嘉義｜二奶巷星馬叻沙，馬來西亞道地與創意料理，每日限量脆皮風沙雞！

上個月去逛文化路夜市的時候，走著走著走到旁邊的公園，意外發現旁邊的興中街新開了一間馬來西亞料理，在門口就被廚房那香氣四溢的美味給吸引，於是前幾天約了朋友衝一波啊

當天進到裡頭發現座無虛席，我們等了一會才入座，店家開業兩個月可以有如此成績，可見味道一定是深受嘉義人喜愛，這讓我對店家的料理更加期待了

在店內可以看到許多裝潢上的小巧思

上菜啦

胡麻涼拌洋蔥

先來個開胃小菜，是用胡麻醬拌著洋蔥，非常清爽，也可以當佐料跟主食一起吃，更添風味

橙香百花油條

這是店家的招牌之一，外頭採用百花油條，而裡頭加入了花枝漿，旁邊還有老闆自製的避風塘。一口咬下時，油條那酥脆的咔滋聲，搭配著裡頭很有嚼勁而且甜甜的花枝漿，再沾著一旁香甜的澄醬，一層一層的美味在嘴裡無限蔓延

古早味肉燥麵

老闆說這是他引用台南在煮肉燥的方式下去做的，過程中完全不加一滴水，都是用豬油下去炒因此可以嚐到肉燥的香氣，不會太鹹帶點淡淡甜味，搭配著彈牙的麵條，還有蔬菜的點綴，真的會讓人一口接一口的吃下去

重點是這一碗才30元，份量比我吃過的很多間乾麵都還大碗，CP值超高

娘惹海鮮麵

因為湯裡頭有用黃薑粉、香茅、南薑、蝦醬、椰奶下去熬煮，所以喝的時候會帶點微微辣感，但也可以嚐到椰奶的香氣。搭配著炸蝦、鮮蝦、花枝、蛤蠣，讓整碗湯喝起來更加鮮甜，再夾上一口Q彈的麵條，超享受的啊

另外老闆說海鮮每天所放的料會不一樣，會依當天去漁市採買的狀況，看有什麼新鮮的海鮮，就買回來煮給大家吃，但是蝦子都是一定會有的哦

重慶香辣豆腐煲

裡頭的湯底是用水煮牛的方式下去熬煮，搭配著老闆自製的辣油！入口後湯頭的濃郁以及後勁十足的麻辣香氣，還有吸滿了湯汁的豬肉、豆腐跟鴨血，超級下飯的一道料理，喜歡吃辣的朋友真的不要放過這道重慶香辣豆腐煲

脆皮風沙雞

這道脆皮風沙雞，是店內的招牌，可以看到外皮炸的金黃，而且非常酥脆再帶著甜味，裡頭的肉質非常紮實，邊吃還有雞汁暖暖流出，數量有限，如果想吃的朋友建議提早預約

一旁還有店家特製的避風塘可以搭配著吃，吃起來很像多力多X的口感，鹹甜鹹甜的。建議大家可以先吃雞肉的原味，再沾胡椒鹽再和著避風塘吃，會更增添脆皮風沙雞的美味哦

吃完走出門的時候剛好看到老闆在料理脆皮風沙雞，這難能可貴的景象，剛好可以拍一下。首先用一整天熬煮下來的高湯浸泡，讓外層吃起來甜甜的口感就是這個步驟

再來就是用醋水把外皮染紅，這樣炸起來才會更加的金黃油亮

接著就是把雞肉放置在外面24小時，讓風把外皮吹乾再下去用舒肥的方式油炸，油炸的工法也重要，要非常注意油溫的控管，因為油溫太低皮不會脆，油溫太高肉會柴，真的要拿捏得宜，片刻不能分心

我們完食一份雞肉大概半小時，但是老闆從雞肉一開始的料理，到油鍋的火候，要注意到的大小細節太多太多，為了就是讓我們吃到一份美味的料理。另外老闆說因為地方有限，所以不能放太多隻雞，所以每天炸出來的雞肉就變得有限，因此如果大家想要吃的話建議提早電話預約

老闆說他們的店名是取自於馬來西亞的一條路名「二奶巷」，古時候的二奶巷是金屋藏嬌之所，但是老闆所謂的金屋藏嬌，是隱喻他店內所有美食，他把美食集中在店內讓大家來發崛來品嘗，希望可以帶給大家道地的馬來西亞跟新加坡料理，讓大家不用飛出國就可以品味到當地的美味

除此之外還有老闆自己研發的特色創意料理，歡迎大家來品嘗品嘗囉，就在嘉義最熱鬧的文化路附近而已

二奶巷星馬叻沙 地址：嘉義市東區興中街24號 營業時間：11:30-14:00、17:00-20:30（禮拜二公休） 聯絡電話：0970508883

原文連結：http://pomon03050316.pixnet.net/blog/post/358583972

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