彰化｜阿源炸粿：隱身傳統市場百年老店，酥脆古早味炸粿，在地人美食網紅千千也推薦～

彰化二林美食～阿源炸粿，位於彰化縣二林鎮儒林路二段458號，隱身傳統市場的百年老店，地處二林市場美食，現點現炸的古早味小吃，需耐心等候；現磨米漿，麵衣酥香薄脆內餡鮮甜多汁，搭配蒜蓉混合醬油與自製朝天椒甜辣醬，每一道上桌都是酥脆可口的台味小吃，不論是鮮蚵仔、醃過的肉末、新鮮花枝、韭菜、米糕、整片芋頭、地瓜片、炸粿等，銅板美食價位，非常對味，炸物酥脆不油不膩，正港彰化的家鄉美味，更擄獲二林在地人美食網紅千千、名廚詹姆士的推薦。

阿源炸粿｜老店沿革

阿源炸粿，光看招牌頗有歷史充滿斑駁感，已經是老字號百年老店，阿源炸粿現在由第2、3、4代一起經營，第4代許凱綸曾是世界排名16名的撞球選手，捨不得奶奶與父母親辛苦工作，決定回鄉接手；阿源炸粿隱身在二林第一公有傳統市場裡，鐵皮搭建出來的室內舊攤位，昏暗燈光下的店面很有時代感，但說到二林市場炸粿，「阿源炸粿」聞名天下，遠遠就可見排隊人潮。

阿源炸粿｜環境外觀

從「阿源炸粿」店外張貼的菜單看來，多款食材都可變成炸物，成為古早味小吃。

炸粿在砧板上，老闆娘菜刀一下便發出喀滋、喀滋的聲音，就能知道炸得有多麼酥脆了。

．名人推薦

店面也張貼了許多名人、藝人合影採訪照。

牆面上可見琳瑯滿目合影，電視節目與報章媒體，食尚玩家採訪推薦照片，生意超好，擄獲網紅千千、名廚詹姆士推薦，藝人名人如曾寶儀等合照。

．榮獲500盤勳章

「阿源炸粿」更榮獲500盤1碗，可想見這多厲害，不容易唷！

阿源炸粿｜用餐空間

就在傳統市場路邊，擺放幾個大圓桌，下午兩、三點來吃，可見滿滿人潮，生意超好！

傳統老屋的內用空間，就在炸物攤位對面，若這裡客滿，路邊擺放大圓桌，適合一家人聚會吃飯。

阿源炸粿｜餐點特色

現點現炸的炸物，炸好上桌，不論是鮮蚵仔、醃過的肉末、新鮮花枝、韭菜、米糕、整片芋頭、地瓜片等，裹上由再來米與黃豆精心調配過的米漿，再放入花生油鍋裡酥炸，便立即成為香噴噴的佳餚。

．地瓜炸20元

地瓜炸，外衣脆口有聲響，一點都不油膩，非常軟嫩甜香，甘甜美味啊！

．芋頭炸20元

芋頭炸，可見芋頭充滿纖維，上頭可見芋頭本身的紋路，獨特芋頭香，外皮脆口。

．炸米糕25元

米糕炸過後，脆脆的，咬下帶點軟嫩，綿密扎實，甜而不膩。

．肉炸40元

肉炸外頭是整個酥脆外衣，包如青蔥與豬肉，豬肉鮮嫩美味，裡頭滿滿肉汁不柴。

．粿炸30元

粿炸，就是炸蘿蔔糕，一塊塊切好的蘿蔔糕，搭配酥脆外衣，有夠酥脆，是用米做的粿，蘿蔔糕軟嫩，很好吃。

．花枝炸150元（時價，依花枝大小決定）

只有花枝炸為時價，看花枝大小決定，漁港直送的新鮮花枝，裹上特製米漿下鍋油炸，瞬間鎖住海鮮的鮮甜，花枝Q彈軟嫩，口感有層次。

阿源炸粿｜餐後評價

每次來彰化尋找銅板美食，二林必吃名店「阿源炸粿」肯定一吃成主顧，因為炸物可製作成這麼不油膩，醬料調配得宜，沾著吃很爽口又讓人胃口大開，雖然環境不是很好，但實在美味飄香，能在彰化經營90年的老店，實在不簡單！只要這樣在地的古早味炸物繼續傳承，就會讓老饕千里迢迢來朝聖。

原文連結：https://upssmile.com/220297/ayuanzhaguo

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