拉麵派系極其奧妙，由北至南的口味及特色皆有拉麵應援團，有的店還每季更換菜單，日本職人精神注入其魂，比起一陳不變的美食更讓人激動不已。這篇要介紹的是位於台中的「火曜總本山」(豚骨、和歌山、味噌)，是一家平價的日式拉麵店，長時間熬煮豬骨高湯，濃厚日式拉麵，主推
全台唯一使用木炭烘烤五花、叉燒的日式拉麵店，老闆遠赴日本學習60年老店的道地風味，熬煮24小時的豚骨高湯，加上嚴選食材與客製化服務，讓許多人一吃就愛上店面外觀內用空間提供衣架可吊掛外套老闆遠赴日本東京向60年老店學習道地做法，光豚骨高湯就要熬煮24小時吃完
御麵屋拉麵-彰美店是來自台中西區博館路的拉麵店，還記得Ｎ年前去嚐鮮，當時對它的印象很不錯，以拉麵起家的御麵屋，主打手工日曬拉麵，至今在彰化也開了分店，且又加入平價實惠的魂蛋麵與湯包，邪惡的是當筷子劃破蛋黃時宛如岩漿般的精彩，麵體攪拌均勻放入口中，古溜滑順口
