吃水梨的甜度。第二道料理：鮮炒竹筍，搭配桂花露。桂花露，冰釀的口感特別好，桂花的香氣淡雅芳香。一般在餐廳千萬別輕易嘗試這道鮮炒竹筍料理，因為竹筍若不新鮮，炒出來會有個味道，這裡五股的綠竹筍非常新鮮，在鍋中放蔥蒜香爆，就可炒出竹筍的鮮甜，口味極棒，加上上的好筍，整個色澤潔白，光食慾就動人。第三道料理：金沙竹筍，搭配8年釀製的梨醋。這道金沙竹筍非常美味，一般與鹹蛋黃快炒，大多很難與竹筍混在一起，蛋黃裸的很均勻，色澤金黃，光看就很吸引人，加上炒的入味，不死鹹，結合這杯8年梨醋，順口滑溜，蛋黃與竹筍香氣混合，好吃極了。第四道料理：三杯竹筍，搭配肉桂茶冰的，三杯竹筍非常入味，九層塔與薑片，結合竹筍的鮮甜，有了不同層次，愛重口味的人絕對會喜歡三杯竹筍這一味。五股綠竹社區產業合作社強調新鮮食材，期望消費者可以拿到最新鮮的竹筍品質，經營旗竿湖休閒農場餐廳，和農民簽訂契約耕作方式，採收這些新鮮的綠竹筍，確保綠竹筍貨源，售出與網路販售，特別設計人性化的宅配包裝。設計的宅配通路包裝盒形式。【五股御竹筍】之所以取名【御竹筍】，是因為此地乃是御史路，御又有皇家美名之意，所以取名御竹筍恰好不過了，所以此品牌包裝推出以綠竹筍真空包裝、竹筍、筍乾等系列產品，想要吃到這些新鮮竹筍，可採用宅配網購，若想要更深入了解就來農場體驗、用餐吃美食吧。這包裝有提供生的綠竹筍、嚴選冷凍熟筍可立即享用，低溫配送到府，非常的貼心。一旁還有附贈御竹筍吊牌與品牌介紹。小包裝的塑膠袋裝。若你跟萍子一樣講求新鮮食材，又想購買這些好吃的竹筍，可以寫下訂購單，或是上網團購，滿足你的味蕾。這天拿到的限量版綠竹筍隨身碟。來訪綠竹社區，可拿取的DM手冊，裡頭有一系列社區靈魂人物介紹。如何到訪五股綠竹社區新規劃的旗竿湖休閒農場，旅遊休閒地圖手冊地圖指引。若有機會來訪新北市五股，不妨來半山上的旗竿湖休閒農場餐廳，品嚐豐富的竹筍料理饗宴，也適合一家大小參與未來將規劃的竹筍生態觀光旅遊行程，度過美好時光。經由這一系列介紹，下次若有人問，哪裡有好吃的綠竹筍，絕對要推薦五股綠竹社區所栽種的綠竹筍，經由這些冠軍達人所研發綠竹筍品質絕對是最優質的，也歡迎團購【五股御竹筍】，讓你隨時在家可馬上下廚煮著這些好吃竹筍家常菜。最後分享給大家：竹筍節活動時間：時間為：2014.6/14 (六) 9:30 ~16:00，地點在旗竿湖農場。延伸更多關於竹筍參訪、旅遊樂閱讀文：http://blog.yam.com/BlogIndex.php?BLOG_ID=upssmile&search=竹筍。
Upssmile也可以宣傳你的粉絲專頁
原文連結：http://blog.yam.com/upssmile
覺得這篇文章讚：