哞~~~台南麻豆極牛.溫體牛肉火鍋

「極牛溫體牛肉火鍋」位於南來北往台南麻豆外環道的新生北路上,「極牛」的大招牌雅致醒目,十分吸引人,店面好大、好寬敞,店旁左側就有專屬停車場了。

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更優於坊間牛肉火鍋的是,除了地利--靠近台灣牛肉大本營之一台南善化,更是一條龍產銷。從屠宰場(股東之一)到自己的牛肉丸工廠,掌握品質、便利快速直遞新鮮牛肉。所以囉~ 這裡的溫體雪花牛肉是供應無虞的唷!

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雖是主打溫體牛肉火鍋店,但店內設計裝潢流暢,帶有一份文雅的中式餐廳規格;很舒適的圓桌配上沙發椅,有3間包廂房,只要10人用餐就可以使用,沒有設定包廂費用。

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    溫體牛肉料理的切台區─ 衛生、乾淨、新鮮的展示現場分切。

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    調味、餐具自助區。沾醬有沙茶、醬油、醋;還有新鮮的辛香料-- 薑絲、辣椒、蒜末、蔥花,

    夾上牛品一起吃很過癮。

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MEMU條列清楚明瞭,來火鍋店先選鍋底、再點肉品、牛雜、蔬菜、冷盤、火鍋料、飲料、酒類等等。另外主食類也有個人份的溫體牛肉湯,份量相同差別在個人喜好。

有台灣牛肉湯(附飯)/$130用的是溫體頂級牛肉較無油花、或台灣牛肉湯(特)/$200用的是油脂較多Q彈的溫體雪花牛肉。

專為老饕設計的老饕鍋底:有極牛、極品、麻辣等鍋底,鍋底皆附基本的蔬菜、豆皮等配料,很豐富。「極品鍋底」則是用蔬果、昆布、鰹魚做熬煮,味道清爽,適合不吃牛的人來吃。

平日週二、三、四中午,有嘉惠個人的套餐:牛肉湯套餐/$149有白飯+牛肉湯+一塊麻辣鴨血+一塊麻辣豆腐+小份的滷牛拼盤,真是超值~

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斯文的老闆人很和善親切,跟我們介紹店的一條龍特色。

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櫃台前有貼著鍋湯底的清楚成分說明,廚房是半開放設計,大鍋現熬的大量蔬果鍋底…新鮮看的見!

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鴛鴦湯底/$350,選極牛鍋底+麻辣鍋底。

極牛鍋底使用牛大骨、蘋果、洋蔥、甘蔗、番茄、青蔥、紅、白蘿蔔等熬煮,湯頭入喉甘甜,單喝清甜又好喝,而且久煮後依舊是清爽好喝。很讚的湯頭!
 
極牛湯底登場就附了很多蔬菜,有金瓜、玉米、番茄、好吃的豆皮,真的很不錯;麻辣鍋底使用牛大骨、洋蔥熬煮配上麻辣醬、大紅袍、朝天椒等,味道很純淨,微鹹不會辣。對於愛吃辣的人來說,只有一點點麻辣的口感,可以大口喝湯啊。
 
老闆說南部溫體牛業者一般不會用麻辣湯頭,極牛是獨創微辣可喝的麻辣香鍋底。

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酸梅湯:淡雅純然可口的酸梅汁喝來順口,尾韻是不OVER的酸,很舒爽不膩,很少有機會喝到酸梅汁,通常都是烏梅汁居多,喝來也別有酸梅風味。

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滷牛拼盤/$280,特製冷盤的牛滷有牛腱、牛肚、牛筋,也是必點不可少的美味。

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滷牛腱-- 厚度剛好,吃來乾爽還帶點可口的牛味。

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滷牛肚-- 也是超級人氣王的牛肚,滷得很入味可口,Q軟好吃、好涮嘴的蜂巢肚。

