嘉義│基隆廟口鹹酥雞，創意炸物麵衣獨特口感超誘人

企鵝麻 2020-01-16

嘉義好吃的美食超多，包括：噴水雞肉飯、林聰明沙鍋魚頭、源興御香屋葡萄柚綠茶、福義軒手工蛋卷、嘉義基隆廟口鹹酥雞等，都是嘉義必吃推薦名店，而講到宵夜特色美食莫過於嘉義鹹酥雞-基隆廟口鹹酥雞，獨特的麵衣炸出來酥脆口感，有別傳統鹹酥雞，沒想到鹹酥雞也可以吃的這麼日式~

嘉義基隆廟口鹹酥雞原位於嘉義仁愛路，最近搬遷到文心夜市內的中正路上，林聰明沙鍋魚頭斜對面，明亮的店面顛覆了對於傳統鹹酥雞油膩膩的印象，門口還有一位雞先生超顯眼的~~走過絕對會多看兩眼!!

嘉義基隆廟口鹹酥雞的排油設施做得相當完善，所以走到店內不太會聞到油耗味!!炸物區有用玻璃隔開，透明的作業讓客人可以在前方看到油炸的狀況，小企鵝很好奇的一直看油炸的做法~~

小海豚竟然看著已經在舔嘴唇了，有沒有這麼愛吃阿XD

嘉義基隆廟口鹹酥雞使用的油是品質穩定的好油，且每天換油，所以可以吃得很安心~~很多人到鹹酥雞店會問老闆有沒有脫油機，嘉義基隆廟口鹹酥雞不使用脫油機，因為使用脫油機會讓炸物變得乾乾的不酥脆了，且只要時間、火候掌握得宜，食物吸油的狀況會變少，總歸還是技術問題啦XD

嘉義基隆廟口鹹酥雞的食材高達50多種，想吃甚麼在這裡幾乎都吃的到~且食材大多都是當日新鮮進貨，尤其是雞肉是使用新鮮的電宰雞肉及豬肉自行處理，去除不好的部位及筋膜等廢料，呈現出來的都是品質一致的肉品!!

鹹酥雞最常點的莫過於鹹酥雞、魷魚等炸物，這兩樣商品好吃幾乎就決定這家店好不好吃的關鍵，東西只要新鮮就是好吃，加上經過10多種中藥材混合的醬汁醃製，裹上薄粉後炸過，口味與一般的傳統鹹酥雞真的很不同呢~

嘉義基隆廟口鹹酥雞也有許多蔬菜類可以點，會依蔬菜的性質看需不需要裹粉，保留了蔬菜的甜味及水份，小朋友若不愛吃蔬菜，裹粉後再給他們吃接受度會比較高唷XD

嘉義基隆廟口鹹酥雞雞菜單

嘉義基隆廟口鹹酥雞的老闆原本是學日本料理的，因為本身喜愛吃鹹酥雞，又不想使用傳統鹹酥雞的做法，因此把日本料理的手法帶入傳統鹹酥雞，結果撞出了不一樣的火花，把料理日本料理細膩的心將鹹酥雞變得更加精緻，也出現了很多讓人驚豔的料理~~

若商品項目多會用紙盒裝，這樣不僅攜帶方便，要食用也很便利!!裡面有鹹酥雞、偶數豬、新鮮花枝、日本栗子地瓜、手工糯米腸、手工天婦羅、甜不辣脆片、青花菜等~~胡椒、辣椒、蒜等都可以調整唷!!相當的客製化~

鹹酥雞吃起來肉質鮮嫩且多汁又大塊，覺得相當划算呢~吃的過程中還有散發淡淡的中藥味，口味真的與眾不同，果然還是新鮮的雞肉最好吃啊!!

偶數豬使用後腿最嫩的中里肌，剔除筋的部分，處理的時候經過手工拍打，吃起來軟嫩紮實，類似沙朗的口感呢~

新鮮花枝 最好吃了，很多店家為了讓花枝好保存或是軟嫩，都會浸泡其他物質，嘉義基隆廟口鹹酥雞使用新鮮的花枝做料理，Q嫩好吃充滿著海鮮的甜味，絕對是必點美食!!

日本栗子地瓜 連皮一起裹粉炸，地瓜吃起來像栗子鬆鬆的口感，但卻又紮實且帶著甜味，也挺好吃的!

手工糯米腸 糯米腸也是老闆自己製作，比起外面炸完後軟爛的糯米腸，更添加了酥脆及紮實的口感，香噴噴的糯米吃起來相當誘人呢~

手工天婦羅 使用魚漿製作的天婦羅吃起來很紮實，吃起來愈嚼愈香，魚漿的甜味不斷在嘴裡釋放~

甜不辣脆片 吃過甜不辣還沒吃過甜不辣脆片，將甜不辣切薄後炸到酥脆，吃起來有點像在吃餅乾，若是看電影很適合一口接著一口當零嘴吃唷!!

青花菜也是第一次吃到，原本又屬於清脆口感的花椰菜加上麵衣後吃起來更香了~脆口的花椰菜吃起來很有飽足感呢~

泰式瞎餅此瞎非彼蝦~~這個瞎餅沒有蝦子的!!酥脆的餅皮內包著肉餡，吃起來很香且酥脆，加上自製的泰式醬，甜辣甜辣的味道很對味唷!!

芙蓉豆腐是店內的招牌之一，比雞蛋豆腐的口感又更細緻，是日本料理店揚初豆腐等級，炸的外酥內嫩，再加上特調的柴魚醬汁，吃起來好有日式的風味唷!!不愧是店內熱銷商品!!

金黃色的芙蓉豆腐吃起來滑順軟嫩，瞬間征服了人心，沒想到平民銅板美食也能吃到日本揚初豆腐等級的美食~~

老闆炸香蕉超特別的，炸香蕉不常吃到，雖然家中自己也有炸過，但吃起來有點吸油，不是那麼優，來到嘉義基隆廟口鹹酥雞看到這道料理口水都流下來了!!

一份炸香蕉才30元覺得很可以，香蕉裹粉後炸到金黃色，一口咬下先吃到酥脆的外皮再來就是香氣四溢的香蕉香，外皮撒上梅粉後又多了一個酸甜滋味，很讓人印象深刻的菜色唷!!

手工馬鈴薯條也很厲害，使用新鮮馬鈴薯切塊後裹粉下去炸，吃起來相當的脆口，淋上自製的蜂蜜芥末醬，絕對是小朋友的最愛啊!!

手工南瓜酥是切塊的南瓜連皮一起下去裹粉炸，南瓜皮的營養價值也是相當高，吃美食的同時也要吃的健康，酥脆的麵衣加上鮮甜的南瓜，挺好吃的!!

嘉義基隆廟口鹹酥雞的品項有特色又新鮮好吃，使用日式作法帶入鹹酥雞的料理，讓傳統美食小吃也能變得更加精緻，裹上地瓜粉後再炸不僅能保留食材的甜份及水分，吃起來也更加酥脆美味，堅持每天換油不使用脫油機，也讓食物油炸後健康不卡油，來到嘉義必吃的宵夜美食絕不能錯過囉!!

~嘉義基隆廟口鹹酥雞~ 店家地址：嘉義市仁愛路520號訂購電話：05-2281972 營業時間：PM 17：00 ～ AM 2：00，週日 PM 17：00 ～ AM 1：00 加入店家 Line🆔@qbq0341h 可網路下訂單唷~ http://tinyurl.com/y48htl3j