台北｜綻1852牛排館：融入台灣小吃驚喜不斷的專業牛排&活龍蝦餐廳

中山北路餐廳約會慶生聚餐強烈推薦！！吃了很多台北頂級的牛排餐廳，雖說風味可說是各有千秋，但這間綻1852 牛排館除了美味，擺盤與菜色可是吃的我驚喜連連～～

綻1852 牛排館的背景可是由前雅室牛排團隊，由經驗豐富的主廚克拉克領軍，在2018年開幕的牛排館，融合了雅室牛排和龍蝦的經典美味之外，更加入台式的元素入菜！

一進入餐廳，就可以看到活跳跳的加拿大進口活龍蝦，原以為1852是餐廳的創立年份，細看了一下，才發現是綻1852牛排館是座落在中山北路二段185號2樓，所以店名就是這麼來的～

店裡的裝潢時尚舒適，很適合約會聚餐

也有這種類包廂的座位，說悄悄話不會被隔壁桌聽到。

這是今天的菜單

▲餐前麵包有兩種口味，是用台灣的蔥還有地瓜製成的，外酥內軟，咬起來還有淡淡的蔥味。

之前綻1852 牛排館有做過各種台灣小吃元素，像是宜蘭的糕渣或是高雄的旗魚黑輪以西式的方式呈現，你有猜到今天是什麼料理嗎？就是豬腳麵線！！！真的太特別了～麵線搭配德國酥脆的豬腳，完美的融合了台灣小吃和西式料理，非常有趣的一道菜！

從側面可以看到一層層酥皮烤的酥脆無比！搭上很濃郁的蘑菇濃湯，非常開胃～

大廚用虹吸壺在桌邊上演小小的桌邊秀，瞬間桌邊瀰漫著輕甜的香氣。

搭配著手工虱目魚丸＆虱目魚骨湯，是喜歡清爽口感的人一個好選擇。

前菜充滿了仙氣，裡面的煙霧可不是一般為了做效果的乾冰，是用肖楠木加上櫻桃木的煙燻香氣。

黑色的是墨汁魚餅，有點像是蝦餅，酥脆帶有淡淡的海味，吃起來感覺是墨魚口味的米餅。

上方的泡沫是分子料理芥末泡泡，下面是澎湖小捲以及鼎邊銼，搭配藜麥葉子以及食用菊花點綴，讓人讚嘆連連！

泡泡吃起來真的有淡淡的芥末味道。

基底是用冰滴的番茄水（呈現透明狀，沒有我害怕的番茄草味），配上鮮蝦和番茄，最下面材是鼎邊銼，鼎邊銼的口感有點像是客家粄條，融合台式小吃和西式分子料理，吃起來非常的有層次，長得美又很好吃，一定要點來試看看！

焦糖色的牛排外皮，口感酥脆，老饕部位真的嫩到不行！！一咬下去肉汁在嘴裡化開，完全的鎖住了牛排的美味。

這道美國肋眼蓋老饕牛排完美的將肉汁鎖在肋眼中，肉色粉嫩不見血，我個人認為是完勝原本雅室的口味啊～榮登今日第一名主菜（我本人頒發的）

綻1852 牛排館是採用杉和農場的自然牛，所謂的自然牛就是不使用生長激素、抗生素而且100美國出生的牛兒（有完整產銷履歷），吃得到安心。特別值得一提的就是紐約客的配菜，是三杯杏鮑菇！真的就是我們在快炒店必點的三杯系列，搭上紐約客完全沒有衝突感～

多賞心悅目的一個畫面啊（流口水。。。

大廚現場幫忙分切牛肉

綻1852 牛排館處理牛排的手法真的專業的沒話說！外皮酥脆表皮和內部軟嫩多汁不帶血水的標準，完美達標！每一口都吃的到多年累積下來的經驗～正所謂好肉還是要碰到好廚師，才會不枉牛生啊！！

主餐牛排和龍蝦就不用多說了，每的部分都完美到位，美味的程度讓我在打文章的時候，有個衝動再奔去綻1852 牛排館再外帶一份！真心大推薦，吃了會一直狂點頭的好牛排館呢。 綻1852牛排館 電話：(02)2596-1852 地址：台北市中山北路2段185號2樓（近捷運中山國小站） 線上訂位（連結內有詳細菜單）：https://inline.app/booking/-LGyTMNvuFhzFKKKIzJb/-LGyTMNwESf-UnJysjyi?step=0

原文連結：https://blog.xinmedia.com/article/169646

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