新北｜濤濤-海鮮蒸氣鍋：典華旗下新品牌！品嚐海鮮的鮮甜原味，大推波士頓龍蝦和精華海鮮粥

新莊典華裡的「濤濤−海鮮蒸氣鍋」新開幕囉！濤濤為典華餐飲集團旗下全新品牌，主打將原型食物直接端上桌，用蒸氣方式烹煮，品嚐食物的原始鮮甜，也保存食物的營養。小涵實際來用餐後，覺得非常好吃，濤濤的食材新鮮度讓人滿意，可以吃到海鮮最鮮甜的原味，餐廳裡的用餐環境舒適，桌邊服務周到，是一家很適合朋友、家族聚餐，宴請客人也很有面子的餐廳，快跟著小涵一起來認識濤濤－海鮮蒸氣鍋吧！

濤濤－海鮮蒸氣鍋｜店家簡介

濤濤－海鮮蒸氣鍋的名字很好記，也很有意義。『濤濤』的濤字是由三點水跟一個壽字組成，三點水分別代表大海、海鮮與蒸氣，壽則有祝福的含義，濤濤在大海中找到最新鮮的原型食物，以無添加的蒸氣方式烹調，「濤濤」期望帶給客人加倍的新鮮與祝福。

濤濤－海鮮蒸氣鍋｜地理位置與交通

濤濤位於新莊典華二樓，可搭乘機場捷運A4新莊副都心站2號出口附近，步行3分鐘就到了，交通很方便；如果自己開車的話，可以將車停到新莊典華B2停車場，免費停車，惟停車位數量有限，如客滿的話附近也有收費停車場。新莊典華斜對面就是新莊新地標——宏匯廣場，吃飽後還可以到百貨公司逛街散步。

我們從一樓搭乘手扶梯上到二樓時看到整面藍色濤濤logo牆，波光粼粼的藍色牆面，讓人有種置身大海的感覺，很有設計感。新莊典華二樓的另一家餐廳是小涵全家都很喜歡的港式餐廳「典華雅聚」，典華真的很厲害，旗下每家餐廳都有一定水準。

從餐廳外面就可以看出濤濤的裝潢設計很用心。

濤濤－海鮮蒸氣鍋｜環境介紹

一走進濤濤，首先映入眼簾的是一座歐式天使噴水池，這裡的裝潢和印象中的蒸氣鍋或火鍋餐廳很不一樣，帶有歐風雅致的設計，加上天花板的線條和多種造型水晶燈，營造出輕奢華的用餐氛圍。

仔細看，天花板的水晶燈造型都不同，好美啊！

濤濤提供 2-4 人方桌、6-8 人圓桌及10人圓桌獨立包廂3間，其中有兩間可打通變成一間大包廂。

每間包廂的大圓桌上方都是華麗的水晶燈，在這裡宴請客人絕對不會漏氣。

建議來濤濤用餐一定要先訂位！

濤濤－海鮮蒸氣鍋｜菜單介紹

來看看濤濤的菜單吧！濤濤主要以套餐為主，有2人、4人、6人、8人、10人套餐，每個人數又有2-3種套餐可以選擇，相當彈性。怕吃不夠或是特別想吃哪種海鮮，也可以單點。每種套餐都包含奉湯、燃手小菜、越光米上湯瑤柱粥、在地季節時蔬、肉品，季節甜品。海鮮基本都會有的有季節貝類、極品鮮蝦、鮮活石斑，其他則依套餐價格而有所不同。

濤濤海鮮的部分很豐富，海鮮有台灣在地養殖的龍虎斑、台灣鮮活九孔鮑、加拿大、美國產地的波士頓龍蝦、來自澳洲的水姑娘龍蝦、菲律賓的沙公沙母，更使用在地小農的季節時蔬，讓濤客感受到當令食材的新鮮及原味。

