台北大直│點水樓大直店dianshuilou Dazhi,米其林三星餐廳,高檔精緻江浙菜

台北大直美食餐廳多,政商名流、藝人名媛常辦慶功宴,萍子好愛揪團來吃~點水樓大直店dianshuilou  Dazhi,榮獲康熙來了大力推薦台灣餐館評鑑五顆星,台版米其林五星冠軍,米其林必比登推薦之三冠王餐廳,主打江浙料理餐廳,大推大沙公十人桌宴22000元+10%。

點水樓大直店dianshuilou  Dazhi位於台北捷運文湖線「劍南路站」附近,步行約8分鐘,近美麗華旁的EAT-T大樓(3~5樓),交通便捷、停車方便,不論開車、搭乘捷運都很便利,點水樓大直店dianshuilou  Dazhi 選在米其林名廚江振誠的Raw餐廳隔壁大樓,拚場意味十足。

 

 

到訪點水樓大直店dianshuilou  Dazhi ,直接從這棟大樓EAT-T大樓進入,按下電梯,直搭3F,有親切服務人員會帶位。

吃飯之前,當然要先介紹下 點水樓大直店dianshuilou  Dazhi 品牌,是南僑水晶肥皂旗下品牌餐廳,近年除了水晶肥皂外,轉型進軍食品市場,特別打造五星餐廳以文化為基石-文學入菜,點水樓以文化為基石,尤以文學入菜(ex:金庸宴、張愛玲宴、徐志摩宴…等),獲得不少名人的推薦,像前宏達電的周永明執行長就特愛點水樓的「富貴叫化雞」、新舞台辜懷群老師對點水樓的「蔥油餅」讚譽有加,尤其是宜蘭蔥油餅的滋味,讓辜老師每到點水樓必要點上一份來解饞,金庸大師更是三度到點水樓用餐,獲得2010年北台灣餐館評鑑唯一五星的榮耀,並於2012年美食月獲得十大餐廳的殊榮

整個挑高空間,水晶吊燈,帶點夢幻的紫色光、黃色燈光,室內一覽無遺的無隔閡的寬敞感,3F約70位座位,走中國東方風味裝潢,很奢華宮廷風。

每一層樓都有這樣的半開放式空間,提供茶水等服務,餐具杯盤擺放在架上,整齊呈現,並講求食安的環境需求。

繽紛多彩的玻璃櫃,櫃中提供客人點餐,店內經典菜色,依照季節推出,廣受好評,小菜號稱是廚師以獅子搏象態度精製,很不簡單,從:蔥燒鯽魚、鎮江肴肉、五香鳳尾魚、寧式火靠菜等經典小菜,價格走精緻路線,不便宜卻每樣都精緻,令人驚豔。

透明玻璃的半開放式廚房不可少,一覽廚師手藝,現場製作點心料理,現點現做食物最美味了,包括小籠包製作,強調19摺小籠包功夫,現場可眼見為憑,吃到更放心。

若是小家庭來或是兩對夫妻、朋友造訪,這裡也有四人一方桌,搭配長板靠背椅,用起餐來非常舒服,背也不因用餐座位區,感到酸痛。

也有提供獨立包廂可選擇,不論是家族聚餐、員工聚餐、公司開會、團客接待、婚宴場所皆適宜,一次滿足不同用餐饕客客人需求。

十人來用餐,座位與座位之間不會太緊密,彼此又可以聚在一起聊天,這樣的用餐方式,超級棒的氛圍,宴請嘉賓也不失禮,很大氣。

餐盤走中式擺盤,整個很東方味,親切服務人員桌邊服務,非常勤快地換盤子,不影響味蕾,備受禮待,每款料理都可吃到最原始的味道,好感動。

吃飯前會先喝款茶開胃,茶提供有:金萱、香片、烏龍等多款台灣在地好茶,茶資是1人50元+10%服務費,這天品嚐店內超人氣茶飲-金萱,這裡的金萱茶,金黃色澤,茶湯濃郁,非常香淳回甘,好喝極了,每次來都好愛這款茶,回沖多次,很耐泡。

提早訂位,餐廳會貼心製作這桌宴席的菜色與名字,備受用心。

這次秋天推出的秋蟹饗宴,菜單好豐富精采,饕客當然不可錯過,萍子也朝聖了。

這天我們品嚐22000元+10%大沙公十人桌菜,光看菜色就覺得無比用心,還沒吃,就讓人多了許多想像與期待。

爆皮蛋(如上圖),開場菜,把整個皮蛋放入大火中,直接下去油炸,炸的脆脆外觀,火侯巧妙拿捏,皮蛋餡料與皮蛋包覆一起,多了焦香脆度的風味。

紫蘇梅桂花山藥(如上圖),特別挑選比較好的日本山藥品種,堆疊成小山丘視覺外觀,日本山藥有似水梨的爽脆口感,又多了蒟蒻Q彈層次,淋上獨特紫蘇梅醬汁,吃起來酸甜風味,好清爽開胃,胃口大開,讓人吃的更多。

