台北｜阿鴻知高飯小吃店：萬華飄香50年古早味街頭美食！必點每日現宰鱸魚湯

Finn的月半人生 2023-11-28

身為台北人，第一次來到廣州街探險應該不會說不過去吧XDD這次中午就來走走逛逛～走著走著就被香氣四溢的滷香味以及熱情招呼的店員給吸引啦。喜歡一進店時感受到的親切感啊～

阿鴻知高飯小吃店｜店內環境

入座前瞧瞧滿滿的台味～害我等等點餐畫單時陷入久久無法自拔的選擇障礙。

位在萬華廣州街夜市裡的阿鴻知高飯鱸魚湯，每天固定清潔消毒，用餐環境無疑慮。

創立至今已經50年的阿鴻知高飯鱸魚湯，豬肉每天直送、魚肉現殺現煮，一如既往地堅持，就只為了對美味的絕對呈現（握拳貌），我超佩服可以始終如一的老店，而且店家還是24小時營業！傳統古早味，隨時可回味～

阿鴻知高飯鱸魚湯菜單一覽，吃飯吃麵通通有，再來一碗熱湯暖身喔。

隨便點就是一整桌XDD阿鴻知高飯鱸魚湯吃貨模式斯搭斗啦～

堅持使用每天直送的溫體豬，為了重現傳統原味，阿鴻知高飯採用古早又繁瑣的煮法，先凍再煮、小火慢燉、滷至精隨，喔吼吼～看看那Q彈的皮～吃起來是會嘴巴黏黏的膠質滿滿，我覺得最厲害的是完全沒有豬羶味！！！真的是外層軟Q、內裡瘦而不柴的絕對享受。

一口豬腳、一口筍絲，古早傳統味，真的好對味，最佳偷飯賊，就屬這一味。

先炸後滷的排骨，外層麵衣保有一點炸後的脆感、也帶著熬煮後的軟嫩入味，最後撒上黑胡椒添滋味，店家的炸排骨也是一絕的推薦！。

幾乎每一位進來的客倌都有點上一碗的鱸魚湯，使用的是每天現殺現煮、新鮮無法擋的鮮魚兒～鱸魚肉質緊實又細緻，湯頭是最經典的薑絲、青蔥提味，清爽不油膩，加上鮮魚兒本身的自然鮮美味，看似簡單一碗湯，新鮮關鍵少不了。

大骨熬製的湯頭喝起來非常的甘與甜～蘿蔔大塊且多汁入味，加上主角排骨軟嫩又好咬，一咬即與骨頭分離、是不沾手的討喜。

白菜滷的鮮甜來自食材的堆疊，簡單滋味、讓人回味；多汁的油豆腐淋上微辣的醬汁，搭配筍絲配飯，絕對是扒飯停不下來的下飯好夥伴！。

阿鴻知高飯鱸魚湯除了滷功了得之外，食材的新鮮也在川燙小菜裡的霸氣體現，肉嫩肉鮮無腥味，醬汁濃郁有夠味。

50年不變的古早味，絕對推薦你來品味。

阿鴻知高飯小吃店　Info.地址：台北市萬華區廣州街245-1號電話：02 2336 1127營業時間：24H官網連結：https://s.yam.com/c5h1v詳細內容以官方資訊為主

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