花蓮|燚燿日燒肉:花蓮火車站前的高質感日式單點燒肉,必吃鹽蔥脆脆牛舌!
花蓮單點燒肉的選擇其實並不多,除了原本幾個在地人氣品牌之外,在花蓮火車站前終於也新開一間,不管在肉品品質、還是用餐氛圍都相當有質感的日式燒肉店-燚燿日燒肉。文章繼續看下去之前,直接先說結論,我是吃完就直接把這間店收進慶祝餐廳懶人包裡了!推薦給喜歡嘗鮮日式燒肉的你/妳。
花蓮單點燒肉的選擇其實並不算多,除了原本就熟知的幾個在地人氣品牌之外,大多以CP值為主打的吃到飽型態。而最近在花蓮火車站前站附近,也新開了一間不管在單點品質、還是用餐氛圍都相當有質感的日式燒肉「燚燿日燒肉 地球旗艦店」,跟著文章腳步來認識這間被我收進口袋名單的日式燒肉店吧。至於大家都很關心的停車問題,因鄰近秀泰影城、World Gym、好樂迪KTV等前站娛樂商圈,國聯五路旁的收費停車格就會需要碰碰運氣;又或者可以往隔壁國聯二路停妥後再步行過來,也不算太遠。
日本不像台灣是以數字來命名星期,而是以七曜日來命名,分別為日曜日(日)、月曜日(一)、火曜日(二)、水曜日(三)、木曜日(四)、金曜日(五)、和土曜日(六)。而今天造訪的「燚燿日燒肉 地球旗艦店」,則是以火曜日概念做為命名發想,除了燚代表著四位老闆合資開店以外,也希望這四把火,讓就算是在週間的火曜日/星期二,也能有更多人潮到店,品嘗老闆對於燒肉的職人精神。
燚燿日燒肉|店內環境開箱
.寬敞用餐空間
沿著樓梯走上燚燿日燒肉,但比較可惜的是好像沒有無障礙設施。映入眼簾的是寬敞又具有現代質感的裝潢,全黑牆面、桌椅以及投射燈三者相襯,直接打中了我的喜好;店內配置也不會因為想多接客人而讓空間感過於壅擠,用餐距離讓人感到滿舒適的。
.吧檯用餐區
吧檯區就像是高級日料的內場般具有神秘感,這邊是以兩人到店用餐為主要帶位的區域;但如果該時段沒有滿座,也會安排四人桌型的座位區提供用餐。
.預約制包廂
如果是團體或是機關事先預約的話,店內也有提供這種10人座的長桌包廂能夠使用,也能更兼具用餐的隱私性。
.卓上しちりん日式燒烤爐
燚燿日燒肉的烤爐很特別,是日本製卓上しちりん的珪藻土炭火烤爐,在爐子的側邊,則是有能夠調節進風大小的風門。不過,控風這種專業的事,還是交給專業的店員來代勞就好,才不會火來得太快、太旺而烤焦。註:店內無標榜專人服務代烤,如現場夥伴人力許可,會盡力協助。
.調味料&燒肉沾醬
大多數肉品都有事先醃漬入味,並可以再依照個人喜好或口味來搭配沾醬或調味料使用。像我自己就是一定會先吃原味,品嘗到肉質香氣之後,再搭配調料來增添層次感與風味,推薦大家。
.特製雞湯
入座後先來上一碗熱呼呼的燚燿日燒肉特製雞湯,為真正開始享用燒肉品項之前的準備工作暖暖胃。
燚燿日燒肉|菜單介紹
燚燿日燒肉菜單為全單點式燒肉為主打招牌,用餐時間從訂位起算110分鐘、每人低消為500/人。
燚燿日燒肉|快樂小牛雙人套餐
今天特別開箱了燚燿日燒肉菜單裡,目前僅有的豬、牛兩種雙人套餐,以及單點一些品項拍照。然後有些共同都有的品項也會嘗試以穿插方式,用照片和文字敘述來分享給大家。
.生菜包肉
有一點厚度的燒肉搭配著特製沾醬,再依序將泡菜、蒜片包進生菜當中,整體搭配爽脆,吃起來也不會覺得膩口。重點是每片生菜都清洗的很乾淨,食材處理這點是我出去外食時,會很在意的部分。
.本日澳洲和牛
澳洲和牛,是我們常聽到正統日大和種的特種日本牛之外,目前世界第二大規模畜養和牛的國家。與日本和牛之間的差異,除了血統、飼養天數、環境以及飼料不同等面向所影響之外,澳洲和牛呈現出了與日本和牛在肉質味道上的差異。
紅寶石般的色澤、與均勻大理石油花在厚切燒肉的表面;然後確實光外觀這樣下去比較,油花感比日本和牛來得精瘦一些。先以原味方式品嘗澳洲和牛,只要簡單燒烤至5-6分熟,就能品嘗到有別於日本和牛那入口即化的嚼勁與口感,肉汁真的很香。
.日本鯖魚
對日本鯖魚有所認識也是拜漫畫將太的壽司所賜,是日本一般家庭料理中常會出現的食材。除了可以沙西米、日式鹽烤、味噌煮、照燒等料理手法之外,也很常被用來當作炭火爐上的佳餚享用。
.烤肉醬牛肋條
牛肋條是台灣牛肉麵料理中,除了腱子心、牛腩之外,也常常會使用到的牛肉部位。快火燒烤以後的牛肋條,帶有筋、肉與油花三者相間,加上處理肋條時的花刀切法,吃起來就更軟嫩且有層次,不用沾醬原味吃就相當有滿足感。
