台北│STAGIAIRE實習生餐廳，典雅時尚法式浪漫 精緻又美味！

米其林風潮，在台北東區巷弄。台北捷運忠孝敦化站新開一間法式料理餐廳–STAGIAIRE實習生餐廳，萍子熱愛這種法式優雅放鬆氛圍，挑選鬼才設計師Philippe Starck椅，打造室內用餐可見巴黎鐵塔的浪漫情境，餐點由學自舊金山、倫敦米其林三星餐廳的Owen主廚，與曾任亞都麗緻巴黎廳副主廚攜手打造，以Fine Dining食材運用、Bistro平實價格，加入主廚創意，將台日韓亞洲元素融入法式料理，推出週末例假日午餐、下午茶套餐、晚餐等饗宴，提供包場服務。

如何造訪STAGIAIRE實習生餐廳 ？搭乘台北捷運到「忠孝敦化站6號出口」，往敦南SOGO這兒，步行3分鐘即可抵達，隔壁同時結合Cafe Cest La Vie複合式咖啡館經營，喜歡喝咖啡的饕客可朝聖。

STAGIAIRE實習生餐廳 ，門面非常低調時尚，很有法國餐廳氛圍，往內看一整片大地落地窗，窺探不了室內一景，保有隱私與神祕感。

取自STAGIAIRE實習生餐廳，光這命名就很有巧思，讓人一次便記住。

還沒進入店內就讓萍子好期待，STAGIAIRE實習生餐廳  這裡的美味料理，整個戶外區前半段，擺放了綠色植栽，多了一小塊餐廳延伸的小空間，毫無壓迫感。

映入眼簾，非常寬敞的大空間，盡頭是用法國壁紙，有巴黎鐵塔景致的視覺影像，非常浪漫，製造一種典雅時尚的高雅氣息，坐落店內用餐宛如就在巴黎場景一樣，給予人一種想像，一種法式美學。

大量運用局部立面或家具皮層作碳化處理，壁面及天花板施作特殊塗料，打破傳統雕琢的華麗感，反倒以比較樸實典雅風格透露出貴氣，靠牆面位置，特別挑選深藍色絲絨布材質沙發僅靠牆，讓人有包覆感，上頭掛上金碧輝煌bling bling馬造型裝置藝術，很藝文，非常好拍，絕對會是網美瘋狂拍照的一個話題。

椅子特別挑選鬼才設計師Philippe Starck椅，挑選金色物件，展現現代感，也多了奢華氣息，視覺感很強烈。

坐落這樣的餐廳氛圍用餐，三五好友、姐妹淘，閒話家常，非常放鬆。場地很美，非常適合許多品牌美妝等提供包場。

另區角落擺放一張長條桌，可容納8人座位，若人多吃飯，也好適合，整個金色設計椅與後方壁紙很搭，很融合統一。

一旁開放式吧台，灰色系設計與隔壁咖啡館相通，巧妙結合運用送餐動線。

每張桌別有巧思，擺放花藝造景，增添一種高雅。

餐具挑選不馬虎，STAGIAIRE實習生餐廳 非常講究，特別挑選鍍金材質，很有名的餐具組，與室內場景的裝置藝術的馬有呼應。

STAGIAIRE實習生餐廳菜單，分成午餐、晚餐、下午茶方式，這是試營運時期的菜單。試營運期間平日中午沒有供餐，現在平日中午都有供餐。

麵包是店內製作，自己養酵母養成，沾著自己製作奶油，奶油是稻香奶油，用南部稻米曬乾烘烤成的奶油，多了法國鹽之花，一起品嚐，可增添麵包層次，麵包散發葡萄等麵條發酵口感。

開胃小品：焦糖葡萄鴨肝，不定期推出，外觀看起來宛如一口酥小泡芙，用取局部鴨肝去皮，加入波特酒等低溫烹調，製作成宛如擦拭餐盤的布，成的圓柱狀的toshow意涵，吃起來非常有層次，有了榛果、胡桃組合，第一層鴨肝，第二次胡桃，製作過的鴨肝變成凝膠與焦糖融合，共四種層次，多了點焦糖香，不膩，非常豐富味道，連一小款開胃菜都可如此精緻，適合搭配香檳、甜酒一起吃。

