「去宜蘭羅東除了羅東夜市還能吃什麼？」嘿嘿！翻出口袋名單，絕對少不了這家在Google評論上逼近2000則爆棚好評的【一心拉麵】！店內除了正宗的日式風味，最特別的是將宜蘭在地食材巧妙結合，像是外面少見的宜蘭國宴點心糕渣，這裡竟然也能品嚐到，完美展現了「誠心、匠心、一心」的款待精神。
這座落於羅東鎮光榮路上的職人拉麵專門店，地理位置簡直是為旅人量身打造，不僅鄰近羅東轉運站與羅東後火車站，走路都能到，即便開車過來週邊停車也極為方便。每次推開門，那充滿濃厚和風氣息的質感日式用餐環境，總能讓人秒到日本，還是日本屋台村那樣的排場。店家秉持著「一期一會」的款待精神，不論是想要來一場極致的孤獨美食療癒，還是家庭聚餐、約會，這裡高質感的氛圍與匠心，都是羅東在地人和觀光客公認的羅東必吃拉麵首選。
要能在一級戰區脫穎而出，靠的就是對湯頭的絕對堅持！土生土長的宜蘭老闆曾追隨日本電視冠軍拉麵王職人修業，將正統日式靈魂帶回故鄉。店內的夢幻湯頭是每日嚴選新鮮食材、耗費10小時以上長時間燉煮，把大骨與雞骨精華完全融入水中，打造出層次絲滑、香氣濃郁的極致豚骨底蘊。
特別是店內的蒜香拉麵，乳白色湯頭完美融合了飽滿的蒜香與宜蘭在地三星蔥的清甜脆口，每一口都是衝擊味蕾的幸福感；而嗜辣者絕對會瘋狂的地獄拉麵，則是歷經數十次研發失敗才調配出的黃金比例辣醬，紅通通的湯頭完美交織了麻辣與奶香，搭配上經過炙燒、逼出油甜焦香的厚切燒肉（叉燒），入口即化，簡直是神級般的存在！
文章重點
宜蘭羅東火車站美食【一心拉麵】神還原日本屋台│環境介紹
【一心拉麵】完美體現了在地食材與日式職人精神的創意結合，在這裡竟能吃到少數外面拉麵店會賣的宜蘭國宴點心「糕渣」！這可是傳承自老闆媽媽娘家總鋪師的古早味配方，用雞湯、豬肉與蝦仁熬成漿，高溫油炸後呈現外冷內熱、外酥內嫩的爆漿口感，滿滿的膠質鮮味在嘴裡化開，簡直是高境界的副餐驚喜。
再點上一份清爽解膩的胡麻龍鬚菜，以及現點現炸、金黃酥脆的靈魂炸物，平日午餐或假日晚餐來上一碗，完全能感受到「誠心、匠心、一心」的極致美味。不過要特別提醒大家，因為店家堅持品質，當日湯頭只有200碗，若提早售完就會提早閉店，想一嚐這碗有溫度的羅東最高評價拉麵，記得早點來卡位
遠遠就能看到「一心拉麵」極具質感的木質大招牌，下方的紅瓦屋簷設計帶著濃厚的江戶風情，路過時很難不被這質樸卻吸睛的門面吸引。走到店門口，立刻能感受到店家在裝潢上的大手筆與用心。溫潤的純木質色調建構出傳統的日式門面，大門上方懸掛著象徵趨吉避凶的日本傳統「注連繩」，上方更排滿了一整列精緻的日本清酒樽。這樣充滿日本和風美學的視覺感，實在有夠霸氣，還沒進店就讓人充滿期待。
細節往往最能體現一家店的靈魂。當準備推開大門時，會發現連門把都是經過精心設計的手作木塊。厚實的深色木頭上，以樸實內斂的刀工刻出了紅色的「心」字，左右兩側合抱便是一心。這小巧思不僅完美呼應了店名，也讓人深刻感受到老闆對於拉麵這份志業「一心一意」的執念與匠心
