台中【樹生酒莊】四代傳承葡萄酒香的釀酒酒莊
upssmile萍子
【樹生酒莊】位於台中后里與外埔月眉世界旁，三分鐘就可到達的交界山區，因地理位置關係，排水良好，非常適合種植葡萄，釀製葡萄酒，也此，在這裡可漫步參觀葡萄藤園區，看少見的樹葡萄，這裡是台灣第一間以葡萄酒為招牌的民間酒莊，也是第台灣最早栽種釀酒葡萄的果園，四代傳承葡萄酒香的釀酒酒莊，推薦這裡好喝得過獎的樹生特級紅酒、舞月天、樹生金香白葡萄酒與曼巴甜酒都是不容錯過好喝的葡萄酒。 樹生休閒酒莊 (04)26833298、(04)26830075。 台中縣外埔鄉六分村甲后路水頭巷1-15號 營業時間：週一至週五 9：30∼17：30週六至週日 9：00～18：00。 酒莊旁有個很登高望遠的木製搭建的遼望台，看到一旁的招牌寫著【樹生酒莊】幾個大字，就知道這農村酒莊到了。 可遠眺高處美景，看的遼闊的遼望台，可爬三、四層樓高。 我們跟著酒莊老闆參觀位於酒莊後方，一整片的葡萄園區，若沒有經過他的帶路，我想一定無法發現這片讓人驚艷連連，宛如進入桃花源意境之葡萄栽種園區。 站在平台上，放眼望去好幾公頃的土地。 園區旁先出現的老式古厝與一旁的酒莊相呼應，襯托樸實酒莊的樣貌，這裡也是大愛劇場林金枝故事在此取景拍攝的場地。 有看大愛台電視的人，對這場景一定很熟悉吧。 很農村的庭園時代生活。 整片一望無際的土地與遠方的綠意盎然，近在眼前，非常的舒服。 尋著小徑，我們窺探葡萄園的下落。 整片葡萄園近在眼前，好喝的葡萄酒都取自這裡栽種的葡萄，這片園區也是讓老闆很引以為傲的。 這裡種植的黑后葡萄，迷你可人，一串又一串的在架棚上，不斷地生長，這些美味的好酒就出自於這些管理不易的葡萄上。 站在藍天白雲的葡萄藤架下，聞葡萄香，這樣的農村酒莊體驗很有意思。 釀造葡萄酒的葡萄與一般吃的葡萄品種大不同，釀造葡萄酒的葡萄，比一般吃的葡萄小許多，因為品種關係，葡萄小保有養分多，易於釀酒。若對葡萄有興趣，可以看看之前萍子去彰化採巨峰葡萄的文章http://blog.yam.com/upssmile/article/61801537。 近拍看似非常大顆葡萄，其實真的只有1~1.5公分大而已。 這片葡萄園區非常的壯觀，不管哪個角度拍攝，都有種農村的庭園風光景致。 酒莊老闆仔細地分享這葡萄園區的品種、葡萄生長，還有生成的主要方式，讓人聽的精采。 葡萄的種類分好幾種，不同品種的葡萄哪怕種植在同區，都不會亂相交配，非常有意思，彼此守護自己的崗位，上圖是白葡萄與紅葡萄的種類，根莖葉脈都長得不同。 這種釀造酒的黑后葡萄生長與色澤，不會馬上一次變紅，是由一顆一顆葡萄慢慢轉色，從綠轉到深紫色，等到顏色差不多長到八成變色，就可以採摘，製作葡萄酒了。 這個時節不是葡萄盛產的產季，產季是在7~9月為主，所以這時看不到結實累累的葡萄，只能看到一小叢一小叢分布的葡萄垂掛。 這裡還有一株超過50年的葡萄老樹，又粗又壯，非常健康。園區還有條觀光路線，小徑可走，看釀酒廠、釀酒葡萄園、各式植物專區、葡萄藤蔭幽徑、酒窖。 還去參觀了一旁的製酒工廠，工廠內部也是非常乾淨，好的品管才能製作出甜美的葡萄酒。 這裡也有提供專業化的白鐵控溫儲酒設備，價格也是不便宜。 這裡的葡萄不用手工剝皮，直接用機器連皮一起清洗製作成葡萄汁，這裡的黑后葡萄外皮有非常多豐富的維生素，所以這裡的葡萄因這關係，大多都是連皮一起渣成葡萄酒，與國外剝葡萄皮製酒大不同。 還有專業的酒包裝裝瓶生產線。 往二樓走可見一直被高溫製曬的橡木桶，整齊排列，上頭標示了每年的釀造日期，這是酒莊老闆的兒子所研發的新酒，很了不起！這款酒也是出國比賽獲得大獎的高溫酒，得存放最少五年，才可從橡木桶拿出裝箱的葡萄酒， 最後，我們回到一開始【樹生酒莊】的主建築，外觀是以歐式建築木屋為主的建築體，內有門市與vip品酒室，整個很寬敞的大空間，琳琅滿目的得獎獎杯陳列在桌上，酒這樣與獎杯並排，看出酒莊努力付出，酒背後的得獎肯定的榮耀。 