台中｜全台獨創珍珠奶茶太陽餅，現烤酥鬆菠蘿蛋黃酥！一福堂百年糕餅名店
說到台中太陽餅老店，就一定會想到一福堂百年糕餅名店，開業至今已百年歷史，除了太陽餅赫赫有名外，招牌檸檬餅更是來台中旅遊必買的伴手禮，檸檬餅算是北部國中小畢業旅行的甜蜜回憶，時至今日，糕餅業不斷推成出新，老店也要有新思維，一福堂百年糕餅名店同樣也跟上時代的潮流，揚名國際的台灣手搖飲：珍珠奶茶，與太陽餅做結合，會激盪出什麼火花呢？？今天咬咬就帶大家到一福堂百年糕餅名店的工廠，直擊劃時代珍珠奶茶太陽餅的誕生吧！
一福堂百年餅店創立於日治昭和三年，是台中老字號太陽餅店，一福堂百年餅店目前在台中共有10家門市，是不少國內外旅人購賣台中伴手禮的知名景點，其中一福堂又以招牌檸檬餅最受喜愛，雖然不少連鎖品牌都已經邁入全自動化，但糕餅要好吃，某些製程就非得人工不可
食的安心，現代化工廠傳承百年手工製餅技藝
咬咬今天因緣巧合有機會一睹一福堂百年餅店的中央工廠，才知道要成就一個好吃的要下多少功夫，走進一福堂的工廠，環境相當乾淨清潔，工作場內部會看到任何雜物，師傅們一字排開正在手工捏製糕餅呢，一福堂工廠分工十分縝密，師傅們各司其職，製餅流程相當流暢
太陽餅相信大家都吃過，但很少人知道要怎麼做，今天剛好遇到一福堂正在製作最新推出的珍珠奶茶太陽餅，讓大家看看珍珠太陽餅是怎麼製作的吧！
製作太陽餅第一步就是先製皮，將中筋、低筋麵粉與其它原料依照比例調和，均勻攪拌製成麵團
接著將麵皮包入酥油，一福堂這個流程已經改為自動化，可以均勻的包入酥油
接著將包好的油酥皮輕壓對摺，再用桿麵棍向上向下均勻桿開，這道工序就是讓太陽餅吃起來層層酥脆的重要關鍵，要夠酥香唯有手工才辦得到，所以一福堂堅持手工桿捲
太陽餅內餡的製作也相當耗工，一福堂的太陽餅內餡口感軟滑，而且擺久了內餡也不會糖晶化吃起來沙沙的，口感依舊濕潤，秘密就在於一福堂在內線製作上加入了煮糖的製程，將糖煮過可以增強糖的安定性，但從煮糖到放涼足足要花上2~3天的時間，溫度控制也要相當精準，但這也就是一福堂太陽餅比一般太陽餅濕潤的撇步
內餡麵皮都準備好就可以包餡囉，同樣也是純手工包餡，將油酥皮對摺壓成圓，將內餡放入酥油皮，均勻以繞圈方式將酥油皮朝上收緊，將內餡包入其中，有注意到這內餡是不是不太一樣
珍珠奶茶太陽餅的內餡是特製的，經過長時間的研發，是以魚池紅茶加上頂級奶粉調製成香濃奶茶，珍珠則是用Ｑ軟的特製寒天，不僅熱量更低，久放也不會變硬
包入餡料後就可以進行壓製成餅的流程，將麵糰放入機器中一壓，就成了圓圓的太陽餅囉！
以精準的溫控烤爐烘烤，大約10～15分鐘的時間，珍珠奶茶太陽餅就大功告成了
包裝也是採全自動流程，將餅放入輸送帶上自動包裝，一福堂的所有商品都是自動包裝，確保商品安全衛生
除了珍珠奶茶太陽餅，咬咬今天也見識到了一福堂招牌檸檬餅的製作過程，製作過程超療癒的，首先先將蛋糕體的粉漿放入檸檬造型的模具中
接著進烤箱烘烤，烘烤後的蛋糕體先稍稍放涼，就可以進入下一個步驟，用機器淋上特製的檸檬巧克力，淋完放涼就完成囉，實際看真的很療癒！據說一天可以製作銷售上萬個檸檬餅呢！真不虧為超人氣的明星商品！
台中特色伴手禮推薦！一福堂百年糕餅名店送禮超體面
參觀完一福堂的工廠，當然要帶些伴手禮回家囉！一福堂百年糕餅名店目前在台中共有10家門市，咬咬這次造訪一福堂百年餅店中港一店，購物空間相當寬敞舒適，旗下所生產的糕餅在這裡通通買得到