推開門，映入眼簾的是一個讓人驚呼連連的豐富日式空間。櫃檯與吧檯前方擺滿了各式各樣來自日本的吉祥物，從象徵祈福的紅色達摩、各式招財貓，到俏皮的信樂燒狸貓與貓咪公仔，搭配上方懸掛的和風紙傘與櫻花造景，整個空間熱鬧且充滿生氣，讓人一秒像踏入了日本當地的民俗祭典之中。
店內的空間規劃相當有意思，除了一般的雙人與四人座位外，最吸睛的絕對是這個設置在室內的巨大「紅色鳥居」。鳥居後方打造了一個非常適合家庭聚餐或多人聚會的半開放式大包廂。包廂內貼心準備了舒適的靠枕，牆上掛著精美的日式浮世繪與富士山畫作，能在室內看到如此完整的鳥居造景，真的極具創意，也是店內不可錯過的熱門拍照打卡點。
內用主要座位區，這裡的空間相當寬敞整潔，桌與桌之間的動線也規劃得很好。最特別的是，店家巧妙地運用了粗木樁與麻繩作為動線的區隔屏障，帶出了一種傳統日式海港屋台或漁村的樸實意象。牆面上則佈滿了大型的日本復古街道與職人工作壁畫，在柔和的燈光點綴下，營造出一個讓人能放鬆享受美食的溫馨環境。
店內的一隅，有一整面掛滿相框的木牆，上面整齊陳列著各式各樣的感謝狀與榮譽證書。仔細一看，包含宜蘭縣政府、在地竹林國小、五結國小等單位的感謝回饋，見證了店家除了在拉麵口味上深獲好評外，平時也熱心參與地方公益與學校活動。這面牆不僅是店家實力的證明，更讓人感受到了品牌的溫度與在地連結。
走到自助醬料區，這裡維持得非常一塵不染，各式日式佐料罐排列得井然有序。而最吸引目光的，是醬料台上方點綴的多款超擬真日式食品模型。浮空抓著筷子的拉麵、生雞蛋打破瞬間的蓋飯，還有精緻的鮭魚卵軍艦壽司模型。這些充滿童趣且用心挑選的小物件，讓旅人在取用醬料的同時，也能會心一笑，感受到店家在空間營造上的細膩與用心。
核心的廚房區域，這裡直接被設計成了日本傳統的「屋台」縮影。醒目的紅色磚瓦屋簷下，掛著印有「屋台の味」字樣的深藍色布簾，上方還點綴著極具日本風情的江戶美人圖與紅燈籠。半開放式的空間可以隱約看見職人在裡頭專注調理的身影。整家店鋪鋪陳出極致的日本味，讓人一坐下來，彷彿真有種秒飛日本街頭品嚐道地拉麵的錯覺。
宜蘭羅東火車站美食【一心拉麵】神還原日本屋台│菜單MENU
一入座就能感受到店家的細心款待。桌上早已準備好兩大壺冰涼的飲品。分別是吃拉麵必備的冰水，以及清爽解膩的無糖茶，全都可以隨意享用，外頭真的很熱，一進來就有冷氣跟冰水的伺候，真的好大心。用來盛裝的杯子帶著精緻的金屬手感，與店內質感的木質餐桌相得益彰。在等待職人濃厚湯頭上桌前，先喝口茶潤潤喉，十分愜意。
沒想到~竟然營業超過10年以上耶！「一心拉麵」在宜蘭羅東當地深耕多年，看著櫃檯和門面張貼的宣傳海報才驚覺，原來品牌已經默默走過11個年頭了！店家一直以來都很重視常客與在地老饕的回饋，因此不定期都會舉辦主題活動。這次剛好碰上他們盛大登場的11週年感恩祭，能在一級戰區堅持這麼多年，靠的絕對是每日花費10個小時熬煮高湯的職人靈魂。
細看這張週年慶的回饋海報，設計得非常精緻可愛，濃濃的日式手繪插畫風格跟整家店的屋台裝潢完全融為一體。海報上清晰寫著滿千送百的超值回饋內容，對於經常前來聚餐的老主顧來說，真的非常佛心。從海報的視覺細節就能看出，店家在每一個品牌接觸點上都秉持著「誠心、匠心、一心」的態度。
