宜蘭｜BOBO PIZZA波堡披薩2.0，法籍主廚重新詮釋披薩，還有DIY體驗~
在宜蘭市公所及宜蘭人故事館旁邊的BOBO PIZZA波堡披薩，最近換人經營，由法籍主廚重新詮釋美味菜單，帶來撒上地中海陽光的普羅旺斯法式披薩，12吋的披薩價格跟連鎖店披薩店差不多，但美味程度遠勝連鎖披薩店，可以吃得出主廚對於食材的用心及美味，還有一人獨享長板披薩套餐，及適合三五好友分享的四人套餐，是可以大口吃披薩大口喝酒的放鬆好所在，店內空間寬敞，不論是浪漫約會、朋友聚餐、家庭聚會、公司尾牙都很適合
卡夫卡之前有跟大家介紹過在宜蘭市公所旁邊的宜蘭人故事館，以及旁邊的愛法餐廳及BOBO PIZZA波堡披薩，最近有空再去BOBO PIZZA用餐，發現整個環境氛圍也些不同，經營者換人而店面則維持保留
目前的經營團隊是波堡披薩的法籍餐飲總顧問自己接下來，餐點的質感有蠻多不同之處，也讓我喜歡及驚艷，看到法籍主廚站在台前製作披薩，這次用餐的經驗很開心，因此再寫一篇文章推薦給大家
波堡披薩的位置不變，但風格以及餐點都略做一些調整，我更喜歡現在的波堡多一點
店外的大草坪有些裝置藝術，儼然是個小公園
用餐期間寶寶開心在店外的草地上玩耍
店內空間寬敞最多可容納40~50人，不論是浪漫約會、朋友聚餐、家庭聚會、公司尾牙都很適合
小角落精巧採光呈現舒服氛圍，很適合一個人來坐在這獨享長板披薩套餐
如果想要欣賞主廚製作披薩，也能坐在吧台前
如果家庭聚餐（就像我們）則很適合坐在大長桌大夥一起聊天用餐最開心
主廚來自南法的Montpellier，來台定居已近十年，他以家鄉的美味為發想，親自設計、掌廚，帶來道道地地的地中海料理，不用搭飛機出國在宜蘭就能吃到南法風情美食
這次有機會與主廚聊天，講英文但有比較濃的法國腔，把我們的疑問一次發問，在我們印象中，pizza似乎是義大利的食物，但根據一項2016年的報導統計，法國人在2015年中總共吃掉了8億多個披薩，超過美國、義大利，高居世界之冠！在街角、巷口隨處可見的Pizzeria，可說是法國的國民美食
披薩除了一般耳熟能詳的義式、美式之外，竟然還有「法式披薩」，對於起司無比講究的法國人在披薩上用的是艾曼塔起司(Emmental cheese)，經過高溫烘烤，散發帶有堅果風味的乳香氣，搭配微微焦脆的口感，吃起來特別美味。BOBO PIZZA沿襲法國當地披薩食譜，使用歐洲進口的艾曼塔起司Emmental cheese，結合台灣在地口味，特製的獨家綜合起司配方，撒在每一個披薩上
空間裡布置著許多主廚自己畫作，招牌上的吉祥物BOBO也是主廚自己的創作，根本是「被廚藝耽誤的畫家」
菜單
有多種口味的披薩pizza、炸物、沙拉、每日例湯、今日法式甜點、飲品，另外有長板披薩獨享餐及適合三五好友分享的4人分享套餐可以選擇
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《 喝酒不開車、未成年勿飲酒、過量有礙健康 》
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PIZZA披薩
大小均為12吋，卡夫卡覺得BOBO PIZZA的價格跟連鎖店披薩店差不多，但可以吃得出主廚對於食材的用心及美味，美味程度遠勝連鎖披薩店，外帶還會多送一瓶飲料
西西里風情 – $ 300
這道披薩帶有濃厚的南法風情，像是坐在蔚藍海岸旁餐館吃披薩，雖然不能出國但卻能讓味覺帶著我們去旅行
披薩材料有沙丁魚、酸豆、青醬、紫洋蔥、黑橄欖、綜合起司、番茄醬底
PIZZA都包含三種綜合起司：艾曼塔起司、切達起司、莫札瑞拉起司，其中艾曼塔乳酪Emmenta算是在法國PIZZA中很重要的元素，起司味香濃。莫札瑞拉起司，則是會製造出牽絲的效果
艾曼塔起司Emmental cheese
