台北信義｜甘牌燒味台灣：香港米其林一星排隊美食

女子的休假計劃 2019-12-18

香港米其林一星「甘牌燒鵝」來台名為「甘牌燒味台灣」，因為香港的鵝比較肥、台灣的太瘦了，所以暫時不供應。

話說來甘牌燒味已經不是第一次了，第一次來印象覺得還好，前幾天身邊的朋友一直說服我叫我跟他來吃，說甘牌口味有變香港主廚特地來台指導，所以就有了這次的二訪，吃過覺得恩~真的有比上次來時味道更好一些。

▲甘牌燒味位在101大樓B1處，手扶梯往下就抵達店家，交通很方便。

▲透明櫥窗內一字排開一隻隻像打了蠟一樣啵亮啵亮的燒鴨、黑沉沉的閃著光的燒肉。

▲可內用也可外帶，外帶價位便宜些，內用區坐位滿多的，也有貼心給兒童椅。

▲甘牌燒味菜單

▲蝦味撈麵

香港特有的撈麵灑上蝦籽配青江菜，撈麵很有筋性，有如像皮筋般超極Q彈但沒有像皮筋那麼硬喔。

▲麵上一粒粒的蝦粉，蝦味比較沒有那麼重，不會覺得腥，但又很有自然的甲殼香氣。

▲蝦味撈麵附的例湯，口味跟香港喝到得一樣，還不錯，蠻清爽的。

▲滷水雙拼

滷水是廣東地區製作滷味的調味料，口味上比台灣滷味清淡些，雙拼選了豬腳與鴨翅。

▲鴨翅

喜歡啃翅膀的我首選，鴨翅肉質非常緊實，基乎都與骨頭貼近，很緊實又很Q硬，越嚼越香，推薦給愛好啃骨頭的朋友。

▲豬腳

醬香色的豬腳滷得蠻清淡的，比較像原味豬腳有淡淡的滷水鹹香味，皮QQ彈彈滿滿膠原蛋白，肉偏少彈牙，沾點醋醬滋味更好更開胃。

▲甘牌燒鴨(鴨腿部)

燒鴨可選鴨腿或鴨胸，送上來會淋上一瓢芝麻淋醬，鴨皮油亮亮的，看著就好吃。

▲燒鴨部位有三種不同的口感與滋味的節奏，最上層的燒鴨皮在嘴裡爆開豐沛的油脂四溢，滿滿的鴨油香，鴨肉水嫩細緻，带骨鴨肉可以享受啃骨頭的快感。

▲沾點甘牌附上的梅子醬，酸酸甜甜特別解膩，很喜歡這種帶蜜汁的搭配，有種魔力是吃完一塊又想再沾上滿滿的梅子醬，再來一塊。

▲燒味雙拼(脆皮燒肉/蜜汁叉燒)

▲脆皮燒肉

看頗面圖就可以看到這塊脆皮燒肉一共有三層，酥脆的皮、肥美的脂肪、鹹香的瘦肉，喀滋喀滋入口的脆響咬下後可感受到三重奏在嘴中，沾點芥末醬更夠味，極力推薦這款一定必點，是我們最最最最喜歡的。

▲蜜汁叉燒

上次吃了肥膩膩的肥濃叉燒，這次選了較瘦的蜜汁叉燒來看看主廚的功力，叉燒肥而不膩但蜜汁依舊偏甜些，記憶點不深。

▲絲苗白飯

甘牌的菜系都是偏重口味，吃完一份叉燒立馬點了白飯搭著吃，米飯粒粒分明乾爽有嚼勁。

▲23年陳皮紅豆湯 (季節限定)

這碗紅豆湯會點它除了是在香港喝到非常驚豔外，也好奇23年陳皮的滋味如何，這是廣東傳統甜品，台灣的紅豆湯都沒有習慣加入陳皮，紅豆綿密帶點沙沙感，陳皮還蠻香的有健胃消食的功效，甜度也很剛好，超解膩，做為結尾很合格。

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甘牌燒味 / FB 地址：台北市信義區市府路45號B1 (台北101) 電話：(02)8101-8258 營業時間：週一至週五 11:00 - 21:30；週六、日 11:00 - 22:00

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