濤濤－海鮮蒸氣鍋｜餐點內容

介紹本次吃的餐點～

這天我們四人來用餐，選的是4人豪華套餐。桌上有醬料、燃手小菜等，圓桌的正中央是蒸氣鍋。

一入座，服務人員馬上來倒茶。

・黑豆穀物茶

這裡提供的茶是黑豆穀物茶，一入口黑豆的香氣撲鼻而來。可能很多人並不知道，吃海鮮其實不宜喝茶，因此濤濤特別選用黑豆、蕎麥、玄米三種健康等級高的穀物調配而成黑豆穀物茶，不但好喝還有很高的營養價值。

・燃手小菜

這天吃到的小菜有豆干絲和毛豆。這兩道小菜味道都滿不錯的，很開胃，小菜可以免費續喔！

桌上有兩罐醬料，分別是主廚自製北海道昆布果醋醬和秘製胡麻醬，果醋醬可搭配海鮮，胡麻醬適合肉品，桌上另有蔥花及薑末可搭配使用。

・奉湯

用充滿祝福感和儀式感的奉湯揭開餐點序幕，是濤濤的獨家特色。有別於傳統火鍋，海鮮蒸氣鍋是沒有湯品的，因此濤濤準備奉湯，讓濤客們暖胃又暖心。杯子裡有三顆枸杞，這代表了「濤」字的三點水，服務人員在每一個杯子慢慢地注入上湯。湯品也不隨便喔！是用老母雞、金華火腿熬煮而成。

雞湯非常濃郁好喝，在寒冷的冬季喝上熱湯覺得溫暖，也讓人食慾大開。

接下來服務人員拿了一碗米和干貝絲倒入蒸汽鍋的底部。

這是使用越光米，並在越光米加入老母雞、金華火腿熬煮而成的上湯，接著蓋上蒸氣盤。蒸氣盤有孔洞，當海鮮在蒸煮過程中，透過蒸氣，海鮮的精華鮮甜會慢慢滴入底部的粥裡，在蒸煮完所有食材後，我們就能享用到集結所有食材精華的海鮮粥，真讓人期待啊！

・季節貝類、極品鮮蝦

第一道是我們最愛吃的白蝦和蛤蜊。白蝦和蛤蜊的份量都很多耶！整個蒸盤都滿了。

服務人員來桌邊蓋上蓋子，然後桌上有一個控制時間和蒸氣大小的面板，由服務人員操作計時。在蒸的過程中，可以看到蝦子漸漸變成紅色，還看到蛤蜊一顆顆爆開，好有趣。時間到了以後，服務人員會來桌邊打開蓋子，就可以享用囉！用餐過程中我們只要動口，其他都是由服務人員來操作，好享受。

開動囉！

每個人都可以吃到好幾尾蝦子，好過癮。

白蝦很新鮮喔！蝦殼輕輕一剝就能剝落。

蝦子鮮甜、Q彈，完全不用沾醬就能感受到蝦子的甜味。

蛤蜊的蛤肉也很飽滿。

・鮮活石斑

這是台灣在地養殖的龍虎斑，魚是處理過後切成一段段上桌。只加了薑絲和蔥段，沒有其他調味料，海鮮要新鮮才有辦法這樣料理。

我們最期待服務人員來開蓋的時候囉！

看起來好可口喔！切成這樣一塊一塊的很方便吃，喜歡吃魚頭的人可以選魚頭，不太會吃魚的人就選中間魚肉多的地方。

新鮮的龍虎斑最適合蒸了。魚肉好彈牙，完全沒有腥味，非常好吃。可以沾一點主廚自製的北海道昆布果醋醬，真是絕配，味道更豐富了。

・肉品－雪花牛

四人套餐包含兩道肉品，一道中間先來，一道在最後。這樣的搭配很棒，吃完幾道海鮮後，轉換口味改吃肉，可以刺激味蕾和食慾，也不容易膩口。雪花牛擺盤的好美啊！好像一朵花。

