台中【霧峰農會酒莊】非常有質感的日式美學酒藏館＆益全香米所釀致的初霧純米吟釀清酒
upssmile萍子
踏入台中【霧峰農會酒莊】會被眼前很有濃濃日本風格建築的外觀所吸引，進入酒莊店內，很難想像這是農會另個不同面貌的台灣古早味復古裝潢，手推車、老復古味郵筒、手推車、老式電影海報宛如搭乘時光機通往五零年代歷史長廊，【霧峰農會酒莊】主打著用益全香米所釀造的初霧純米吟釀清酒，非常清甜可口。 霧峰農會酒莊 官網：http://www.wffa.org.tw/。 粉絲團：https://www.facebook.com/wfn462。 若不是那幾個醒目的大字，還真難想像這是台中【霧峰農會酒莊】。 一旁木式建築外觀上，有瓶【霧峰農會酒莊】的初霧瓶身酒瓶，光看設計就知道帶有濃濃的日本味，一看就是屬於清酒類型的包裝設計。 周邊景點導覽地圖讓您一遊未盡。 推開大門前，門面玻璃上印著簡單的logo圖樣，醒目又讓人難忘。 視覺是一個台灣與水滴、人坐著的抽象視覺設計。 還有擺放供人拍攝合照的紙立牌，合影留個紀念。 進入室內，映入眼前的是復古有質感的柑仔店風格設計，牆面櫃檯後方的海報是以酒莊員工為拍攝，攝影風格也結合了日本風格的海報設計形式。一般想到清酒馬上會想到非日本莫屬，也是日本最有名，而台中【霧峰農會酒莊】早期是萬豐舊榖倉，後來在2005年轉型，釀造清酒，成了現代化的釀酒場與招待中心。 酒莊內部的復古氣息讓人想到雜貨店情境，在這裡吃著古早味零食、冰品，宛如走回五零年代的時光，整個室內空間氛圍佈景非常好，好久沒碰到有一個農會這麼有質感了。 古老叫賣的腳踏車靠近大門擺放，裡頭陳列當年的五零年代記憶，手推車、老復古味郵筒、手推車、老式電影海報，無處不是讓人通往時光歷史長廊，結合擺放舊榖倉，讓人看著過往的使用器具，十份耐人尋味。 老東西結合現代包裝，這裡的產品顯得很有質感，很有特色，較人難忘。 方桌、長板凳是小時候常在家，每晚團聚吃飯，家人團團員員的好地方，好難忘。 以復古的古早味風格來融入台灣早期的時代背景，這個【霧峰農會酒莊】思維讓人驚艷。 還用了古早味的菸牌打造。 老式電影海報，只有（上圖）這張是真品的電影海報，保有當年留下的畫風，其他張老式電影海報都是仿品，就萍子所知在台南現還保留有這種畫作的技師。 早期的電影海報都很有強的手繪能力風格，非常有特色。 另間單獨販售的農產商品區，米、餅乾等多項產品，這裡還有販售很可口的台農71號米。 從整廠規劃設計及釀酒技術移轉，榮獲數十次酒品金牌大賞的日本新瀉縣東北大學農學廣井忠夫博士大吟釀級技術授權，並派遣二名技師前往日本研習清酒釀造技術； 酒莊釀造期間廣井忠夫博士多次來台指導及傳授大吟釀技術是全省第一家由農會酒莊以益全香米釀造清酒，生產具有代表性的台灣清酒。 中間復古拉車，桌上上頭放滿了【霧峰農會酒莊】出產的經典好酒。 一整面的大海報，日式風格排版，簡簡單單的好設計，介紹每罐酒的特色與酒釀造由來。 系列組合的禮盒組，有了米與酒的搭配，送人不失禮，好伴手。 包裝非常精美的設計，書法字體也寫的很好，讓人都好想把這些好酒帶回家。 得到金牌獎的初霧清酒。 怕光的吟釀，於是以黑瓶身打造設計，濃濃的日本味設計，得到銀牌獎的好酒。 復古的櫃上，琳琅滿目的產品，讓人賞玩很久。 周邊非常多可看性的農特產品，包裝有看頭，整個就很有賣點。 香米捲，上下包裝不同，都一包100元。 初霧酒小吊飾品，很可愛，設計的很精緻。 這裡有非常詳細的清酒製造過程，【霧峰酒莊】追隨著日本杜氏心魂，杜氏是日本傳統酒藏的靈魂人物，首席釀酒師，在日本當地想要釀製好酒就得仰賴杜氏心魂的投入與努力，才能釀製這些好清酒。 這天請到廠長幫我們導覽介紹。 造酒過程非常繁複，必須經過十多個步驟才能釀出美酒，簡單來說，先把糙米精製成精米，蒸熟後加入黃麴菌，製成酒母；然後將酒母混合蒸好的米和水，醱酵處理，進行過濾和加熱殺菌後，便放入容器貯藏，出貨時將幾個容器內的酒調和，並再次過濾加熱，最後裝瓶子包裝推出市面。
