台南｜纓風壽司（公園店），限定版餐點令人驚呼連連，味噌湯內用無限續碗

前幾天，與友人們計畫先到市政府參加完升旗典禮後，再以享用美食揭開2020年的序幕。因已許久未品嘗日式料理，加上之前和家人在永康的纓風壽司總店用餐時，對鮮度爆表的食材留下非常好的印象，最後選定到纓風壽司公園店大快朵頤一番。

【店家外觀▼】 纓風壽司公園店位在中西區公園路上，大遠百正對面，機車可停放騎樓，或搭乘19號市區公車在大遠百站下車可直達。

店門旁小黑板為年菜優惠宣傳，一旁立牌則是供參考的MENU。

另一側看板則是外帶餐盒優惠告示。

【店內環境▼】 空間裝潢是以灰色與木質系呈現的簡約樸素風格，整體環境寬敞且明亮乾淨。

【櫃檯▼】 櫃檯上置有店家名片、牙籤與清口糖，前方也張貼著年菜與外帶餐盒優惠訊息。

【料理區▼】 檯前的冰櫃陳列了各種新鮮食材，幾位師傅正熟練地準備著餐點。

料理區後方牆面寫著公園店限定的三道料理品項與價位。

【用餐區▼】 店內座位有單人、兩人與四人座，且可視用餐人數請店家協助併桌。大多數座位附近都備有插座，對有3C充電需求的客人十分方便。 此外也備有兒童座椅供孩童使用。

最後方有一株櫻花樹造景，樹下擺了兩張椅子，供客人拍照留念。

【桌面擺設▼】 桌面上已置有MENU、點餐單、餐具、碟盤、餐巾紙、濕紙巾與醬油。

【自助區▼】 此處提供內用無限自取的味噌湯、嫩薑片、飲料等。

飲料有冷綠茶與熱麥茶，皆為無糖。

【MENU▼】 所有餐點都是現點現做，主要提供各種壽司、丼飯、刺身、火鍋與日式小品類，還有火鍋丼飯雙吃的品項。若因品項繁多難以抉擇，可參考人氣排行榜點餐。

另外也有日本戲劇或動漫裡常見，足供多人享用的宴會餐。在Google或FB留下五星評論，即可獲贈鮮蝦手捲一份。

點餐時服務人員也會親切地介紹餐點內容。

【味噌湯▼】 隨意舀了一碗，這味噌湯只能用一個「猛」字形容，除了放好放滿的鮭魚肉，尚有海帶與嫩豆腐等用料。鮭魚肉塊又大又鮮，且能無限續碗，根本誠意爆表。

【燒炙天使紅蝦丼 439元▼】 這道丼飯另附放了蝦頭的火鍋。

除了數尾燒炙過的天使紅蝦外，尚有蝦卵、鮭魚卵、日式蛋卷塊與蔥花等用料陪襯，山葵泥當然也是不可少的。

天使紅蝦口感滑嫩細緻略帶彈性，蝦味芬芳甘甜，其新鮮度自然不言而喻，加上燒炙過的微微香氣，實在令人著迷。

酸甜的丼飯參雜了蝦卵、鮭魚卵的鹹鮮、蛋捲塊軟綿與蔥花的辛香，滋味紛呈而爽口。

火鍋中除了主角蝦頭外，尚有杏鮑菇、玉米筍、娃娃菜、嫩豆腐、海帶芽與蔥花。

烹煮時，蝦頭與其他蔬菜食材的精華融入高湯中，湯頭既有濃厚蝦味，亦有蔬菜清甜，喝起來並不覺膩口。

【戀愛玫瑰丼 520元▼】 身為鮭魚控的我，看到那一圈肥美的燒炙厚切鮭魚，和幾近爆碗、晶瑩欲透的橘亮鮭魚卵，頓時真的產生戀愛時才會有的心動感。除了那眩目的燒炙厚切鮭魚與鮭魚卵外，中間的燒炙比目魚片與生食級干貝，也不甘落於其後地展現其存在。

在滿滿的海鮮食材底下，還有蛋卷切塊與小黃瓜丁。

鮭魚卵的鹹鮮與水嫩口感在口中迸發，頓時滿嘴鮮味。鮭魚肉因為厚切且經過燒炙，故腴滑鮮嫩的口感略帶緊實，魚肉自有的油脂甘香在咀嚼間則更顯濃郁。酸甜的醋飯與爽口的小黃瓜適時扮演解膩角色，整體搭配出的美味帶來十足療癒感。

【燒炙總匯 380元▼】 燒炙總匯為難以做抉擇的朋友們提供了一個解套的方法，可一次品嘗八種各具特色的燒炙握壽司，有燒炙星鰻、燒炙青甘肚、燒炙比目魚、燒炙干貝、七味鮭魚、起司鮭魚、焦糖鮭魚與起司鮮蝦。

經過各自另作調味與燒炙處理後，各種海鮮食材在原有的鮮味上更增添了香氣，多種風味一次滿足。

【七味鮭魚▼】

【起司鮭魚▼】

【焦糖鮭魚▼】

【起司鮮蝦▼】

【燒炙星鰻▼】

【燒炙青甘肚▼】

【燒炙比目魚▼】

【燒炙干貝▼】

【和風松阪肉 170元▼】 松阪豬肉大片又有厚度，讓其獨特的脆嫩口感更為顯著，酸甜的和風醬則襯出了豬肉本身的甘甜。

【起士胡麻焗扇貝70元▼】 黃澄澄的起司下裹著鮮美多汁焗扇貝，加以適量美乃滋與鹹鮮蝦卵，還有胡麻醬馥郁的芝麻香氣，滋味與口感都很豐富。

【塩烤鮭魚頭 200元▼】 鮭魚頭連同肥美的魚下巴，看起來更具分量。另附上檸檬、金桔與胡椒鹽可視喜好添加。

因是塩烤，更可引出魚肉本身鮮味。魚頭肉質有的緊實，有的滑潤順口，下巴肥嫩油香，呈現多元口感。搭配底下的洋蔥絲食用更覺解膩爽口。

或蘸些胡椒鹽，另有一番風味。

【店家名片與結論▼】 此次用餐獲得我們一行人好評，食材的鮮度、料理的創意性以及大方而實在的用料，皆帶給味蕾極大滿足，最令我們津津樂道的當然非內有滿滿鮭魚肉又可無限續碗的味噌湯莫屬囉！

【店名】纓風壽司（公園店） 【地址】臺南市中西區公園路75號 【電話】06-2233185 【營業時間】平日 10:00-14:00、16:30-21:00；例假日 10:00-21:00 【公休日】於粉絲專頁公告 【停車場】無 【可否刷卡】可 【每人低消】120元 【FB粉絲專頁】纓風

原文連結：https://hsimufei.pixnet.net/blog/post/47200804

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