宜蘭｜四海居小吃店，早餐就能吃宜蘭限定豪華辦桌菜！

宜蘭舊城隱藏許多道地宜蘭小吃，其中位於北館市場內，1920年至今傳承三代的「四海居小吃部」，傳承許多道地宜蘭外燴手路菜，推薦必點西魯肉、卜肉、什錦麵、鮮嫩多汁白斬雞及各式黑白切：粉腸、粉肝等，是在地人一早逛完市場的早餐好選擇，也推薦給想要深度體驗宜蘭的朋友

位於宜蘭市「第一(北館)公有零售市場」內，有一間販賣傳統辦桌料理的老店，來宜蘭深度體驗，推薦要拜訪這擁有道地宜蘭味傳統名菜的「四海居小吃部」

雖然早上9點半才正式營業，但其實一早就有許多在地人，來買美味的黑白切，如：土雞肉、豬頭肉、粉腸、鯊魚煙等

早期店內聘請許多在地宜蘭總鐠師，傳承許多道地宜蘭外燴手路菜，而店內的雞鴨也是許多在地人會來購買作為「牲禮」

店內座位數有限，一張圓桌及四張四人桌，所以每次都會在開店前來排隊，怕吃不到每日限量的美味料理

其中必吃的就是每天限定一鍋的「白菜滷」，而且需要等到快十點才能吃到喔！因為老闆堅持使用每天一早煮雞肉、豬頭、豬五花等美味黑白切的高湯，來燉煮出鮮美的白菜滷

菜單

四海居道地外燴料理著名，招牌菜宜蘭西魯肉、卜肉、白斬雞（土雞、仿仔雞），豐盛主食：什錦炒麵，什錦炒飯，再來份黑白切，必點粉腸、骨肉及粉肝等美味小菜

什錦炒麵 – $ 80

一早到先點份豐盛的什錦炒麵擋擋胃，一整盤非常豐富，有蝦子、魷魚、排骨酥、豬肝、豬腸、鵪鶉蛋等配料，油麵炒的口感清脆，不會軟爛

綜合拼盤 – $ 300/六樣 (一樣小菜＄50)

店內有十多款小菜黑白切，盧卡斯跟大家推薦這幾款非常有特色

豬頭肉

在傳統麵攤不能錯過的就是豬頭肉，因為一般店家較少會處理且名字又不討喜，但味道卻非常鮮美多汁，也是來此必點的一道

煙燻鯊魚尾

海鮮部分，盧卡斯點了：煙燻花枝、鯊魚煙及曼波魚皮，其中最特別的是煙燻鯊魚尾，鯊魚尾部肉質不會太乾柴，並且富有厚厚的膠質，一入口清脆Q彈的口感讓人驚艷，因為這做工複雜，且需要店家自己處理一般非常少見

粉腸

是非常在地的小吃，一般只在宜蘭小吃攤才能品嚐到，在豬腸內灌入粉漿與配料，還會灌入豬肉丁來增加香氣，一口咬下Q彈的口感與鮮美青蔥的香氣散發出

土雞-時價

我們點了大概半隻的土雞，秤起來300元，盧卡斯很愛四海居的土雞肉，因為他們堅持提供土雞及仿土雞兩個品種

評斷外燴師傅功力之一，就是水煮全雞，煮出來的雞需外皮Q彈，一口咬下肉質細緻，且切面水嫩水嫩，入口要有滿滿的雞汁

西魯肉 – $ 200

9點半時就來許多專程吃西魯肉的饕客，大家一起在等待，終於在10點等到這美味的西魯肉，老闆堅持一定要燉煮到覺得美味才會出菜

美味關鍵除了用料豐盛有蟹肉、香菇、白菜與當天現煮的鮮美高湯，還有最關鍵的「炸蛋酥」

對了，建議每人一定要加點一碗白飯，因為最道地的吃法就是將西魯肉淋在白飯上，再加點烏醋拌勻後一起品嚐

用筷子吃太慢了，換了湯匙每個人不知不覺都吃了兩碗飯，西魯肉沒吃完不緊張，帶回家覆熱後更加美味

卜肉 – $ 200

宜蘭名產之一炸「卜肉」，四海居的份量十足，吃起來肉質帶有清脆口感，且外層粉不會厚厚的，建議一定要沾胡椒粉一起品嚐

南北館市場設立於明治44年，其中四海居所位於的「北館市場」現在仍維持日治時期的空間格局，除了四海居外，周邊還有一香飲食店及幾家知名的小吃攤，都是在地人一早逛完市場的早餐好選擇，也推薦給想要深度體驗宜蘭的朋友

《 四海居小吃部 》

地址：宜蘭縣宜蘭市康樂路137巷9號 (宜蘭市「第一(北館)公有零售市場」內)

電話：03 936 8098

營業時間：09:30~14:00

公休日：週一公休

停車位：路邊停車

網路插座：❌ WIFI / ❌ 插頭

兒童座椅：❌

攜帶寵物：⭕

服務費：❌ 不收服務費

提供刷卡：❌ 不可刷卡

原文連結：https://kafkalin.com/sihaiju/

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