台南中西區│Nani麺，赤崁樓巷弄小道內的隱藏版日式沾麵料理

魚介沾麵以蕎麥麵做為主體，中間偏硬且富有彈性口感相當不錯。而味道略鹹的醬汁柴魚味道相當豐厚，入喉就有滿滿的魚燻香衝出來。在完食後倒入高湯，而剛剛沒有沾完的醬汁就成為了最好湯底、海味十足的湯頭。

Nani麵位於赤崁樓旁巷弄中的老房當中，很喜歡台南這種利用老屋所改造的店面。充滿濃厚日式風格的木造門面，投射上暖黃色燈光，在夜晚中就相當吸睛。單純在台南逛街就是一種享受，穿過窄巷出來就會有不同特色風格的店家，推薦大家放慢腳步來場街區冒險。

店內雖然屬於狹長形空間，沒有過多裝潢再加上吧檯前的木質調桌位，看起來倒也相當乾淨簡約，然後又日式風格十足。

開放式的廚房就像是鐵板燒一般，可以看到老闆在料理檯上直接工作的模樣，使用噴槍大火炙燒叉燒肉的過程，油花被逼出來那種香氣充斥整個空間的氛圍，讓人還沒有開始點餐就口水直流。

餐點種類算是滿簡單的，皆是以豚骨湯底搭配的日式沾麵和拉麵為主體，並搭配單點燒烤小物也算是相當完整的一餐。而旁邊也隨菜單附上一張如何吃沾麵的教學，在最後完食還可以請店員加入高湯熱熱喝，相當暖胃唷。

單點(滷大腸)

用噴燈快火炙燒後的大腸表面帶點焦香，然後味道也有確實的滷進腸子內部，和油脂香氣一同入口整個就相當滿足。不過滷製以及料理方法與厚切叉燒、手羽先等品項味道相近，因此建議可以待多點人來用餐時，再各加點一份來分著吃，比較不會有味道過於重覆的狀況。

豚骨魚介咖哩沾麵(豚)

濃郁的日式咖哩沾醬包裹上麵條後，一口接著一口很快就能完食。然後兩片厚切叉燒誠意十足，在噴燈炙烤厚的香氣都被焰火給逼了出來，就算是下半部比較偏瘦肉的部分，都已經軟嫩到能輕易撕開，拿來配著沾麵吃顯得相當合拍，而碗中兩根蔥用來裝飾的意味顯然大於提味的作用我猜。

招牌豚骨魚介沾麵(豚)

魚介沾麵則是使用了蕎麥麵做為麵體，中間偏硬且富有彈性和咬勁的口感相當不錯。而味道略鹹的醬汁柴魚味道顯得相當豐厚，入喉後就有滿滿的魚燻香衝出口腔。在完食後老闆會問需不需要倒入高湯，而剛剛沒有沾完的醬汁就成為了最好湯底、海味十足的湯頭。總結來說算是間在赤崁樓附近的巷弄內滿特別的日式小店，以上。

Nani麺 / 連結 營業時間：中午11:00-14:30 晚間16:30-19:10 店面地址：台南市中西區新美街163號 連絡電話：06-2228030

原文連結：https://kuokuo.tw/tainan-nani-tsukemen/

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