一福堂百年餅店的商品非常多樣化，從最知名的各式太陽餅，檸檬餅外，中秋月餅、蛋黃酥、芋頭酥、栗子燒、綠豆糕、鳳梨酥、肉乾、豆乾、牛軋糖等超多各種伴手禮，一福堂百餅店通通有，而且都是自家生產品質穩定，來一趟一福堂百年餅店幾乎可以滿足所有人的送禮需求
一福堂百年糕餅名店中港一店還有一個特別的地方就是這裏每逢五六日都會有現場烘焙的菠蘿蛋黃酥，菠蘿蛋黃酥原本只有中秋節提供，但由於顧客詢問度相當高所以目前平日也有提供，特別於每星期五、六、日三天的下午14:00-19:00於台中港一店提供現烤，數量有限
一福堂百年餅店的菠蘿蛋黃酥，從被料到製作完成，全由一福堂自己製作，完全不假他人之手，當菠蘿蛋黃酥出爐的瞬間，整間烘焙坊充滿濃濃的餅香，香氣就是最好的行銷，聞到噴香的菠蘿蛋黃酥餅香，很少人能抗拒的了不掏錢出來買！
台灣獨創珍珠奶茶太陽餅，期間限定販售菠蘿蛋黃酥
咬咬選了一福堂最有名的檸檬餅、菠蘿蛋黃酥及新品珍珠奶茶太陽餅回家
珍珠奶茶太陽餅 8入/320元
一福堂的太陽餅本來就相當有知名度，日前更推出台灣唯一的珍珠奶茶太陽餅，將太陽餅以不同的風味口感呈現，進入一個全新的太陽餅境界！外盒飲有珍珠奶茶的圖樣，內包裝採獨立包裝設計，以不透光的袋裝確保產品品質
珍珠奶茶太陽餅外觀與一般太陽餅無異，一福堂的太陽餅餅皮相當酥鬆且層次豐富
切開珍珠奶茶太陽餅，餅內包著粒粒黑色透亮的珍珠，ＱＱ軟軟的口感還吃的到黑糖的香氣，麥芽內餡中加入特選奶粉及紅茶粉，奶香與茶香在甜蜜的麥芽糖餡中散發，內餡吃來濕潤感十足，搭配層層酥鬆的餅皮，吃上一口欲罷不能！
菠蘿蛋黃酥
菠蘿蛋黃酥外包裝設計得相當古樸有質感，很符合一福堂百年餅店的歷史形象
每顆菠蘿蛋黃酥都有獨立的凹槽置放，確保運送過程中不會互相碰撞
一福堂百年餅店的菠蘿蛋黃酥相當厲害，本身蛋黃酥就有著層層分明的酥鬆口感，裡面的豆沙餡香滑綿密，蛋黃是使用新鮮的鹹蛋黃，色澤金黃飽滿，微微的蛋香鹹度超誘人，中心處還帶有濃稠的濕潤感，搭配特製的菠蘿皮，菠蘿皮因為刷上蛋液經過烘烤香氣四溢，入口立馬在口中鬆化，讓蛋黃酥吃來更加有口感深度！吃上一顆就回不去了！
因為菠蘿蛋黃酥皆手工制作，並且非真空包裝，所以保存期限只有8天效期，訂購前請特別注意唷
檸檬餅 8入/280元
一福堂的檸檬餅就不用說了，一福堂檸檬餅是第一個風靡全台的洋菓子，早已揚名海內外，是來到一福堂必買的點心，鮮豔的黃色包裝辨識度極高
一福堂的檸檬餅是用自家烘焙的蛋糕體淋上加入新鮮檸檬汁的巧克力，外觀看起來跟黃檸檬頗像，因為加入了檸檬汁，讓巧克力帶有酸甜的口感，伴隨著軟蛋糕一起入口，吃過一次就難以忘懷的好味道！
有著百年歷史歲月的一福堂百年餅店，雖然已經是老字號名店，但仍就一直持續精益求精，不斷地研發出新產品，每當送禮時節，一福堂總是不會讓人失望，新推出的珍珠奶茶太陽餅相當讓人驚艷，可以說是突破大家對於太陽餅的既定印象，將傳統的太陽餅添加時尚新元素，其獨創性應該可以帶起一陣台中太陽餅的風潮，來台中還在煩惱伴手禮嗎？一福堂百年餅店真的是一個不錯的好選擇呢！
一福堂百年糕餅名店
官網：網址 粉絲團：網址 地址：台中市西區台灣大道二段470號 電話：04 2322 8281 營業時間：平日 9:00-22:00、假日9:00-22:30
原文連結：http://letsplay.tw/iffood2/
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