南投埔里｜ 家味香客家廚房 傳承媽媽客家料理的家鄉味

客家小炒是傳統的客家料理，也是最能代表客家菜的精隨，是到客家餐廳必點的一道菜餚!!

位於國道六號終點出口處的家味香客家廚房，傳承了媽媽的客家料理的家鄉味 ，不僅把客家小炒、薑絲炒大腸等傳統的客家菜發揮的淋漓盡致，更結合了在地的茶、米、農產品等食材，打造創意特色料理，吃過保證念念不忘!!

家味香客家廚房

南投埔里的家味香客家廚房，傳承了三代客家菜的經驗與用心，主廚詹志強參加過大大小小的比賽，累積相當豐富的實戰經驗，結合客家菜的古早味與特色，開創現代人喜歡吃清淡、爽口的路線，因此大受歡迎，是許多人到埔里必吃的美食餐廳唷!!

如何前往

家味香客家廚房位於國道六號終點出口處，於交流道下來之後出口的正對面，位置相當顯眼~想吃美食開車往國道六號終點出發就對了!!

巷子旁有專屬停車場，開車前來不怕愛車沒有地方停車~~

餐廳環境

一走進家味香客家廚房就覺得倍感親切，除了代表圓圓滿滿的圓桌之外，還有紅磚瓦的壁貼，讓人彷彿走進了時光隧道~

此外還能看到牆上有許多早期農村時代的用品~看著就像回到了阿嬤家，很親切呢!!

主廚詹志強參加過許多國內外比賽，獲得的獎牌、獎座及獎狀貼滿整面牆，看到這麼多獎狀，已經開始期待上桌的美食了!!

家味香客家廚房菜單

家味香客家廚房有桌菜也有單點，不論是家庭聚會或是小家庭前來用餐，都能吃到適合的份量唷!!重點是價格好親民阿~~得過國內外大大小小比賽的店家推出這樣的親民價格，真的好佛心!!

客家小炒

客家小炒一上桌大家眼睛都亮了起來，一旁有類似爆米香的小零食做搭配，中間的客家小炒用透明的容器裝盛著，感覺好別緻啊!!

一講到客家菜一定會少不了客家小炒!!這將五花肉、豆乾、魷魚、芹菜、蔥與醬油的結合，每個店家都能炒出屬於自己的風味，客家小炒也是家味香客家廚房的經典料理，2020更榮獲客家小炒全國爭霸賽中區季軍唷~~

客家小炒的食材都切的細細的條狀，連魷魚都展現了主廚的刀工，開花的相當漂亮呢!!

五花肉的部分將皮、肥的部分都分開，肥肉的部分炸的酥酥脆脆的不膩反而很好吃耶~~讓不敢吃肥肉的小企鵝也吃的很開心!!

家味香客家廚房使用埔里生產的米自己炸成爆米香後，再加入客家梅干菜提味，最後塑形後再切成塊狀，吃起來甜鹹甜鹹的好涮嘴，不小心會想一直吃下去呢~~這料理在別的地方可是吃不到的唷!!

季節蔬菜

季節時蔬是以過貓為主軸，使用獨家特調的和風金桔醬調味，吃起來微酸微甜，上面再淋上美乃滋鹹鹹甜甜的，搭配過貓原本的黏滑感，相當清爽開胃呢~

最上面像珍珠的透明顆粒是使用當季水果荔枝，運用分子料理的手法，做成晶瑩剔透的珍珠做裝飾，吃起來荔枝的香氣在口腔裡爆開，口感相當特別!!

埔里盛產的筊白筍脆口香甜，水煮就能吃出筊白筍原始的鮮甜，搭配著獨家特調的和風醬+美乃滋，鹹甜鹹甜的相當清爽!!!

梅干黃金塔

超美的梅干黃金塔形狀就像金字塔一般，9X9公分的爌肉從第一刀到最後一刀都沒斷過，可見主廚的刀工有多厲害了~~這絕對是主廚招牌的手工菜啊!!

梅干黃金塔的做法相當費工，要先燙熟、醃製、切工，最後還要蒸，味道跟店內的梅干扣肉是一樣的，只是梅干扣肉是一片片的，可說梅干金字塔更加精緻了!!

