【台南美食】赤崁璽樓｜和洋式老屋品嚐創意料理！走入時光隧道的無菜單料理
赤崁璽樓，是棟日治時期的和洋式老屋，一二樓是創意料理餐廳，三四樓是民宿空間，來此彷彿走入時光隧道，品嘗精緻料理，蔬食料理套餐、合菜到無菜單料理，感受當季食材本身風味，主廚巧妙運用食材原味，並堅持傳統烹調工序，美味值得慢慢細細品嚐，在這美好的懷舊空間裡
「赤崁璽樓」原為推廣素食的「禪&食餐廳」後來更名，提供一個精緻而舒服用餐的環境，專心品味一份簡單烹調的食物，感受美食帶來的幸福滋味
赤崁璽樓前身為「洪東亞大樓」，原本是專門製作男女皮鞋的「東亞製靴工場」和皮革店，由洪定根及洪定基兩兄弟創立
民國42年將原日式舊建築的木構和屋瓦蓋保留，改建成有屋頂的「和洋相融」的四樓半高樓，也成為戰後初期建築高度僅次於「五層樓仔」林百貨，同時具有「和洋共構」特色的高樓
陽台圍欄上「 東亞」一詞代表「洪東亞大樓」非常具有歷史風情的字樣，見證了府城米街、西門大舞台的發展史，也紀錄下在地人物創業奮鬥史
2014年現在的經營者買下赤崁璽樓， 請來老師傅們依循近乎失傳的古法技法，並依循當初洋樓的樣貌進行整修
處處可見保留完善的典雅「八角窗」
原本的建築格局保有大面的窗戶擁有良好的採光與空間，餐廳內因此保有許多採光優美的用餐空間
二樓空間設有10人的圓桌適合大家庭、朋友一同點桌菜
菜單
素食料理有許多意想不到的餐點，這提供單點莎拉、濃湯、台南府城道地小吃鹹粥、燉飯、義大利麵、飲料等餐食，義大利麵、燉飯、焗烤、火鍋套餐，與最具特色的無國界桌菜料理及無菜單創意料理等餐點
璽樓的餐桌-$680+10%(每人）
今日品嚐兩人份「璽樓的餐桌」，是結合西餐及中餐的特色辦桌料理，依人數計費出餐
新鮮有機蔬果沙拉
由紅蘿蔔、番茄、美生菜、鳳梨、小黃瓜，搭配融合蘋果、白酒醋、巴西里及淡淡肉桂香氣的醬汁，酸甜滋味使得蔬果風味更加清爽
主廚特製五穀雜糧麵包
包含了貝果、亞麻子等麵包，搭配蔓越梅奶油乳酪醬，襯托麵包的小麥香氣
招牌巴西蘑菇燉湯
十分鮮甜濃郁的湯頭，使用巴西蘑菇、大冬菇、杏鮑菇等菇類熬煮成，鮮美滋味，味道豐富多層次
越式芙蓉捲佐獨家異國莎莎醬
結合東南亞的冷春捲，包裹了越式米粉、紅蘿蔔、黑木耳、杏鮑菇、素丸、香菜豐富餡料，清涼爽口
微辣的醬汁剛好襯托出越式芙蓉捲的好滋味
璽樓手捲墨西哥捲
外皮酥脆的墨西哥餅，捲入滿滿花椰菜、起司、豆包等豐富餡料，一口咬下多汁且風味豐富，與葷食墨西哥捲一樣豐盛
璽樓特製日式鮮菇燒烤串
燒烤串有紅蘿蔔、小黃瓜、杏苞菇，猴頭菇，刷上甜烤肉醬撒上芝麻，醬汁搭配著烤至恰到好處的蔬菜，不蓋掉食材原本的風味，且將食材的湯汁與風味緊緊鎖住
精選飲品
嚴選南投的金萱紅茶（斷枝），帶有淡淡蜜香風味，緩和一下口腔的味蕾，喝完可以再回沖
法式松露燉飯
這款素食的燉飯很美味，不輸一般葷食的燉飯，簡單的南瓜、素火腿點綴，帶出飽滿香氣
講求食材原味，且能吃出米與南瓜的香氣
台式正宗北港麻油三杯綜合猴頭菇
十分豐富的菜色有猴頭菇、杏鮑菇、金銀菇（綜合菇）、紅棗、高麗菜、九層塔、辣椒、素蒟蒻，還有特別的豬血糕但是是素食的，是用紫米糕做成十分有特色
以三杯方式烹調菇類，以麻油香氣將菇類緊緊包覆，一口咬下清脆口感帶麻油清香氣，超對味的
最驚豔的是紫米糕的風味比真的豬血糕讚，口感十分有彈性並帶有淡淡紫米香氣，沒想到紫米糕如此美味
素肉燥飯
吃三杯料理不可或缺一碗美味的飯，店家提供白飯及素肉燥飯兩種選擇，我選擇了素肉飯，這帶淡淡香椿風味，撒上白胡椒提味，有點像是兒時記憶中的滷肉飯
特製甜點
店家自作的盆栽奶凍，清脆的口感淡淡奶香
飽餐一頓，在午後的府城老屋中，用美好時光搭配美食，這樣的享受真是非常愜意
赤崁璽樓民宿134號
赤崁璽樓的三樓至四樓是經營民宿，提供老屋中住宿的體驗，來台南旅行享受古色古香，這裡也是不錯的選擇 – 查看房價
《 赤崁璽樓 》
地址：台南市中西區西門路二段372巷10號 電話：06 224 5179 時間：午餐：午11:30– 下午14:30，晚餐：下午17:30- 下午21:00 停車：路邊停車 WIFI/插頭：⭕ WIFI / ⭕ 插頭 兒童座椅：⭕ 是否可帶寵物：❌ 服務費：⭕10%服務費 時間限制：周六、周日用餐限2小時 店內低消：每人低消300元餐點一份 包廂低消：3000元
原文連結：https://kafkalin.com/chikanwest/
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