.鹽烤松阪豬
號稱黃金六兩的松阪豬燒肉片,取自豬的頭頸間的小區塊,是許多台灣人喜歡品嘗、具有嚼勁和肉質香氣的高人氣部位,不管是燒烤、還是火鍋等各種料理手法都很適合。
.奶油雞腿肉
奶油雞腿肉也是套餐組合當中,看似平凡但卻又不平凡的一道品項。雞腿肉在上桌前已經處理成適合一口吃的大小,在烤到表皮些微焦脆以後,沾著遇熱融化,香氣撲鼻的奶油一起吃就很有滿足感。
燚燿日燒肉|開心小豬雙人套餐
如果是不吃牛的朋友來燚燿日燒肉,也不需要擔心沒東西吃;雙人套餐的另一選擇就是這組「開心小豬雙人套餐」,從例湯到收尾的甜點烤日式三色糰子。以兩個人這樣吃下來,確實是會有飽足感的,分享給大家。
.和風番茄鮮蝦沙拉
不管是牛或豬哪一組雙人套餐,都會有的沙拉二選一;而我們今天所選擇的是「和風番茄鮮蝦沙拉」,豐富爽脆的生菜和鮮蝦等食材混合,並淋上和風油醋醬調味,做為開胃前菜享用剛剛好。
.梅花豬豬
事先醃漬調味好的梅花豬豬,堪稱絕對不會失敗、卻又具備一定標準分數的豬肉部位;也是一般日常在烤肉時常會出現的,為等等將出現的伊比利豬肋條和鹽烤松阪豬拉開序幕。
.墨魚香腸
將墨魚香腸烤至邊緣稍微捲曲起來、然後白色油脂變得金黃微焦就算是完成。然後吃起來的味道就像是平常在吃臘腸的那種感覺,就是咀嚼起來會有點黏牙的那種咬感,整體來說香Q香Q的味道體驗還滿是不錯。
燚燿日燒肉|燒肉單點
除了兩組牛豬雙人套餐之外,還參考店員的建議,點了一些燚燿日燒肉較為特別、店內人氣必點的單點品項來試試口味,以下就請大家繼續看下去囉~
.鹽蔥脆脆牛舌
記得多年前在京都晴空塔,吃過了利久牛舌之後,就有種回不去的感覺;每次只要到了燒烤店,不管是厚切、還是薄切,各種處理手法不同的牛舌,都會想要點來回味一波日本感。
而燚燿日燒肉的鹽蔥脆脆牛舌,在盛裝肉品的盤子選擇上,也在視覺上達到了搭配,看起來有種高級感。
.特選稀有豚上蓋
店員在點餐推薦時,特別介紹了這一道特選稀有豚上蓋,也就是豬的肩膀與里肌中間的肉。好像也因為這邊的肉不太好處理、取得,因此是豬肉各部位當中相對稀有的品項,說什麼都要點一份來嘗鮮看看的啊!
燒烤至兩面都呈現金黃微焦之後入口,從烤得過程當中不難發現,豚上蓋是油花含量較高的部位。不過咬起來卻不會讓人有噁心或膩口感,可以說是在我自己今天所吃的烤肉品項中,榜上有名的選擇,推薦給大家。
.稀有雞伯伯
店員還推薦給我們這道「稀有雞伯伯」,簡單來說就是將雞脖子的皮和肉去骨取下,變成照片中這樣的長條狀烤物。而也因為將雞脖子去骨是件相當費工的事情,因此每天都是由老闆來準備這項具有挑戰的任務,也是這道雞伯伯稀有的原因。
這道稀有雞伯伯吃起來的味道,其實就像平常在啃雞脖子差不多;但對於我這個比較懶惰吃的人來說,可以直接去骨享用脆脆的雞脖子肉,當然是再好不過的選擇吧?看到就直接先點一份試試看再說!
.燒肉界新星橫膈膜
橫膈膜感覺是近幾年才聽到在燒肉店比較紅的燒烤必點部位,共有厚裙、內裙以及外裙三種部位所組成,也是肉質風味濃郁的地方。今天根據店員的推薦,我們選擇了味噌醃漬處理過的橫膈膜來嘗鮮。
原本就有用味噌醃漬過的橫膈膜,搭配泡菜和蒜片一起,包著生菜吃實在太奢侈啦!然後是烤出來那個肉質紋理,油花分布均勻,吃起來juicy又滿特別的。
.蜂蜜起司地瓜燒
最後則是今天的收尾甜點1號選手「蜂蜜起司地瓜燒」,將整個錫箔容器放在烤爐上加熱,待起司融化之後就可以像照片中這樣,把蜂蜜、起司和地瓜全部喇在一起。除了也很有飽足感之外,甜甜的超好吃!就算沒有點雙人套餐,直接是單點的朋友也大推1號選手,認真不會後悔!
.日式三色糰子
一般我們常見三色糰子都是在日式和菓子店,但總是會覺得咬起來比較偏硬偏乾,還需要搭配熱茶才會剛好。收尾甜點2號選手簡單來說就是看起來很漂亮的燒麻糬,把三色糰子放上烤爐以後,再沾著煉乳與花生粉享用,就成功扮演了收尾甜點的重要角色。
今天這樣我們一行3人,點了快樂小牛雙人套餐,然後再依據小牛餐在開心小豬套餐裡所沒有的品項追加;並依據老闆推薦的人氣品項加點,其實整餐這樣吃下來是相當有飽足感的。
燚燿日燒肉 地球旗艦店 Info.地址:花蓮縣花蓮市國聯五路57-1號2樓電話:03 832 1177營業時間:17:30-23:00;11:00-15:00(週六、日)詳細內容以官方資訊為主