梅干是主廚特地去尋找的美味，藏在金字塔的扣肉中，雖然扣肉的肥肉比例較多，但梅干搭配著薄薄的扣肉吃不油不膩，加上鹹甜鹹甜的醬汁超下飯~~小海豚幾乎把整個梅干金字塔吃掉一半，真的是太誇張啦!!小朋友最誠實了，看他們吃的津津有味就知道有多好吃啦!!

百香果排骨

埔里有「百香果的故鄉」之稱，可見埔里百香果的量及品質都是數一數二的，採購當地小農生產的百香果，將果肉調成醬汁，醃製入味，且豬肉是使用台灣的溫體豬唷~排骨的部位也是特地挑過，吃起來肉質軟嫩不會咬不動!!香甜的百香果有畫龍點睛之效，很好吃唷!!

金沙芋香蝦

蝦子加入客家元素的鹹蛋黃一起拌炒，口感特別且美味，同時使用鹹蛋及鹹蛋黃下去拌炒，讓香氣更加迷人，同時還加了南瓜及蒜頭提味，讓蝦子鮮甜中多加了豐富的層次口感~~下面擺放絲狀的芋頭絲，吃起來就像餅乾一樣脆口，別出心裁的擺盤讓人食指大動!!

薑絲大腸

薑絲炒大腸也是客家名菜之一，家味香使用新鮮大腸下去大火快炒，生炒的料理方式吃起來不會太過軟嫩，也不會像塑膠咬不斷，有嚼勁的口感剛剛好，加上龍眼醋的醋味十足卻不嗆酸，十分的開胃，搭配紫米飯一起吃可以吃下好幾碗飯呢~~

老菜脯雞湯

老菜脯雞湯是店內的招牌，使用白玉蘿蔔、年輕菜脯、老菜脯三種蘿蔔下去熬煮，可說使用了老中青三代的精華，白玉蘿蔔的甜、菜脯的脆、老菜脯的香，加上枸杞、蒜頭一起熬煮，將土雞的鮮甜都給逼出來了!!不鹹不淡的溫潤口感相當清爽，讓人愈喝愈順口~~

土雞的肉質也相當的鮮嫩，肉質扎實卻一咬即散相當好吃~~吃完超滿足的啦!!

想吃國內外得獎料理不用到高級餐廳，在家味香客家廚房的親民價格就吃的到，傳承傳統客家風味，再加上融入當地米、茶、農產品等食材，創新屬於自己風味的菜色，道道精彩可期，非常推薦的埔里客家美食唷!!

2020客家小炒全國爭霸賽 

為宏揚客家美食文化，振興客庄產業發展，客委會規劃推辦「2020客家小炒全國爭霸賽」，並於全臺分北、中、南、東4區進行初賽，中區初賽1月9日在苗栗北苗公有零售市場熱情開炒，由參賽店家現場演繹自家獨家風味料理，並結合周邊市場資源就地取材。

此次客家小炒比賽評審陣容堅強，中區初賽由名廚邱寶郎擔任評審長，率領國際級名廚、知名主廚、網路美食界等代表共同評審另請現場民眾擔任素人評審，當地民眾參與投票佔50%+專業評審評分50%，兩項分數加總，最高分者為二妹鹽焗雞，是本屆具代表性「在地風味人氣獎」得主，本次8名獲獎者將於110年1月16日於臺北花博園區大會師參加臺北區總決賽。

中區「餐廳獎」前三名為桐花村、阿戊嫂的店、家味鄉客家廚房。

客家小炒全國爭霸賽中區初賽名單

冠軍：桐花村 亞軍：阿戊嫂的店 季軍：家味香客家廚房 優等：御饌臻品 優等：古早味客家菜館 優等：雲南食府 優等：東勢牛稼莊 優等：福南小吃 優等：二妹鹽焗雞

~家味香客家廚房~ 店家地址：南投縣埔里鎮中山路一段237-8號 訂位專線：049-298-4268 營業時間：平日11~21:00，假日10:30~21:30

原文連結：https://pingu.blog/hometown-taste/

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