宜蘭羅東火車站美食【一心拉麵】神還原日本屋台│炸物小菜
在主打的湯頭拉麵端上桌前，店家的特色點心與副餐陸續上桌，擺滿一桌看起來真是太誘人了。今天點了胡麻龍鬚菜、炸牡蠣、炸干貝、滑嫩的茶碗蒸，以及來宜蘭旅遊一定要點的在地美食——國宴級點心「糕渣」。
這款糕渣是傳承自老闆媽媽娘家的古早味配方，用雞湯、豬肉、蝦仁慢火熬製，外酥內嫩又爆漿，滿滿都是膠質鮮味。老實說，一心拉麵的糕渣水準極高，比在外頭夜市排隊排到翻白眼的攤位還要好吃太多，真的一點都不誇張，是非常強的靈魂副餐。
宜蘭羅東火車站美食【一心拉麵】神還原日本屋台│炸干貝+炸牡蠣
炸牡蠣與炸干貝。每一顆都裹上日式麵包粉，現點現炸至金黃酥脆的完美狀態，絲毫沒有油膩感。旁邊貼心附上了泰式酸甜沾醬與清爽的裝飾綠葉。這種外酥內軟的日式揚物，最考驗火候與廚師的炸功，熱騰騰地咬下去，海鮮特有的清甜與極致鮮味在嘴裡化開，口感非常平衡。
炸干貝的外觀形狀非常完整，麵衣呈現迷人的金黃色澤，每一處裹粉都相當均勻。店家堅持高品質的食材選用，這道看似簡單的炸物，拿捏得恰到好處，完全保留了高級海鮮的精緻賣相。
夾起這顆炸干貝，就能明顯感受到它的厚實與重量，大都快變成可樂餅了，而且不是那種用厚厚麵衣充數的微型干貝。這麼大顆的干貝經過高溫快速油炸鎖住肉汁，夾起來時依舊飽滿，光是視覺上就讓人非常滿意。
輕咬一口這顆炸干貝，外層發出輕微的喀滋酥脆感，隨之而來的是裡頭鮮嫩多汁的干貝本人。最棒的是，隨著咀嚼可以清晰看見並感受到裡頭一絲一絲、絲絲入扣的天然干貝絲結構。這種扎實帶有彈性的口感，是真材實料的證明，鮮甜的汁水隨著每次咀嚼不斷釋放。
這款深受常客喜愛的現炸日式炸牡蠣也相當精緻。每份給了足足五大顆，均勻裹上日式麵包粉，現點現炸至耀眼的橘金黃色澤。盤中大方附上了一大汪通紅誘人的泰式甜辣醬，並點綴些許翠綠，從擺盤到炸工都能感受到店家的匠心。
實際夾起一顆，就能發現「一心拉麵」的炸牡蠣挺大的。它不是那種用厚重麵衣充數的微型牡蠣，而是能感受到裡頭牡蠣肉本身的圓潤與飽滿。沉甸甸的份量夾起來非常有感，金黃外皮在燈光下顯得極為酥脆，完全沒有多餘的油耗味。
將炸牡蠣沾上一層甜辣醬送入口中，，那種屬於大海的清甜與鮮美瞬間擴散開來，肉質細嫩且毫無腥味。泰式甜辣醬的微酸微辣與現炸揚物的香酥完美交織，不僅極為提鮮，更巧妙平衡了油炸物的膩感，口感清爽過癮。
宜蘭羅東火車站美食【一心拉麵】神還原日本屋台│胡麻龍鬚菜
這盤色澤翠綠的「胡麻龍鬚菜」顯得格外小清新。龍鬚菜是佛手瓜的幼嫩莖葉，在蔬菜界中可說是營養價值極高。富含高膳食纖維，能幫助消化，同時含有豐富的鐵質、磷、鋅以及多種維生素，不只低熱量，還有需多對健康的好處。店家特別挑選過細嫩的部位，完全沒有令人咬不動的粗老纖維。
這道胡麻龍鬚菜的味道調配得極好，上頭淋上了店家特製的濃郁胡麻醬，並灑上些許白芝麻增添香氣。微甜帶有厚實堅果香的胡麻醬，完美包裹著水分充足、冰涼清脆的龍鬚菜。一入口，蔬菜的清爽甜脆與胡麻的濃郁醇香在舌尖上完美交織，非常開胃。
