【台中美食】堯饌岩燒,最美妙的真滋味!


最近常常在加班,再加上前一陣子好認真,特地利用週末上台北進修,好久好久沒有靜下心來,好好的,安靜的,愉悅的吃一餐飯了,好不容易,趁著進修結束後,終於可以來場,充滿新鮮感的美食之旅(哈,因為最近都只吃過去吃過的店家),而在忙碌過後,讓我有機會有個不一樣的,漂亮的,台中美食之旅的開場,就是,堯饌岩燒。強調食材的天然,以及,用最簡單手法處理食物使它們能散發最自然的美妙風味,以加熱的岩石燒烤出的美味佳餚,將肉汁精華保留其中,甘甜爽口真滋味,讓人期待!!重新開張的台中小旅行,處處驚喜!



話說,來到這家店,還沒開始品嘗他們的招牌岩燒,我就不小心透過敞開的廚房大門,看到了熟識的身影,原來這位做菜一級棒的廚師,從別的地方跳槽到這裡了,光是他的存在,就讓人有安心的感覺,再加上,這家店的兩位老闆,其中有位出身補教,因為在台北時常常吃油膩的便當,所以,當她返為台中準備投入餐飲市場時,更加重視創造一個以「自然健康」為主打的餐廳。
 


強調自然與健康不代表要捨棄美味,在這份堅持的背後,反而得花更多的心力,了解食材本身的特性,循序漸進的,以更多元的手法,從料理手法、醬料、食物本身風味的搭配....等方式,讓好食材有個好舞台可以讓人品味欣賞。從一杯端上桌的水開始,以當季的水果調製而成的甜酸檸檬汁,就可以看到用心。
 


今天我們準備開始享用的是「精緻套餐」,主餐選了安格斯牛肉與冰島鱈魚,附餐,這週的風格是,日式風,套餐的風格是會隨著季節與廚師的想法變動,好有主廚本身的風格喔!!
 


日式的湯品,今天是柴魚湯,歹事,筆記沒有做確實~哈,非常清爽的湯品,博哥喔,很會享受呢,還知道這湯好好喝,喝了幾口,樂得抬起頭來說「喔~湯好好喝喔!」,親愛的孩子,你老母可以給你的,就是讓你嚐嚐不同的滋味,但是,等你長大還有沒有能力可以不斷的吃好料,就得看你自己的努力和造化了,但是,我可以感受到,你天生有個敏感的味覺舌,你要好好珍惜這能力喔!



下一道,創意米麵食,上桌,今天走日風,所以是,日式飯糰!!
 


我們本來想叫白飯給兩個小的吃,老闆極力推薦他們的日式飯糰,而且還人非常好的多給我們一份,這日式飯糰外皮酥脆,咬下去散發著米香,真的很不錯,內餡包的居然是小朋友喜歡吃的玉米與鮪魚,甜甜的滋味,果然有著輕盈的日式風。
 


他們的沙拉當然也不錯,精心調製的醬汁也很不錯。
 

最近我常加班,湯尼常要一個帶兩個,再加上我和湯尼從3月底到4月中旬期間,每個周末都一起上課,可以說,他最近疲憊的程度也很重,吃著開胃美味,即使兒子在一旁沉浸自己的美味世界,他看起來還是很疲憊。
 

終於主餐,我們的安格斯牛肉(choice)與冰島鱈魚,啥,生的,要怎麼吃??




 
原來,岩燒就是要用火山岩板來自我料理食材啊!!真有趣!!