兩桶分常大的項木桶來裝飾店內酒莊的氛圍，這些裝飾也是與酒莊有源由的，後頭會介紹，背後還有個大有來頭的耀上國際，出國比賽的得獎酒。 【樹生酒莊】酒莊老闆的阿公 洪樹生先生與當時的公賣局（台灣菸酒公司）契作，當時就引進不少葡萄酒的栽種與釀致功夫，也此，后里葡萄酒因此聲名大噪，樹生所釀製的葡萄酒是洪老先生第一位種植的人，所以莊主為了紀念洪老先生，所以把酒莊以【樹生】為名。 這種不忘本的精神，讓人佩服，上圖是【樹生酒莊】的莊主，洪樹生先生則是他的阿公，經營相當不易，傳承這使命艱辛，令萍子很感動是這份堅持的決心與使命感。 這裡製酒的實力堅強，不容小覷。 牆面上掛滿了滿滿的得獎獎牌、獎杯的光榮，光看這些光榮，不得不讓人敬佩。 【樹生酒莊】以葡萄酒聞名，這裡的酒禮盒是木盒包裝，非常精緻，是適合送禮的好選擇，這裡有紅葡萄酒系列、白葡萄酒系列、利口酒系列、白蘭地系列，更是愛酒人士首選，這天推薦樹生特級紅酒，酒精濃度12％，喝起來酸甜口感，略帶微澀，喝下去回甘順口。 這款萄醉(Enjoy) ，品種以黑后(Black Queen)為主（上圖），取自樹生休閒酒莊自有葡萄果園所產黑后釀酒葡萄精心釀造，黑后葡萄常出現櫻桃、覆盆子等紅色莓果類香氣，酒精濃度12%，750ml ，黑后葡萄是世界最好的葡萄品種，相較於所有西方釀酒國家都在南北30至50度之間，高溫多濕的台灣能種出產量固定、一年兩收的葡萄，真是奇蹟，萄醉這款葡萄酒的酒色深紅亮麗，果香濃郁，口感微酸、微澀，富有甜味。 這裡有款樹生金香白葡萄酒(Golden Muscat)，學名又稱：巴卡斯(Bacchus) ，源自於希臘羅馬神話中酒神之名～巴卡斯(Bacchus)名，酒精濃度40%，此一葡萄蒸餾酒在不鏽鋼儲存桶中儲存熟成一年後，由釀酒師嚴選香氣、熟成狀況達最佳狀態之桶中存酒進行勾兌調製，以期出產品質優良之酒品。巴卡斯酒色呈琥珀色，濃厚香醇之果香與酒香均衡，口感厚實柔順，更能展現巴卡斯之美，這裡的葡萄酒都是酸甜帶點苦澀，適合愛品葡萄酒的人口感。 這裡還有一支五月天酒，酒精濃度15％的酒，哈～口誤！是同音的發音字～舞月天啦，葡萄選自金香（Golden Muscat）品種，在2009年得到金牌獎。 老闆還拿出私藏微醺酒，薩克斯風、花卉及酒是后里的特色產業，也此開發者款酒瓶為伴手禮，整罐葡萄酒香淳多汁，入口香淳甜滑，非常順口，好喝。 最另類的是這款待有咖啡香氣的曼巴甜酒，只要買牛奶，就可以泡出這種香淳濃郁的咖啡香氣的酒了，這瓶酒很創新，很有創意，萍子喝了，都想買罐回家，泡來繼續品嘗。 非常獨特的咖啡酒香的曼巴甜酒。 特別介紹這支酒，這就是出國比賽獲得大獎的高溫酒，也是在製造酒莊工廠提到，在二樓得用高溫保存，存放最少五年，才可從橡木桶拿出裝箱的葡萄酒，這款葡萄酒包裝都很有質感，上頭還特殊用了這裡的手工藤編設計，讓人會想收藏。 每款包裝紙張的形式，非常費功夫。 這裡還有大愛節目台來取景拍攝，場景就是剛上面有介紹到的葡萄園與老式古厝建築場景。 除此之外，中午我們還在這裡用餐，享受了一頓非常美味的午餐饗宴，後面會介紹一篇，讓萍子不得不推薦這裡的好料理，這裡的菜色用當季時蔬理念，有什麼主什麼，打造精緻的獨特料理，讓您每一次來此，都可以品嘗到不同的菜色。 若您有來后里玩，不要錯過四代傳承葡萄酒香的釀酒【樹生酒莊】，到了每年8、9月份還會不定期推出DIY葡萄釀製的活動（得提前預約），還有開放葡萄園區導覽觀光，讓您進一步深入了解葡萄的栽種與葡萄酒釀造過程，讓您為這些農莊所做的葡萄酒深感驕傲與榮耀。 開車不喝酒，喝酒不開車。 當日行程（2013.10/23三） ◎台中后里【松鶴酒莊】盛產葡萄所釀製的葡萄酒＆能製作酒禮盒刻上祝福詞。 ◎台中【樹生酒莊】四代傳承葡萄酒香的釀酒酒莊。 ◎台中【大安酒莊】芋燒酎酒、薯燒酎酒....等酒品傳遞出台灣在地農莊酒情。
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