北海道鮮貝、白昆布漬（單點）350元，宛如一個球狀瓷盤，非常有特色，有種拆禮物的感受。

法式與日式結合，看似日式，卻不日式，一上桌會有服務人員淋上現熬煮的北海道的白昆布漬湯頭，散發清新的海味。

上頭滿滿的昆布鋪滿整個碗中，這昆布是採日式醃製白昆布，將昆布運用在下層干貝丁中上頭，光看就很有意境。

吃到最底下，有種挖寶的驚喜感，裡頭放入生食級干貝為主食材，加入醋製杏鲍菇，從菇類找到鮮味跟干貝結合，湯頭多了種醋酸甜帶鮮味，多了台灣生當歸一味，綠色汁是歐當歸的油，黃綠色系漸層美，提昇不同味道，這款不是湯，所以湯頭沒有倒入很多，很講求細節層次，溫溫湯品，好好喝，每款菜都有驚喜。

鮭魚花薇琪濃湯（單點）480元，挑選灰色瓷盤，湯品屬於溫溫湯品，將傳統的蒜苗馬鈴薯打成泥製作成濃湯，整個湯品非常發，加入了氮氣，宛如有種泡泡湯，視覺很讓人有種神祕。

舀下可見裡頭有鮭魚，多了艾碧斯酒調味，帶些微微草本，並散發著茴香風味，湯品溫溫的透露出主廚的性格與對料理的獨特料理方式，個別單獨喝一種風味，加入片過的鮭魚在包成花形狀，又多了另種口感，蒜苗與洋芋2種對比湯。

糖心蛋、牛肉塔塔（單點）350元，宛如花藝造景擺盤，這是低溫烹調蛋黃與牛肉組成，有種上下層宛如鳥巢概念。

上面用西芹葉和黑黑一顆顆那是香菇粉點綴陪襯，非常繽紛色澤，上下夾入Fillo脆片，特別用了烤過的牛菲力切丁，拌入煙燻美奶滋，吃起來又多了酸豆及酸黃瓜調味，脆脆餅乾。

雞胸、洋蔥三次方、紅酒醬汁（單點）680元，挑選台灣本地的雞肉取下雞胸部位料理，用低溫烹調雞胸方式，外皮煎的金黃焦香，內部雞肉不柴，非常粉嫩，搭配兩種醬汁點綴，光看這主菜讓人胃口大開。

洋蔥用三種料理方式處理，洋蔥泥、紅酒醬汁兩種調配，整個擺盤垂直擺放，非常討喜。

雞胸肉吃起來很嫩，低溫烹調少了油脂，兩種醬汁的酸甜風味，提出雞肉香，切下雞胸，入口即化，好滑嫩。

一整套餐吃下來，光看這饗宴就讓人滿足。

飲料可以選擇紅茶或美式咖啡，咖啡特別用了複合式另一端咖啡核心，Cafe Cest La Vie選用世界知名咖啡比賽御用的黑鷹咖啡機，並由專業烘豆師調配，選用非洲區的咖啡豆、中烘焙方式，散發清爽水果香，最特別是價錢35～150元不等 。

法式香草千層（單點）180元，聖多泡芙塔抹茶口味（單點）220元，光擺盤都很講究，下方用玫瑰與糖霜繞圈，吃甜點時候，可以沾附下方一起品嚐，激盪出不同甜點口感，無處不感受用心。

法式香草千層（單點）180元，採每日新鮮現點現做，挑選高級法國艾許奶油製作成手工千層，一層層堆疊的千層，切下非常酥脆，可聽到咔咔咔聲音，沒有焦香，＝，薄如蟬翼的層層酥片在口中化開，搭配香草卡士達，奶香濃郁，非常清爽，十份有水準的經典法式甜點。

聖多泡芙塔（單點）220元，這款是抹茶口味的，我們當天還有吃到原味聖多泡芙塔，光看外觀就很精緻，上頭濃郁鮮奶油，下方有一層塔皮作為基底，滿滿鮮奶油圍繞整個聖諾多泡芙塔上，吃起來鮮奶油濃郁，不會甜膩，餅皮帶點軟嫩，入口即化的風味，好美味，絕對是甜點控不可錯過的法式甜點。

萍子這次品嚐過STAGIAIRE實習生餐廳，讓人很驚艷，主廚年紀雖很年輕，但對於法式料理講究，精湛廚藝，多了變化性與創意，每款料理外觀看起來視覺與吃下後的味道層次，完全跳脫你想像，用舌尖更細細品食，才知道食物本質多層次豐富味道，更講究料理及食材細緻，豐富變化性，非常驚艷，強力推薦想要約會的姐妹淘，可以來這裡聚餐，這裡也提供包場服務，可洽詢店內。

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STAGIAIRE實習生餐廳 地理位置。

STAGIAIRE實習生餐廳。

電話：02-8771 9786 。

地址：台北市敦化南路一段236巷16號。

營業時間：一～日12：00～22：00。

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