泰國｜曼谷海南雞名店評比：粉色紅大哥海南雞飯v.s.綠色廣興海南雞飯，水門市場兩間口味大不同！

在曼谷的水門市場，有兩家著名的海南雞飯餐廳，也是遊客來曼谷必嘗的美味之一。筆者也在海南雞飯的大本營－－吉隆坡生活過一段時間，難得來到曼谷，當然也要嚐嚐曼谷的海南雞飯跟吉隆坡，甚至是馬來西亞、新加坡等地有什麼不同。

曼谷海南雞名店評比｜地理交通位置

這兩家海南雞飯的位置都很相近，都是位在BTS奇隆站Chit Lom的2號出口出來步行15分鐘就可以抵達，都在水門市場（Palladium Square）的對面。粉紅色海南雞飯是觀光客為紅大哥海南雞飯所取的暱稱，因為裡面的店員也都在穿粉紅色的支付，加上店內的布條都是粉紅色元素的，在遠處就可以注意到這一家店。

曼谷海南雞名店評比｜紅大哥海南雞飯

雖說是遊客必來的店家，但其實店內的當地人來用餐的也不少，可見是深受國內外歡迎的店家，加上這一家店也獲得米其林必比登所推薦，更深化其在當地海南雞飯界的地位了。

店內的空間還蠻大的，雖然沒什麼特別的裝潢，但環境是乾淨明亮的，感覺在這裡用餐也會比較安心一些，加上遊客很多，這裡的店員很多都聽的懂中文，菜單也有中文字，所以在這裡點餐並不難，不會遇到太多問題。

．海南雞飯口味和配菜

等沒多久，我們的海南雞飯來了，速度非常快，從其擺盤跟無配料的形式，看起來是跟馬來西亞跟新加坡的海南雞飯非常相似，都是簡單的白斬雞配上雞汁飯，所謂的蔬菜就只有幾片黃瓜。

跟新馬一帶不同的是他們的蘸醬，這裡的醬料是沾點帶有酸甜味的濃醬油，裡面還有一些切碎的蒜頭、辣椒和青蔥。

．佐醬差異

在馬來西亞和新加坡，則是會有兩種醬，分別是如果是吉隆坡一派的都是用已經調和過的淡醬油，淋在雞肉上；檳城、新加坡等福建人居多的地方則是採用類似醬油膏的滷汁，另外也會準備一小盤使用金桔、辣椒及蒜頭所調製的辣椒醬，在粉紅色海南雞飯這裡，就只有使用一種醬料。

海南雞飯畢竟是當地華人的料理，所以相比其他的泰國料理是相對清淡的，因為沒有特別指定部位，所以所提供的都是雞胸肉，會稍微比較柴一些，上面還有再淋一些雞油，增添一些香味。不過我吃下去，覺得跟在馬來西亞和新加坡吃到相比，味道稍微普通一些，算是好吃但不到驚艷的程度，細長型的泰國香米煮得不錯，但可惜香味少了一些。因為家裡以前曾經開過海南雞飯店，瞭解這雞汁飯的烹煮程，除了雞汁，還需要南薑、大蒜等各類的香料，這裡的飯，香料味我個人是覺得偏少的。

．湯品

每一份雞飯都會附送一碗用雞架骨及胡椒熬製的清雞湯，是碗口味非常清的湯品，我很喜歡。

因為前一晚搭紅眼航班的關係，並沒有睡得很好，感覺身體有點熱熱的，就點了一碗苦瓜排骨燉湯來降降火。這也是一份非常廣東味的燉湯，湯頭非常清澈，苦瓜也處理得很好，合起來只有苦瓜的甘甜味，苦味並不明顯，排骨也燉得很軟嫩，喝了馬上就覺得身體恢復了，可以馬上繼續接下來的行程了～

Info.

紅大哥海南雞飯 โกอ่างข้าวมันไก่ประตูน้ำ Go-Ang Kaomunkai Pratunam （粉紅色海南雞飯）地址：962 Phetchaburi Rd, Makkasan, Ratchathewi, Bangkok, 10400, Thailand電話：+66 61 656 9659營業時間：每日06:00～13:30、15:00～21:30

因泰國的食物份量並不大，對於我們這種遊客而言反而是個佳音，剛剛吃完粉紅色雞飯後，覺得大概就只有5分飽，於是就跟朋友到不遠處的綠色海南雞飯吃吃看，比較兩者的差別。

曼谷海南雞名店評比｜廣興海南雞飯

綠色海南雞飯的原名為廣興海南雞飯，因為店內的環境跟招牌、logo都是綠色的，而被遊客稱為綠色海南雞飯，這家店更剛剛的粉紅色相比，店面的面積會更小，消費者的人數也少了一些，可能為了吸引更多的遊客，他們提供的餐點也不少，除了海南雞飯外，還有沙爹、碳烤吐司等各類南洋食品。

．海南雞飯口味和配菜

網路上很多人說粉紅色跟綠色的海南雞飯沒什麼差，看哪間人比較少，就直接就進去就好，不過送上來的時候，我就發現兩者的不同了，配菜也多了一樣，就是有多一塊滷豬血。

味道也明顯有一些差別，我個人覺得他們的醬汁會有比較明顯的金桔酸味，相較於粉紅色海南雞飯，這一家的泰式香料味會比較重，綜合雞肉口感、雞汁飯和蘸醬等，我個人還是比較偏愛剛剛吃的那一家，覺得他們這一家還是有稍差一些。

．炸雞口味海南雞飯

這一家比較特別的是有提供炸雞的口味，吃起來的味道偏向馬來西亞的馬來人口味海南雞飯（不是華人的），因為有炸過的因素，醬汁跟雞肉本身有點偏酸的味道在這裡就合理了，那種酸可以帶點解膩的效果，而且炸皮的酥脆口感，可以讓人稍微忽略雞肉不夠滑嫩的缺點。

Info.

廣興海南雞飯 ก่วงเฮงไก่ตอนประตูน้ำ Kuang Heng Chicken Rice （綠色海南雞飯）地址：930 New Petchaburi Rd, Khwaeng Makkasan, Phaya Thai, Bangkok, 10400, Thailand電話：+66 2 251 8768營業時間：07:00～22:00

吃過兩家海南雞飯後，個人還是偏好粉紅海南雞飯，口味跟我平常吃的馬來西亞、新加坡式的比較相似，雖然味道在新馬兩地可能會排在比較中等的水平，但作為探索海南雞飯世界的入口，算是不錯的選擇。

至於綠色海南雞飯，我個人是覺得還好，味道明顯沒有粉紅色的好，如果粉紅色的沒營業才會選擇它。不過綠色的好處是選項較多，而且營業時間是24小時，非常方便遊客的安排，加上還有烤吐司、沙爹等南洋料理，可以吃到比較多不同的美食，對於一大班朋友一起來，也是個選擇之一。

不過海南雞飯個人覺得還是新馬兩地的大勝，馬來西亞的華人社區（非觀光區），真的隨便找一家都比這家好吃，在地海南、廣東、福建、潮州後裔做出來的海南雞飯都有不同差別，除了常見的白斬雞外，還有吉隆坡特色的燒雞飯、馬六甲海南雞粒飯、怡保芽菜雞、檳城潮州鹵雞等，也希望這些非大家主流的海南雞飯也可以被外界看到～

*出國旅遊網路不斷訊威訊吃到飽網卡>>這裡買

原文連結：https://sixteen-chateau.blogspot.com/2022/11/blog-post_28.html

覺得這篇文章讚：