樹子苦瓜(如上圖),把苦瓜清燙過後,放入樹子與主廚獨特醬汁醃製提味,整個苦瓜沒有苦澀味道,反倒多了退火的甘甜風味,看似普通的苦瓜小菜,卻絲毫不簡單。

蔥油芋艿(如上圖),挑選南投的芋艿,宜蘭三星鄉的蔥,以江浙料理特有手法來㸆(ㄎㄠˋ),吃下芋艿前,可先聞到獨特的宜蘭三星蔥油香,伴隨入口芋艿細緻綿密,兩種不同食材一起製作,創造不同風味,味道非常的搭,別有巧思。

鎮江肴肉又名水晶餚蹄,簡稱肴肉(如上圖),是江蘇鎮江的傳統名菜,流傳於江淮一帶,除鎮江外,江淮一帶都有製作,肴肉製作必精選豬前蹄為主料,經特殊的工藝加硝醃製後加工而成,是淮揚菜系中的代表菜餚,開國大典四味冷碟,周恩來總理親定鎮江肴肉,足見肴肉的美味和名聲,製作成整個宛如果凍狀,豬肉本身的香味,沾著白醋吃,增添另種風味,美味阿。

蒜苗臘肉(如上圖),先用蒜片爆香,放入臘肉大火下鍋炒,加入辣椒、蒜苗佐菜,臘肉不死鹹,單獨吃可吃到脆硬層次。

 

 

醉膏蟹(如上圖),特別挑選斯里蘭卡種(菲律賓進口)紅蟳,新鮮現活殺的紅蟳,用料三種不同的黃酒在醃漬三週時間,食用時可搭配白醋一起吃,屬於季節性的特色菜。

一般餐廳多只用1種或2種酒來料理,點水樓特別將整隻帶有蟹膏活紅蟳清洗乾淨再用黃酒、花雕酒、紹興酒三種中國江南特色酒及辛香料,這裡是醃漬21天(3週),方可食用,整個醉膏蟹,保留完整鮮甜風味,一點腥味都沒有,酒香十足,絕對會是愛吃醉膏蟹老饕口中一絕,秋天就是要吃這一味蟹料理大餐。

不一會兒滿滿的菜色上桌,飢腸轆轆,更期待了這美味好料理,加上這裡有大圓桌轉盤,大家轉盤吃飯,非常輕鬆,毫無壓力。

Do Re Mi江南炒蝦蟹,附生菜(如上圖),一上桌成全場焦點,這蟹黃也太飽滿豐盛了吧,過癮,用料超級大方。原來這是用了一份的蟹黃、二份的蟹肉、三份的蝦仁,完美比例拌炒製作,三種食材一起就好像音符一般,吃的時候都是滿滿蟹肉與滿足。

生菜每一片都很飽滿,很乾淨又完整,沒有破碎外觀,搭配一起吃,脆度十足,細節都可以感受到好菜的用心。

把蟹黃、蟹肉、蝦仁包覆在生菜一起吃,整個鮮度十足,宛如舌間上跳舞,非常過癮。

南乳蓋子頭(如上圖),主要是挑選雲嘉一帶黑毛豬的豬膝蓋部位,一隻豬只有兩個,更顯得珍貴,本地黑毛豬取後腳跟部位,有豐富軟嫩的豬皮與Q彈腳筋,是膠質最多的部位,強調在地食材及豐富性,再次驚艷,不可多得的一款精緻好菜。

搭配荷葉夾一起吃,多了種層次與吃法。

建議先切下一半,吃原味風味看看,可吃出不油不膩,厚實的滿滿膠質,Q彈的皮與腳筋,膠原蛋白之多,好適合大快朵頤品嚐。

接著把特製秘方,加入南乳醬已先蒸後燒的方式製作黑毛豬取後腳跟部位,最後包著荷葉夾包著一起吃,膠質與菜、餅皮的口感,讓一道菜有二種不同的享受,好好吃。

吃螃蟹、沙公前,先洗手,吃完繼續洗手,檸檬水去腥味與油膩,非常貼心。

咖哩大沙公(如上圖),大沙公有多種料理風味,這次挑選咖哩,店內獨特風味,這是主廚師傅精選獨家調配的秘方咖哩,風格屬於斯里蘭卡式咖哩,跳脫傳統,咖哩味道較重較辣,加入南洋咖哩去調和,造就這獨特風味。

 

一旁搭配鍋巴是用新竹鍋巴,這裡的鍋巴品質好,整個炸的火侯得宜,外觀帶點黃色,鍋巴香脆、無油味,邊沾著咖哩一起吃,不只是提味,還更美味,兩種創意吃法組合在一起,增添變化性,讓人好驚艷。

芋艿排骨醬(如上圖),是挑選南投栽種的芋艿,加入雲嘉一帶飼養黑毛豬的豬腩排來製作料理,非常綿密又帶塊狀的芋艿,吃起來芋艿芳香,肉質鮮嫩多汁,非常彈牙,好對味。

吃下每一口芋艿排骨醬,入口即化,親鬆就可骨肉分離,有水準。

 

