嘉義.和平路蚵嗲_冬季限定的滋味

店名:無店名(有個大大的蚵嗲招牌)
地址:嘉義市和平路94號
營業時間:09:00~18:00,夏季賣粉條冰,冬季才賣炸物

    打從蔡小寶和just to eat推薦了和平路的炸物攤後便一直記掛,深
怕一個不慎冬季已過,便與美食錯身而過。有次下午剛巧有空,立刻飛
奔前來拜訪店家。





  這裡的炸物選擇很多,查食記據說蚵嗲、豆干角、蔥和甜米糕都是
美味,依著點選,可惜甜米糕已然售完,只好改成番薯。

蚵嗲 25元 豆干角 25元 蔥 15元 番薯 15元

    炸物整盤盛上時,光外觀便令人食指大動。總地來說,店家的炸功
很棒,每項炸物的麵衣都料理得酥脆不油,厚度亦拿捏恰當,即使油炸
仍吃來清爽。

  若以食材個論,蚵嗲主打蔬菜的清甜,甚至帶點疑似蔥末造就的黏
滑,蚵仔的存在感不強烈。



  豆干角幾乎就是豆腐版的蚵嗲,也就是炸後的豆腐內裡塞入蚵嗲的
餡料。有食記提及沒有蚵仔,但其實是有的,或許因為前述存在感不強
的關係而沒被發現。兩者差別在於豆干角多了外層厚嫩的豆腐口感及豆
香。重視內餡者,建議品嚐蚵嗲;喜歡豐富度的,那豆干角較適合你。

  炸番薯是成片裹粉的料理方式,外脆內綿而香甜,但驚喜度較低。

  這是自己第一次吃炸蔥。麵皮內保留了青蔥特有的甜味、香氣和水
分,喜歡吃蔥的人定要試試。

    在炸物上桌時,店家會同時端上沾醬。醬料足味卻又不過重而掩蓋
了食材的原味,喜辣者可斟酌另添辣醬。

  冬季限定的炸物攤,餐點果然美味,不知甜米糕究竟滋味如何,只
好待下次再探了。


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