當地人的大灶咖 嘉義東市場經典美食|王家祖傳本產牛雜湯。袁家筒仔米糕排骨酥。東市國棟湯圓 粉條冰 甜米糕。太拙居文創空間

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嘉義東市場,是個乘載無數人共同回憶的傳統老市場,從傳統市場逐步凝聚共識轉型為觀光市場,東市場老靈魂還在。

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走過嘉義新景點|彌陀映月橋 八掌溪畔的夜間明珠 鷺橋跨浪(軍輝橋)已到午餐時間,常來嘉義,就是沒來過東市場,這回特地留著肚子來走吃一回。

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超過一世紀的嘉義市東市場,是阿里山下的採買交易大倉。清朝是諸羅城縣衙所在,因生活需求,而引攤家集市,當時稱「草市」。

日治時期,推動衛生政策,禁止路邊攤販,於是在此建造市場,並規劃有豬砧、魚販、什貨、和飲食等區域,井然有序,惟取得許可者才能在內設攤,並賦予其「東市場」之名。充滿人情味東市場,人與人直接互動,充滿人情味的深刻記憶,除了生活必需品、蔬果、魚肉、祭祀糕點、嫁娶用品、用具等,更是嘉義人的「大灶咖」,裡頭的經典美食,是在地人和遊客必嚐的美食。

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東市場在光彩街、忠孝路交叉處,但因不孰悉地理位置,還問了路邊擺攤的小姐,彎進來就看到王家牛雜的指示牌。

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這是個朝市無誤,12點多,蕭家春捲只剩幾包春捲皮,沒春捲可吃了,倒是王家祖傳本產牛雜湯還是人潮滿滿,還需要小小候呢。

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王家祖傳本產牛雜湯

已傳承四代近百年,新鮮是最大特色,營業時間6:00-13:00。是許多嘉義人必吃的早餐之一,大清早攤位就擠滿人潮,其中,「牛雜湯」更是老饕的最愛。

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菜單很簡單,除了牛筋湯$180,其餘湯類都是$130,搭配一碗白飯$10,就可以吃飽了。

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料理台上的老灶,熱氣瀰漫,滾煮的是一代又一代的祖傳美饌,嚴選本產牛隻當日現宰,仔細清理各部分的內臟,不加任何添加物。簡簡單單的長時間燉煮,集聚成一大鍋牛隻的精華,看看周邊食材還不少,幸好還吃得到。

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牛雜湯&牛

略顯清澈的高湯,搭上些許薑絲,長時間熬煮出牛內臟的精隨,喝起來甘甜清爽,完全沒有牛羶味。牛雜真的名不虛傳,整碗是滿滿的料。

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袁家米糕排骨酥

以檜木炊蒸的米糕,每顆米粒飽滿香Q,配上頂部的香菇滷肉完美結合,價格也實惠。

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經典排骨酥,傳統美味現炸好滋味飄香。

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東市場 袁肉羹

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來碗綜合焿,碗小料多,吃完意猶未盡。

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東市國棟湯圓、粉條冰、甜米糕

60年古早冰品,夏天賣冰,也有單賣粉條,米苔目,粉粿和其他配料,冬天賣生熟湯圓、芋圓、蕃薯圓還有桂圓米糕。

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綜合八寶冰 $30

以我們吃冰的習慣,冰少點,半糖,拌開後,整碗料滿滿,就是不見粉粿、米苔目。原來,太晚來的結果就是好幾樣配料已售馨,不過,還是好口感好滋味,吃來吃去還是喜歡古早味的冰品,記憶中的好味道,便宜又好吃。

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東市魯熟肉,已傳承第三代的89年老店,專賣自製傳統小吃,愛吃什麼就切什麼,是台式黑白切,旁有90幾年歷史的東市場楊桃冰,創意楊桃加汽水、洛神加汽水的雞尾酒式喝法。

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東市場的小吃攤,不但攤數多而集中,且水準整齊,隨便一家的歷史都至少五、 六十年以上,店主傳承了兩、三代,客人也跟著傳了兩、三代,來到這只恨胃不夠大,不怕沒得吃。

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阿富網絲肉捲

傳統豬橫膈膜包的肉捲,一捲才50元,正港ㄟ古早味。

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是這麼包的,還要剪裁修補,完全靠人工,真的是難得一見阿。

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走出來遇見吳鳳北路上,已有三百年歷史的城隍廟,旁有擺攤商店,非常融入日常生活中。

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轉角,眼光落在老屋二樓,遙想當年好時光,樓下店面,以甘蔗做成的架子上掛著一束束的蒜頭,真實而純樸,就是喜歡這樣的味道。

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同場加映,好友黃三老師,全嘉最迷你的文創店在東市場T28。

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太拙居

只有一坪半,最迷你的文創空間,配合政府市場活化計劃,改装成小而精緻的文創空間。

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有黃老師的創作、書法、古董雜項與太太周老師的琉璃工藝、中國結、diy等,麻雀雖小、五臟俱全,東市場又多了個可走踏的地方了!

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王家祖傳本產牛雜湯 

地址:嘉義市東區忠孝路106號

電話:05-2236660 

營業時間:6:00~13:00

袁家筒仔米糕排骨酥

電話:0932-558840

營業時間:06:00-14:00(週二休)

東市國棟湯圓 粉條冰 甜米糕 

電話:0932 876 87 

營業時間:6:30 – 14:00

太拙居 東市場T28 

營業時間:8:30~12:00

嘉義市東市場牛雜湯傳統米糕文創
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