純米吟釀。 濁酒。
【霧峰酒莊】主打著清酒為主，主打【初霧】這款酒，這款【初霧】清酒是由益全鄉米釀製出來的美酒，這也是全台唯一邀請日本釀酒博士廣井忠夫親自駐台傳授釀酒技術的酒莊，也特別派請釀酒師到日本新潟酒鄉武藏野酒造見學，酒包裝形象走日本清酒的味道，整個很有質感。 由於初霧清酒為延續本鄉特色農產～【益全香米】所研發釀製，也就是台農71號，因此命名必然要具有產業文化代表性，在經由本會全體員工熱烈討論，並公開徵求票選後，命名為【初霧 純米吟釀】，並隨即於經濟部智慧財產局商標公報註冊在案。 所謂【初】即代表首次霧峰鄉内首次生產成功、品質首善之產品，【霧】則擷取本鄉地方名【霧峰】之霧字，兼具文化及產業雙重代表性，亦積極宣傳、推廣，希望能深植入本鄉每位鄉民心中，成為霧峰鄉民認可、標榜、讚揚的代表性產品。 接著我們進入製酒專區。 製酒的過程與步驟。 好多繁複的過程。 一旁可見透明化的製作工廠，乾淨現代化設備。 我們去一旁的品酒室，品著台中【霧峰農會酒莊】的清酒，依舊很濃厚的日本味，大紅色座位的大膽用色。 坐在這裡繼續聽著解說，喝著清酒。 一旁櫥櫃裡頭擺滿了得獎的好酒。 架上擺放了不同種類的日本清酒。 品酒專區上可見一條尺規，那是作為榖倉的樑柱結構，依照這刻度，讓人可以明確統計稻米的堆疊數量，先人所留下的智慧。 廠長說日本人喝清酒很講究，會用這種【蛇眼杯】來評價清酒的好壞，裡頭有黑白兩圈色澤，黑的是用來辨別酒的色澤，白色部分是看清酒是否透徹，真是門學問，一個小小杯子可以透露如此多清酒訊息。 我們品著這三罐不同口味的酒，感受喝清酒的愜意。 清酒分為八個級數，級數是根據使用的精米純度來區分，大吟釀級精米度50％以下、吟釀級精米度60％以下、一般級精米度70％以下，而日本中的吟釀，即是代表值得細意玩味的珍釀。（所謂精米度50％是指糙米磨去外層剩餘米心50％之意思） 【初霧清酒】繼承益全香米優質農產之血統，蘊含清淡、淳郁香氣，味道、口感皆回甘。【初霧 純米吟釀】包裝以每瓶容量720毫升、酒精15％、精米度60％、原料以霧峰益全香米為主，因這樣的好米，酒釀造香淳，好喝。 來酒莊除了要喝這些好喝清酒外，另外還有個很不錯的農產品，非這個香米捲莫屬。 冰鎮過後的香米捲，整個口感更可口了，讓人吃了嘴巴都停不下來。 香米捲很香酥，扎實，好可口，一條吃過一條。 名片設計走日式風格的設計，紅黑相間非常有質感，加上大手筆的燙金，讓人難忘。 若您下次有來訪【霧峰農會酒莊】，千萬別錯過這個很有設計質感的日式外觀風格，內部擁有台式復古玩味的酒莊，品杯香淳可口回甘的清酒，讓人沉浸在【來去酒莊喝一杯】這美好的午後。 當日行程（2013.10/18五） ◎南投【埔里農會酒莊】好喝的真情玫瑰酒＆DIY玫瑰醬製作體驗，還有很有看頭～可食用的玫瑰栽種園區讓你一探究竟。 ◎台中【霧峰農會酒莊】非常有質感的日式美學酒藏館＆益全香米所釀致的初霧純米吟釀清酒。
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