嘿嘿~岩燒的板子上桌後,湯尼,滿心期待,終於露出了開心的表情,剛剛的疲態一掃而空!!!以下這段完全沒有排練,當服務生知道我們沒有吃過,當場示範給我們看時,他開心的眼睛都發亮了。
 

這種岩燒的料理方式很特別,廚房會先將岩板加熱好送到客戶桌上,這種岩板的續熱力強,而且傳熱均勻,可以高溫快速的加熱食物,將美味鎖在食物中。火熱火熱的岩板燒烤食物,卻不會冒大煙,而且,持續力很強,當然中間還是有加熱過一次,但是過程中感覺非常的強強滾啊。
 

薄薄的肉片才剛擺上去,香味,噗滋滋的聲音,讓等待的過程也變得很有意思,頗有邊吃邊玩的感覺。
 

安格斯牛肉很有名,到底在有名什麼?原來這種牛肉,是黑牛的熱,就跟雞也有烏骨雞一樣,安格斯牛肉也是赫赫有名的,是經過嚴格認證過的才可稱是安格斯牛肉。
 

這天吃的牛肉,真的很嫩,又有甘醇的滋味,咬進嘴裡,還會回甘呢,此時,在灑上店家準備的海鹽,滋味變得更香甜,有時候,鹽巴真的是很妙的東西,好的鹽巴,真的可以讓食物的味道變得更加豐富美味呢,可見除了主餐外,輔佐風味的調味料搭配,也是門學問。
 

岩燒而成的牛肉單吃味道很棒,放再生菜中一起夾著吃也很棒。
 

瞧,湯尼幸福的表情。我肯定他是覺得好吃的,因為,隔幾天,他居然又利用上班午休的時間,默默的跟同事到這裡聚餐,此時不禁讓我羨慕起,業務的自由自在了。
 

邊吃飯還可以邊燒烤,而且調理時還不會產生大濃煙,感覺頗愜意,吃起來頗為悠閒的感覺。
 

搭配主餐的生菜、洋蔥、番茄等配料,也都是從台灣各地嚴選的,老闆說,她對食材的開發很有興趣,所以在台灣到處找到滋味相當優的原料,希望讓大家,可以品嘗台灣的真滋味。從食材漂亮的身形,就可以體會到,台灣資源的豐富,感恩啊!
 

厚實的冰島鱈魚上場囉!
 

岩燒鱈魚,得將皮平貼在鐵板上,因為鱈魚較厚,所以岩燒的時間較久,這裡的鱈魚每片都很厚,真材實料,味道又很鮮,燒烤後,魚皮微微的焦甜、魚香、軟嫩的口感,真是感人的好滋味。
 

飯後,在來品嘗一下,來自台灣各地,甜美的水果吧。去過不少地方旅行,台灣的水果,始終是我嘴裡嚐過,最實惠又美味的好滋味了,不但滋味甜美,味道多元,平實的價格,讓每個人都負擔的起,台灣真是寶島,感恩啊!
 
紅茶來自魚池,有著獨特的風味,台灣紅茶,經過這些年的品味,真的是,好喝,不過礙於製茶的過程辛苦,所以,價格上可能就不親民了。喝~忽然想起上週才發生的清境買茶之旅,再找時間來分享。
 

最後的甜點,相當的健康,紅豆紫米,口感相當的好。
 

淋上店家準備的鮮奶,味道更棒!
 

這家餐廳,在台中還算是新生,很特別的是,從食材到建築外觀,都是花了不少的心力準備的。建築物以鑽石的切面為概念設計而成,真的是一步一腳印,一家店,不但從店面設計就要有呈現頂級美味的決心,在食材上也同等用心。從它的名字「堯饌」同樣也可以看出它的企圖心。
 

堯饌,象徵創風氣之先,待人以誠,食得衛生,健康的器皿,瓦罐勝金玉:食入美味,新鮮的選材,園蔬愈珍饈。能這樣循序漸進的,抒發想法,建築店面,開發食材,我想,也只有中台灣這樣讓人可以以緩步調喘口氣的地方才作得到吧,所以,偶爾為之的慢食,一道道的品嘗,也是不錯的體驗。
 


堯饌岩燒休閒飲‧店家資訊電話:04-22593099
地址:台中市惠中路二段169號
官網:http://www.far169.com.tw/