【何善之】酸菜白肉鍋 精緻涮肉 傳統麵食

每次經過微風廣場旁邊都會看到這家何善之~
聽說這裡的涮肉火鍋還不錯
而且還是明星的店->由藝人邵昕經營

從「元世祖」到何善之....感覺口味變好了!
這家的調味料還有高人指點過的黃金比例:
蒜泥1/3匙、韭菜花醬1/3匙、醬油1匙、芝麻醬1匙、豆腐乳汁1匙、白醋及白糖少許....


這次是全家來吃父親節火鍋大餐啦~
就來試試何善之的招牌酸菜白肉鍋吧!

九個大人點了一份七俠齊享套餐3,680元...應該不夠吃....
又追加了一份海鮮大拼盤1200元...

感覺上...涮羊肉 涮牛肉...這些肉品都很不錯!
但...何善之的海鮮....不優!


走在復興南路這個精華地段
何善之的店面不大....價格中高檔...


進門後左邊放了一整排的醬料:芝麻醬、豆腐乳汁、香蝦油、辣椒油、醬油、蘿蔔泥、白糖、白醋、韭菜花醬、生辣椒和香菜....等等....


可以依牆上的建議的黃金比例調配或依個人口味調整
感覺上....依店家比例調配出來的沾醬搭配涮羊肉特別好吃!


原名為『元太祖涮羊肉』的『何善之』...
因為老闆邵昕於『鴉片戰爭』劇中飾演廣州首富之子何善之因而得名~

菜單上搭配好的七人套餐~七俠齊享套餐3,680元...看起來挺划算的~
可以把何善之的招牌料理一網打盡!


小菜~蠻夠味的韓式泡菜


還有帶著濃濃八角香的滷花生,口感鬆軟


何善之酸梅湯


竹筒手打雙漿
手工製作的蝦漿、花枝漿值得推薦
裡面看得到新鮮的蝦子及花枝塊


綜合養生菇及蔬菜拼盤
金針菇、香菇、鴻禧菇、美白菇、杏鮑菇.....等等...


酸菜白肉鍋來了!
冒著白煙的火鍋內放滿了酸白菜及白肉~


要吃道地的酸菜白肉鍋就要用這種加木炭的銅鍋
熱騰騰 燒滾滾的湯頭持續冒著白煙
迎面都是撲鼻的酸菜香

何善之的湯底是用綠藻、蔬果、高麗菜、蘋果熬煮出來的~
清甜的湯頭蠻順口的!


酸菜白肉鍋(Pork and Sour Cabbage Hot Pot)的酸菜與白肉上桌就可以吃了!
切絲的酸白菜吃起來酸酸脆脆很開味!


帶皮的白肉切得很薄....
直接吃原味可以嚐到酸菜湯頭的清爽與豬肉的鮮甜...很過癮!


搭配醬料更是一絕喔!
使用醬料之前先用筷子順時鐘方向拌個十來次就可以了~

豆腐乳醬的味道很搶味~
是吃涮肉的好搭檔!


手工綜合七色拼盤
包含:蛋餃、蝦餃、蒙古包、芋頭丸、手工豆皮、 魚丸、川丸子....


基本上火鍋配料的品質還不錯的~
蛋餃比較普通....蒙古包咬下去小心會爆漿....


雪花牛肉是美國PRIME級的沙朗牛肉
油花分佈均勻且細緻


趕緊夾起生牛肉來涮一下吧!


涮至5~7分熟...色澤呈現粉白~
滑嫩的口感入口即化^^


再來試試招牌的紐西蘭小羊肩
帶點油花的小羊肩切成約0.25公分的厚度


涮個幾下之後就夠了!
不要過熟才能吃出羊肉的鮮嫩肉質
小羊肩在酸菜湯頭的搭配下....沒有明顯羊騷味~
即使不沾醬料吃也很棒^^


精選五花豬肉
黑毛豬的肉片油花豐富


涮熟之後的豬五花油而不膩~非常爽口!


值得一嚐的燒餅夾肉外酥內軟~
一次品嚐燒餅夾牛肉與燒餅夾豬肉兩種口味

內餡豐富的燒餅一口咬下....
燒餅皮與芝麻香中夾雜洋蔥的甜味及多汁的肉片~


還有要自己動手下鍋的手工蝦漿與花枝漿
經過用力甩打的雙漿還看得到蝦子和花枝的原肉
輕輕挖出適當的大小...要記得放在鍋子的哪個位置....
不然...就會被其他人A走了XD~


吃起來很有彈性的蝦漿味道鮮甜
Q度嚼感都很不錯!


最後就是這盤大海鮮拼盤囉^^
除了一隻大螃蟹之外,還有一堆蚵仔,蛤仔....


煮完上層之後...底下還有生干貝, 花枝, 鯛魚 ,海參, 蝦子......


蚵仔


蛤仔


干貝


花枝


沾了蟹黃的花枝漿


吃到最後....何善之破功啦....!
Why....放了螃蟹下鍋之後....湯頭開始走味了...


原因在這個蟹肉....
撥開蟹腳之後...發現肉都糊成一團....沒有新鮮蟹肉該有的緊實

一隻爛螃蟹...壞了一鍋湯......唉!


甜點是椰奶雪花糕
這個雪花糕口感相當不錯!
算是稍稍撫慰被不新鮮螃蟹嚇到的脆弱心靈....


七俠齊享套餐 3680
優質海鮮拼盤(大) 1200
9個大人點7人套餐追加100元的醬料費....(雖然我覺得這筆費用並不合理...)

加了一成服務費之後一共是5588元


這樣滿滿的一桌九個大人吃得很飽
平均一個人約620元
價位屬於中等偏高

撇開最後的螃蟹是敗筆之外....其他的食材還蠻OK的!


何善之酸菜白肉鍋以炭火悶入銅鍋底
有別於傳統瓦斯與電磁爐的燉煮方式

藝人邵昕研發不同於老北京涮羊肉的清湯涮
這以蔬果為底的酸菜白肉湯頭很適合用來涮肉品嚐好肉質


生意不錯的何善之也曾經開了分店~
除了在復興南路有火鍋館之外...
幾年前也一度在敦南誠品有:何善之精緻麵食館、信義誠品有:何善之湯包館

不過...根據可靠消息來源指出...分店好像收了...><....

何善之 酸菜白肉鍋
地址:台北市松山區復興南路1段5號
電話:(02)2752-2818
營業時間:11:30﹣14:30,17:30﹣23:00