新北新店｜沐越Mu-Viet越式料理，融合法式和越式的美食餐廳

沐越Mu-Viet越式料理（新店民權店），距離大坪林站大約6分鐘路程，店家門口附近巷子裡可以找到機車停車格，開車建議往建國路和中正路上找停車格，也有收費停車場。沐越和青花驕的招牌是一起的，雖然門口的裝潢顏色不太一樣，但是蠻容易走錯間的，所以在走進大門之前要仔細確認一下。

一樓是挑高的空間，左手邊是櫃檯，也有幾張桌子，但主要的用餐空間是在二樓。

右手邊的牆壁上掛著兩幅比陽光姐身高還要高的畫作，不論是尺寸還是顏色都相當讓人覺得驚艷。

爬上樓梯，服務人員領我們到座位上，並為我們解釋點餐的方式和特色料理。

餐廳裡的裝潢看起來有種法式和越式的混搭感，空間寬敞，可容納很多人一起用餐的二樓用餐區。

另外一種則是需要自己手動調和的檸檬辣椒鹽。

在餐點上桌前先來把調味料搞定吧！把已經切好的辣椒放進研磨缽裡。

再擠入檸檬汁就OK了。

米線吃起來的口感Q彈，酸中帶甜的滋味中混合著油蔥的獨特香氣，加上蛋絲、紅蘿蔔和小黃瓜，口感及色彩更豐富。

接下來是兩人沐越饗宴 $549/人的菜色介紹：

雙味甘蔗蝦（小）

兩種丸子不但外觀看起來不一樣，裡面包的東西也不同；彩色米菓裡的主角是蝦仁，而堅果顆粒外層裡頭則是章魚腳。粗細和筷子差不多的甘蔗，可以稍加咀嚼品嚐它的甜味，安魯魯則是把它整根榨汁。

米果包著的蝦仁球，紅黃白綠多種顏色的米果，外觀就很討喜，吃起來外酥內彈，有鮮蝦的香氣；而堅果果粒包著的章魚腳，口感像是緊實彈牙的丸子，一邊嚼一邊散發著堅果香，不論單吃或是沾醬食用都很不錯。

越式牛肉沙拉

薄切牛肉片配上切絲的紫洋蔥、紅蘿蔔、青木瓜，以及油蔥、碎花生、小番茄，再淋上甜甜微酸的醬汁，成就清爽好滋味！不論是單吃、配白飯或是和一旁清脆不油膩的蝦餅一起享用都很適合。

焦糖瓦鍋豬肉

鍋子裡頭擺放著厚實卻軟嫩的豬肉，搭配炸過的Q彈鵪鶉蛋。

正統的吃法是用生菜葉包著豬肉和鵪鶉蛋，再加九層塔包起來吃；九層塔的香氣、生辣椒的辣，吃起來令人覺得滿足，如果敢吃辣，請務必和生辣椒一起吃。

越式滴濾冰咖啡

底層的煉乳是標準的越式咖啡必備元素。

熱騰騰的咖啡倒進有冰塊和煉乳的杯子裡

攪拌均勻之後，就可以開始飲用囉！只是煉乳有點被冰塊凍結的感覺，要多攪拌幾下才能讓煉乳和咖啡完全融合；咖啡的味道濃，並且有煉乳香濃的味道，甜度也比較高一點～

芽莊紅咖哩雞（佐法國長棍）

上桌的也是一個陶鍋，並附上已經切片好的法國長棍麵包；椰香風味帶點微辣的紅咖哩，裡面有厚度適口的雞肉片、鬆綿香甜的地瓜塊、提味的香料、長豆與洋蔥。

把軟嫩的雞肉和紅咖哩鋪在長棍麵包上，送入嘴裡享用，長棍麵包外層口感較硬，裡面倒是很軟很能吸收咖哩汁，吃起來挺涮嘴的。

紅咖哩也超下飯的，一整碗口感軟Ｑ的椰香飯就這樣快速被ＫＯ了！

法越布蕾

點綴上薄荷葉的布蕾顏色好美麗，附上一小杯的咖啡搭配著吃，滑順的布蕾上頭沒有出現焦糖，淋上藏在小瓶子裡的咖啡就可以開動啦！

混合底層的焦糖，軟嫩中有綿密的口感，多重香氣毫無違和感的在嘴裡擴散，為這飽到天靈蓋的一餐劃下完美句點。

沐越Mu-Viet越式料理（新店民權店） 電話：02-2218-2822 地址：新北市新店區民權路100號 大圖清晰完整詳細內容的原文網址（請點我）

<此篇為採訪邀約文，內容為陽光姐真實體驗心得>

原文連結：https://andrewplus.tian.yam.com/posts/225363151

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