新竹麵食館│翟九麵食館，招牌肉燥乾麵、牛肉麵、水餃、滷菜

竹北麵食館推薦這家位於竹北華興路上的翟九，店家外觀走工業風格，店內則是簡約和中式混搭裝潢路線，看似新開的麵食館，其實在新竹麵食館界小有名氣經營30年，在竹北店現由第二代接手，將老麵店加入新的元素。除了保留下人氣麵食品項之外，也研發出素食麵料理，老字號麵食館推薦必點肉燥麵、牛肉麵等都是來翟九必點唷~

翟九竹北店就在竹北華興路上，前衛工業風建築物風格獨特非常認，開車來的朋友可以在路邊找停車位，應該有人不知道翟怎麼念音同宅，是老字號翟九山東麵食館創始人的姓，翟九最早是在新竹市錦華市場的小店鋪，剛開始以賣北方口味水餃為主，所以早期名字叫翟九山東餃子深受歡迎，在地營業了30年，到現在開始展店經營品牌。

店內裝潢擺設走簡約禪風路線，以暖色系木頭為基調，用餐環境沉穩有質感，大片落地窗放大空間視覺採光也不錯，用餐空間共有兩個樓層，點餐櫃台上方有類似藥櫃設計，透露出帶點質樸的禪味，寬敞的環境讓人用餐起來很舒適。

正餐時間到有不少來用餐的客人，一樓坐滿服務人員帶我來到地下樓層，有落地窗景設計自然採光完全不會有壓迫感，地下樓層的座位數很多，就算是多人來聚餐也沒問題，店內從光線層次到行走動線都不錯，沒過度的裝潢質樸自然。

翟九竹北菜單提供品項不少，有乾麵、湯麵、水餃類等，另外還有炒菜類、湯品，以及20多種滷菜小菜類等。

竹北翟九沒有收服務費，各樓層都有擺放水杯餐具可以自取，另外也有提供兒童餐具以及多款沾醬佐料。

店內人氣小菜寒天三絲，選用小黃瓜、寒天和胡蘿蔔切成相同長度和厚度展現出店家的刀工，再淋上店家特製的山東醋配上手切蒜末，吃起來清爽酸甜可口，脆脆的口感讓人一口接著一口，算是很有水準的小菜來翟九推薦必點！

店內的滷菜使用多種中藥熬煮入味，主要強調食材的鮮度所以調味不會很重，滷味就算單吃不用沾醬也可以，滷味我點了豆干、滷蛋、海帶、滷蹄膀、滷大腸等，樹小編蠻愛他們家的滷大腸，吃起來香氣十足口感很Q

滷蹄膀在瘦肉部份滷到軟嫩帶些許膠質，可以伴隨著青蔥一入口增添點蔥香，建議來這裡可以切點滷味來配菜。

紅燒牛肉麵可以選擇手作粗麵、手作細麵、龍口冬粉，我選擇手作粗麵吃起來很有嚼勁，牛肉湯底是用牛、豬骨、八角、花椒等多種中藥材熬煮，粗麵帶起牛肉湯入口香又不會油膩，牛肉滑嫩入味整碗份量剛好吃完很有飽足感。

招牌肉燥麵榮獲世界食品品質評鑑大賞Monde Selection銀牌獎，我選擇的是手作細麵，重點就是招牌肉燥，選用豬胛心肉去皮剃筋然後以瘦肉和肥肉9:1的比例，加入大蒜、香蔥等一起調製，搭配手工麵條均勻攪拌後，麵條伴隨肉燥一起入口很香很夠味又不會太重鹹，這麵條跟肉燥真得很可以，難怪可以得獎並非浪得虛名唷~

翟九酸辣湯也是店內人氣品項，裡頭的配料不少有肉絲、蛋花、黑木耳、筍絲、紅蘿蔔、香菜等，酸辣湯勾芡濃稠度適中剛剛好酸中帶辣，再撒上嚴選中藥店的胡椒，去膩開胃來上一碗身體還熱呼呼~

吃了那麼多鹹食最後點了枸杞紅棗茶，紅棗跟桂圓都可以補氣養血，有淡淡的甜味，還蠻適合吃完鹹食來上一碗。

喜歡翟九肉燥麵的朋友，店家還有外帶包可以買回家自己煮很方便，在翟九官網也有網路訂購(翟九肉燥麵連結)，30年老麵店延續老店料理味道，並在創新走出自己的餐飲品牌，除了美味不變加上提升寬敞舒適的用餐空間，細節部份無添加防腐劑，使用純天然釀造油膏及醬油等細節，讓大家吃得安心健康的美食，真得很值得力挺唷~

◆翟九竹北店 電話：03-551-2915 地址：新竹縣竹北市華興街368號1樓 營業時間：11:00~14:00/17:00~21:00

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