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滷牛筋也滷得很透,很完美的呈現,乾淨爽口且嫩溜。

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滷牛拼盤拌上辛香的蔥花、薑絲、蒜末、辣椒,更是一口接一口停不了。

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雪花牛肉/$350。

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新鮮的溫體雪花牛肉,蛋白質特豐,很有附著力!Q嫩Q嫩,新鮮彈牙,吃來特別的鮮甜。輕鬆涮個5秒,美妙入口!!!當然也可在湯碗擺上雪花牛肉,舀入熱湯就是一碗特極品的溫體牛肉湯了。

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手工牛肉漿、牛肉丸超激推!!!各位看倌有機會來非點不可!牛肉丸/$120,也屬極品的牛肉摃丸,口感札實、彈牙清甜真的好好吃~很讚。

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手工牛肉漿/$150。

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鮮美手作的牛肉漿帶有一點芹菜清香,好美味可口。牛肉漿好好吃,真正兒樂(台)!!很推薦。

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食蔬拼盤/$120,美美潔淨的鮮蔬有翠綠的大陸萵菜、青江菜、高麗菜、玉米筍、南瓜等等…紅蘿蔔、白蘿蔔切片狀很快就煮熟,大口朵頤配牛品下肚多了一份健康的可口的鮮蔬。

白飯/$10,有點可惜,太硬反而吃不出米飯的甜,不然應該不錯吃;菌菇拼盤/$150,有杏鮑菇、秀珍菇、金針菇、黑木耳、鮮香菇、高麗菜等新鮮菇類,吸附了湯汁美味,吃來特別滿足。

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牛尾/$280。

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牛尾新鮮Q脆,好比在吃豬腳!但鮮足的牛味不會讓人忘了它就是牛,比豬腳更好啃、更嫩,瘦肉也有點像爌肉。牛尾出場已先川燙過,再到鍋裡煮一會兒,真是方便就食的好美味。

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綜合內臟/$280,牛肝、牛心、牛百頁等鮮美的內臟,是早上新鮮直送的,必須前置作業去腥醃製再登場汆燙。

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牛肝軟嫩極了!帶鮮甜,煮再久也一樣很嫩口!

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牛心脆口好吃,非常受歡迎,真是一片接一片的涮涮涮不停。

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牛百葉(毛肚)是牛四個胃裡的前三胃之一。

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新鮮微黑色的牛百葉帶些薄酒風味,吃來脆脆的,汆燙幾下入口稍稍帶點銳脆很爽口有嚼勁。

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麻辣湯底附蔬菜、鴨血、板豆腐,鴨血吃來軟嫩不燙口;板豆腐結合麻辣香氣煮愈久愈好吃。

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年輕的服務生親切主動,不時詢問是否加鍋底高湯,真的很不錯;用餐沒有收服務費、也沒有設低消、沒有限時,不過中午用餐稍稍留意時間,下午時段有空班店休。           

極致牛品、新鮮好吃的溫體牛肉火鍋,老饕們可不要錯過了!          

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電           話:(06)572-0888
地           址:台南市麻豆區新生北路727號
營業時間:11:30~14:00;17:20~21:40 
公 休 日:   週  一
官方臉書:極牛溫體牛肉火鍋
最低消費:無
用餐限制:無特別規定
外加服務費- 無;刷卡- 無;WI-FI- 無;特約停車-  店家備免費停車場
大眾運輸:
大台南公車關帝廟站(麻豆)→橘11;黃20下車即抵店家。
台鐵善化站→善化轉運站轉大台南公車橘幹線→麻豆轉運站轉大台南公車橘11;黃20線。
 
店家及交通相關資訊以官方最新公告為準
店家所提供菜單商品或服務內容及售價以消費或體驗當下為主,未來可能有所異動!
文章內容僅代表Lung當時體驗的個人感受,不等於每個人所預期的消費經驗嘿~
本文章為愛評體驗團特別邀約體驗活動心得。
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