 

馬祖紅糟炸鰻魚(如上圖),特別挑選過大尾的馬祖紅糟鰻魚處理後,裏粉油炸後,大火油炸,表面帶有脆而香酥風味,咬下紅糟鰻魚非常燙口,鮮嫩細緻肉質,灑上胡椒粉更提味,少了油膩感。

砂鍋火烔雞(如上圖),一整鍋金黃色澤湯汁上桌,原來這是嚴選來自台東的玉米雞,在大自然環境下成長,個頭不大卻是個個肉質結實,油亮的外皮直接吃就很美味,用來熬湯更是一絕。

烹製砂鍋火烔雞前,師傅需先以老母雞慢火熬煮一天的時間,熬出老母雞高湯,加入有嚼勁的整隻玉米雞及金華火腿、扁尖筍等細火慢熬,前後約需16小時,才煲出令人垂涎欲滴的金黃色湯汁,湯鮮味濃的湯頭,每口都富含有會黏嘴的膠質,濃厚帶有餘韻。

撈起這款砂鍋火烔雞湯,非常有層次感獨特湯頭,嚼勁整隻小土雞、金華火腿和扁尖筍,精燉36小時才可煲出這款湯頭,扁尖筍筍香逼出甜味,整碗湯更鮮甜了,不油不膩,肉質入口即化。

先來看看天然蔬果原汁七彩小籠包 介紹。

 

天然蔬果原汁七彩小籠包(如上圖),一籠有八種口味,最近新出爐一款新口味(黑蒜):原味、翡翠、九層塔、松露、蟹皇、黑蒜、XO醬、麻辣等口味,展露主廚精湛手藝。點水樓的小籠包,之前跟鼎泰豐PK,榮獲全台人氣小籠包評比第一名,鼎泰豐小籠包是18摺,點水樓則是19摺,點水樓的小籠包足以匹敵鼎泰豐是無庸置疑的,令人驚艷萬分。

多彩的小龍湯包視覺外觀易於辨別,哪款口味,每款湯包有19層捏皮,超級不簡單,晶瑩剔透、飽滿湯汁的湯包,一定要趁熱吃,吃小籠包有口訣:輕輕夾、左右晃、匙接包、先品湯、後品餡。得先用筷子挾起,之後放入湯匙中,用筷子搓湯包一個小洞,讓湯汁流出,湯汁溢出,吸收肉汁,可吃到裡頭餡料新鮮,肉質肥美的鮮味,再沾著桌上的醋、醬油,一比三的比例吃,超級美味,吃完一籠還想再點一籠,名不虛傳。

最後甜點,一定會上這款:酥炸花蓮壽豐鄉黑糯米年糕(如上圖),萍子超級愛的甜點。

這款酥炸花蓮壽豐鄉黑糯米年糕是年節伴手禮,更是養生、營養價值高的補血甜品,被評選全台唯一獲得五星評鑑,文學入菜、名人背書,運用最新鮮的食材的甜品,飯後甜點展現最極致的料理,外皮酥脆,金黃色澤,嚴選花蓮壽豐鄉「阿糯伊粢米」為年糕基底,其有機特性及黑糯米獨有補血價值,提高年糕營養價值,黑糯米香氣Q彈,很有層次,不黏牙,超級好吃,每次萍子都好想吃完整盤阿。

時令鮮果,主要有哈密瓜、西瓜,台灣在地水果,非常鮮甜,飯後有這款水果加持,更加分了。

紫米酒釀芝麻湯圓(如上圖),一上桌飄出陣陣酒香,非常濃郁,愛喝酒的不可錯過這碗甜品。

裡頭有一顆紫米湯圓,整個煮的QQ軟軟,加入了濃厚的酒粕湯圓煮法,更香淳,嘴中散發酒香十足,久久未散,適合秋意濃季節甜湯。

若開車怕酒測,不敢吃紫米酒釀芝麻湯圓,可提早說,換成沒有酒味的紫米甜芝麻湯圓,非常貼心

每一次品嚐完點水樓大直店dianshuilou  Dazhi,找不同的家人、朋友團聚來吃美食饗宴,得到的回應,都是很多正面評價,滿滿驚喜,這裡講究料理,價錢雖不便宜卻讓人大推主廚好手藝,也因這裡好料理,榮獲康熙來了大力推薦台灣餐館評鑑五顆星,台版米其林五星冠軍,變成中港台等外國觀光客必吃台灣餐廳,米其林必比登推薦之三冠王餐廳,快來訂位一起朝聖吃秋蟹饗宴吧。

 

點水樓大直店dianshuilou  Dazhi 地理位置。

點水樓大直店dianshuilou  Dazhi

訂位專線:02-8509-8080。

地址:台北市中山區樂群三路299號3-5樓。

營業時間:11:00~22:00。

官網:http://www.dianshuilou.com.tw/

粉絲團:https://www.facebook.com/dianshuilou/

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