台南武廟食記 饕客秒殺的超人氣肉圓

台南美食甲天下,想要感受台南小吃的魅力,就從武廟肉圓開始!

擁有三十多年歷史,位在武廟前的武廟肉圓是台南老字號肉圓專賣店,其以米和蕃薯粉作的外皮Q彈有嚼勁,選用上等胛心肉搭配獨家配方醃製的肉餡紮實夠味,肉圓每每一炊蒸好便吸引絡繹不絕的人潮聞香而來一掃而空,動作稍慢的民眾只能明日再來了。

剛炊蒸好的肉圓晶瑩剔透,為了應付大排長龍的饕客們,老闆獨家研發出四角型蒸籠,使肉圓炊蒸速度加快,從包好到炊熟只要15分鐘,而剛蒸好時的撲鼻香味更是武廟肉圓最佳宣傳方式。

點一份肉圓淋上自製醬油膏或白色辣椒醬、芥末醬,配上一碗用豬大骨加上日本柴魚末熬煮清湯,箇中美好滋味深烙在心裡。

數十年來幾張簡單的桌椅和一個小攤子,始終如一的武廟肉圓堅持做一份在地情,希望每一位前來品嚐的客人都能透過一粒粒飽滿實在的肉圓感受到他們的用心以及台南這塊土地的熱情和溫暖。(攝影�邱偉誠)

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