雪花牛很快就熟囉！

濤濤的雪花牛品質滿不錯的，肥瘦比例剛剛好，肥的部分不會太多。

可以將雪花牛沾點胡麻醬。雪花牛好鮮嫩，加上胡麻醬的香氣，超好吃。份量也很足夠，一個人可以吃好幾片。

小涵將雪花牛中間包一點豆苗，味道和口感更提升了。

・台灣鮮活九孔鮑、鮮凍透抽

這裡的海鮮真的很新鮮，因為九孔鮑上桌時還是活的！一上桌不停在扭動，雖然覺得有點可憐，但活九孔鮑真的比較好吃。

透抽很Q彈，不用沾醬就很好吃囉！

活九孔鮑真是美味啊！九孔鮑大顆厚實，吃起來很彈牙，完全不會難咬。

・在地季節時蔬

吃了這麼多海鮮和肉後，一定要來點蔬菜營養均衡一下。

時蔬的種類不少耶！有番薯、玉米筍、香菇、花椰菜、玉米、紅椒等，都是使用在地小農蔬菜。

蒸過的蔬菜營養都被完整地保留下來了。

濤濤連時蔬都很講究，水果玉米、玉米筍、番薯都好甜啊！

・波士頓龍蝦

海鮮最後的壓軸就是波士頓龍蝦囉！波士頓龍蝦已經先切成一塊塊。

看著波士頓龍蝦慢慢變紅，真讓人期待，小涵最愛龍蝦了。

完成囉！紅通通的波士頓龍蝦看起來超可口。

龍蝦肉輕輕一拉就起來了。龍蝦肉好鮮甜，原汁原味，不用沾醬就很好吃了。

小涵最愛波士頓龍蝦的大螯了，這樣直接啃，好過癮。

・肉品－豬五花

最後一道肉品是豬五花。中間是泰式沾醬，和豬五花一起蒸。仔細看，濤濤的豬五花瘦肉的比例很高，雖然主打海鮮，但肉品都有一定的水準。

沾一點泰式醬汁。

鮮嫩的豬五花沾酸酸甜甜的泰式醬汁，沒想到這麼合拍耶！好讚啊！

・越光米上湯瑤柱粥

最後的重頭戲就是從頭就開始煮，吸收所有食材精華的越光米上湯瑤柱粥。經過一個多小時的熬煮，已經變成一鍋很濃郁的粥。服務人員加入蛋汁到粥裡，以8字型攪拌，讓粥的融合度更好，最後再灑上芹菜。

完成這一碗越光米上湯瑤柱粥。

海鮮粥帶有迷人的海味，好鮮美啊！吃完粥後，肚子好飽，整個身心靈都獲得徹底滿足。粥滿大鍋的，小涵也不想浪費，最後打包回家，隔天在家吃一樣美味。

・季節甜品

最後上甜品前服務人員會說一段吉祥話，祝大家好運。這天的甜品是古早味花生冰，這是小時候的甜點耶！花生冰還放在用阿嬤家的玻璃窗做成的盤子裡，好有意思。

整體來說，典華餐飲旗下的新品牌「濤濤−海鮮蒸氣鍋」相當有水準，食材非常新鮮，以無添加、無調味的蒸氣方式烹調，讓我們享受到最新鮮自然的原味，不僅美味又健康，尤其最後那鍋充滿海味的粥，讓人印象深刻。濤濤的用餐環境很舒適，服務人員親切周到，整個用餐過程穰人覺得很愉快。現在正值年底和親朋好友聚餐的時刻，和朋友來這裡相聚，來場最新鮮、最原汁原味的海鮮饗宴。

濤濤－海鮮蒸氣鍋｜餐廳資訊

地址： 242030新北市新莊區中央路469號電話訂位：(02)8522-6555線上訂位： https://inline.app/booking/denwelltaotao/taotao-xinzhuangFB 粉絲專頁： https://www.facebook.com/denwell.taotao營業時間：午餐 11:30~15:00（最後點餐時間 13:45）；晚餐 17:30~21:30（最後點餐時間 20:30）

原文連結：https://minghan118.pixnet.net/blog/post/568094412

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