源自瑞士的Emmental cheese，在法式料理中被廣泛應用，是帶著淡黃色的硬質乳酪，外表最大的特徵莫過於櫻桃大小般的氣孔，需要經過至少6個月的發酵。直接品嚐，濃郁但不至於逼人的乳香帶著淡淡的花草味
主廚住在南法的蒙特佩里椰，位於地中海沿岸，所以餐點都會使用很多海鮮
而Pizza中的蕃茄醬底是放了橄欖油、大蒜、洋蔥、普羅旺斯香料等熬製而成，滿滿地中海元素，吃入口的是滋味濃郁的美味，更是老闆思念南法家鄉的鄉愁
連我們家寶寶也吃得津津有味，偷偷跟你們說我們家寶貝很挑嘴的，只有好吃的食物他才會乖乖吃完，可以見這披薩是美食無誤，寶寶認證過的
奧斯陸-長板披薩獨享餐（1人份） – $ 250
再點個比較不一樣的「長板披薩」，配料有煙燻鮭魚、蒔蘿、酸豆、檸檬、紫洋蔥、粉紅胡椒粒、發酵奶油、綜合起司、馬斯卡彭起司、白醬底，套餐附40元飲品(可樂、雪碧、冰茶)，一人份的低調奢華美味
12吋的pizza一個人吃太多，貼心的主廚特別設計用一樣份量的麵皮，把它變成單人獨享的長板披薩，比較厚的鬆軟口感，飽足感十足
煙燻鮭魚搭配以馬斯卡彭起司、新鮮蒔蘿，還有主廚的私房白醬，主調是魚肉帶有的海洋氣息和披薩烘烤後的美味香氣
西班牙臘腸 – $ 320
這道披薩是我的最愛，幾種基本款的配料：西班牙臘腸、青椒、紫洋蔥、黑橄欖、綜合起司、番茄醬底，就能做出濃郁美味的披薩
其實主廚自己也很喜歡的一個口味，口味上算是適合大人的，有一點點的辣味，剛好很對味，搭點飲品會讓人欲罷不能
西班牙進口的臘腸是整片披薩的主調，散發臘腸的清香，有些人可能會怕臘腸，其實西班牙臘腸反倒更像是乾乾培根的口感，為整片披薩注入香氣，搭上起司和洪舅舅超完美的
炸物
單吃披薩不過癮，還要再加點配菜，點個酥炸薯條、炸鱈魚條、炸雞柳、炸花枝丸，皆搭配沾醬三選一：番茄醬、松露沾醬、蜂蜜芥末沾醬
炸物拼盤 – $ 300
酥炸薯條、炸鱈魚條、炸雞柳、炸花枝丸等4種組合成拼盤，搭配披薩是絕配
炸物配點松露沾醬最對味了，醬料由主廚自己調製，是很受歡迎的沾醬，沾點炸物帶有清爽松露味
沙拉
羅馬 – $ 250
這盆沙拉當作開胃菜絕對是首選，選用義式風乾火腿、青醬雞肉、松子、芝麻菜、莫札瑞拉起司、綜合生菜、聖女番茄、紫洋蔥
西班牙進口的火腿，不死鹹帶有清爽的鹹味，一口生菜搭一口火腿最適合了
大夥一起點一盤，一起在餐前享用點沙拉，清爽無負擔
《隱藏版-每天限量》焗烤義大利麵 – $ 390
嘿嘿這道是菜單上沒有的，想吃記得問一下老闆喔，每天口味都不一定
這次普羅旺絲香料豬絞肉，搭配醬料，加入咖喱調味，散發濃郁焗烤香帶點咖哩味
挖開來開箱一下，是我愛的筆管麵，放在盤子上大夥來大開朵頤了
吃得時候小心燙，這是卡夫人很愛的一道，一口接一口就知道多好吃
飲品
有各式啤酒、紅酒、茶、可樂、雪碧、咖啡等飲品，搭配各種披薩就是對味
比利時精釀啤酒 – $200
《 喝酒不開車、未成年勿飲酒、過量有礙健康 》
可樂、雪碧- $ 40
精選紅酒 – $ 200/杯
主廚特別推薦，在法國他們吃披薩一定是搭配紅酒才對味
《 喝酒不開車、未成年勿飲酒、過量有礙健康 》
披薩DIY
BOBO也有提供披薩DIY體驗，下午時段限定10人以上團體限定，需事先電話預約
今天吃得很開心，不知不覺就接近傍晚了，下次還要來品嘗更多不同口味的披薩，下次見！
《 BOBO PIZZA波堡披薩 》
地址：宜蘭市中山路二段426號
電話：03 933 4347
營業時間：11:30–20:00
公休日：週一公休
停車位：宜蘭故事館後方免費停車場
網路插座：V WIFI / X 插頭
兒童座椅：V
攜帶寵物：V
服務費：X不收服務費
提供刷卡：X 不可刷卡
原文連結：https://kafkalin.com/bobo-pizza-2021/
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