宜蘭員山│和田食堂，庭園式無菜單日本料理，全宜蘭最好吃的握壽司

在宜蘭想找間好吃日本料理，萍子推薦和田食堂，主打江戶前握壽司，絕對可被喻為全宜蘭最好吃的握壽司日料餐廳，隱身宜蘭員山鄉間小路，紅磚平房的庭園式建築，採預約式無菜單料理，價格不走親民路線，但真材實料，現點現做，有日本國際認證壽司職人勳章，必吃招牌炙燒握壽司（8貫）580元、綜合生魚片定食480元，鮮度十足，飯後甜點都不馬虎，無比銷魂。

如何造訪和田食堂？和田食堂不在宜蘭員山市區內，地處偏僻，周邊是一大片宜蘭稻田鄉，環境清幽，建議導航設定「和田食堂日式料理/咖啡茶飲」比較容易找，才不怕迷路。開車來訪，這裡提供好很寬敞的停車場，好停放，不酌收停車費。

抵達和田食堂，入口處會看見這立牌，原先開在台北西門町三味食堂附近的小店，後來店老闆搬來宜蘭，喜歡宜蘭的田園安靜生活，繼續發燒，讓宜蘭在地饕客又多個美式聚會，也此造就ptt熱門推薦。

入內可見整個綠色草地，台式傳統兩層樓的古厝建築，古色古香，日式植栽、台灣杉木等園藝造景，很幽靜環境，也因這低調門面，更讓萍子期待，這裡是在地宜蘭人朋友帶朋友來的地方，知道萍子愛吃日本料理，加上想低調用餐，這餐廳的隱密性絕對可稱得上宜蘭內行人美食清單。

大門入口處，還設置許多張座位區，提供給饕客等候，藉由等候時光，欣賞周邊庭園造景，讓人靜下來，很棒的一種氛圍。

直接從這進入，即可抵達餐廳，因為堅持現點現做，所以不耐久候，請勿入座。

入內左右兩邊，提供日式傳統烤爐、聚寶盆的巧思設計，用竹蓮來區隔一入內空間，若隱若現，室內充滿了日式和風混搭台式的設計，四周提供座位區，有四人、六人座位，以及中間中央的開放式日本料理的吧台區，提供單人乘坐用餐。

靠窗整排落地窗區，採光明亮，光線充足，用大木桌結合長板凳，非常適合家族聚會用餐。

每張桌上提供醬料區、筷子、熱茶、垃圾桶，非常乾淨用餐環境。

觀看整個日本料理吧台，可見日本料理師傅專注、聚精會神的捏著可口握壽司，飄出陣陣飄香，飢腸轆轆，更讓人迫不及待。

絡繹不絕的好生意，造就這裡美味飄香，萍子查詢了google資料，發現店老闆人很客氣，也很nice，不像是那般負面，只能說每個人的修養與態度，關乎到店老闆的待客之道。

一人來用餐，坐落這位置，不怕尷尬，用餐可好自在。

每天會推出限量口味的壽司、丼飯等魚貨食材，都會寫在上頭小黑板上。

牆面上掛滿了日本國際認證壽司職人榮譽獎狀，非常不簡單，也此，老闆每年都會去日本取經進修。

禾田食堂菜單，走長條型設計，圖文並茂，打開菜單上頭顯示每款菜色，可以依照圖上標示，輕鬆點餐，價格不是平價路線，但是卻是真材實料，一分錢一分貨，光看這些握壽司呈現，充滿了宜蘭創意壽司，獨特在地性，更讓人期待。

餐廳提供握壽司、定食料理、壽喜燒和單點生魚片、和風沙拉、一夜干、味噌鍋，定食附餐均含小菜、烤物、茶碗蒸和味噌湯，味噌湯自行取用，其餘隨餐附上，店內消費每人低消480元，12歲以下220元，店內不收取服務費，價格當然不輸天龍人價格。

光看這琳琅滿目的介紹，每一款都想品嚐，只能每一次來朝聖。

首先登場：招牌炙燒握壽司（8貫）580元，店內必吃招牌首選，一長盤擺放8貫的炙燒壽司，加上一旁茶碗蒸、小菜、豆腐在一旁，光看很彭派。

這裡特別主打江戶前握壽司，主要是遵從江戶時期的製作方式，由鹽醃、醃製、醬油漬、昆布漬等處理手法，使魚殺菌而熟成，再透過師傅捏握壽司的巧勁完成，對日料專業的手感經驗累積，造就這一貫貫握壽司，這間師傅可是有日本國際認證壽司職人認證，可被稱得上專業的握壽司師傅。

如何正確食用握壽司，要在半小時內食用完畢，建議白肉的魚身先吃，再吃紅肉身魚，並不可把魚肉與米飯分開使用，要一起放入口中咀嚼，這才是最美味吃法。炙燒過後的生魚片壽司，滿滿炙燒香氣，把魚油逼出，吃在嘴裡滿滿的魚油感，非常銷魂，呈現是江戶時期的壽司作法，讓萍子很感動，吃下每一口，下方飽滿處理過的醋飯，非常有水準，米飯粒粒分明外，與生魚片炙燒結合，無比新鮮外，吃完整盤飽足感十足外，讓人難忘，好久沒吃到如此好吃的握壽司了，值得推薦。

豆腐非常粉嫩，很彈牙，加入獨特醬汁，風味極好。

小菜處理也不馬虎，精緻可口，有水準。

另款：綜合生魚片定食480元，用方型木盤上桌，生食生魚片放滿在一大盤的圓碗中，用大海圖樣碗呈裝，充滿了一種日式氣息擺盤，搭配幾款小菜，讓整套餐也很豐盛。

茶碗蒸充滿蛋香，蒸煮功夫也不賴，還搭配一片魚板在上頭。

生魚片種類繁多，滿滿的生魚片蓋滿到，看不到下方的醋飯了，生魚片依照當天有的漁獲為主，吃起來不單調，加上吃下這一大份量的生魚片丼飯，非常讓人過癮，無比滿足。

味噌湯，不死鹹，湯頭燙口，鮮度十足，滿滿魚肉與海帶在其中，小小一碗卻很豐盛，沒讓人失望。

飯後甜點，這天是鳳梨水果茶凍，用愛心呈裝，好吃不在話下，都出自店老闆娘製作。

和田食堂吃過讓人念念難忘，一吃成主顧，雖價格不便宜，但是真的好吃到讓人不得不推薦，愛吃日本料理、握壽司的饕客來訪宜蘭別錯過了，宜蘭在地美食，宜蘭員山美食餐廳推薦。

和田食堂

電話：03 9220 008。

地址：宜蘭縣員山鄉惠好村惠深一路55號。

營業時間：週一至週日11：30~14：00、17：00~20：00（最後收客18:50，不定期公休請看粉絲團）。

預約制/無菜單/不收服務費/低消每人380元，小孩12歲以下220元。

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