宜蘭羅東火車站美食【一心拉麵】神還原日本屋台│茶碗蒸
在「一心拉麵」除了各式高水準的現炸物，這款人氣茶碗蒸也是許多饕客來店必點的精緻小菜。裝在和風條紋小瓷杯裡的蒸蛋，上桌時還冒著微微熱氣。表面鋪著極具誠意的鮮蝦等海鮮配料，再灑上翠綠的細碎蔥花點綴，光是視覺上就能感受到真材實料。
用木湯匙輕輕舀起一勺，更能看出這道茶碗蒸的滑嫩質地。蛋體幾乎沒有一絲氣孔，細緻程度就像布丁一樣，入口即化。高湯的清甜完全融入蛋液中，而且料多鮮味十足，每一口都能吃到豐富的海洋鮮甜。在濃郁的豚骨拉麵上桌前，先吃上一口溫潤的蒸蛋，相當暖胃。
宜蘭羅東火車站美食【一心拉麵】神還原日本屋台│地獄拉麵
期待已久的主角拉麵一端上桌，視覺效果真的非常霸氣。這次分別點了經典的蒜味以及嗜辣者必挑戰的地獄辣味。兩碗麵都鋪滿了極具存在感的厚實叉燒肉、塘心蛋、海苔與滿滿的翠綠三星蔥，隨著滾燙的高湯散發出濃郁逼人的香氣，讓人忍不住想趕快動筷。
一登場就極具震撼力的「地獄拉麵」，是不少愛吃辣的朋友極力推崇的口味。乳白色的豚骨高湯與通紅的辣油交織出漂亮的層次感，大方給了兩大塊經過炙燒的厚實叉燒，旁邊配上酸筍、溏心蛋，以及狂撒宜蘭在地的靈魂三星蔥，豐富的配料整齊排列在碗中，賣相極佳。
地獄拉麵的靈魂，就在於這團色澤深紅的特製麻辣椒醬。聽說這是老闆歷經數十次研發失敗才抓出的黃金比例。辣醬表面依稀看得見辣椒籽與細緻的辛香料顆粒，與濃厚湯頭攪拌開來後，會散發出非常獨特的複合香氣。不是那種單純刺激舌尖的死辣，而是帶有厚度與溫潤麻香的特製醬料。
厚實的叉燒（燒肉）跟外面常見的平鋪薄片叉燒完全不同。【一心拉麵】選用肥瘦適中的部位，並以類似中式滷肉的方式確保均勻入味，上桌前再經過噴槍高溫炙燒。用筷子夾起來非常有份量，表面帶著微微焦黑的炙燒紋路，高溫逼出的油脂焦香味非常迷人，入口時肉質柔嫩、油脂香甜在嘴裡化開，口感非常享受。
碗裡除了主角叉燒與麵條，這些浸潤在麻辣湯汁裡的酸筍也是不容忽視的亮點。筍片切得帶有一定厚度，用筷子夾起送入口中，咬起來相當爽脆且保有飽滿的水分。這溫和的微酸與獨特脆感，正好在濃郁多脂的豚骨底蘊中起到了極佳的平衡作用，讓整碗拉麵的風味層次更加豐富。
吃拉麵最怕遇到泡得軟爛的麵條，但這裡的麵條軟硬度掌控得相當好。大把用筷子撈起，可以感覺到麵條依然保有很好的勁道與Q彈度。店家精選的麵條在烹煮後依然帶有微微的齒迎感，能夠非常完美地抓附住長時間燉煮的豚骨精華湯汁，每一口呼嚕嚕吸入口中都十分順暢扎實。
特製的麻辣椒醬在湯裡完全化開後，提起沾裹了紅亮辣油的麵條，更能看得出那種爽辣的快感。麵條表面均勻沾附著細微的辣椒碎與辛香油脂，放入口中，那種微麻微辣的刺激感伴隨著Q彈的麵體在口中彈跳，吃起來相當爽快過癮，非常適合愛好重口味的朋友。
必須特別誇獎他們家非常厲害的湯頭。把兩隻湯匙放在一起對比，就能明顯看出店家的真功夫。蒜香口味的乳白色湯底，融入了大量特製蒜醬與清甜的三星蔥，喝起來絲滑濃郁；地獄口味的麻辣湯頭，這麻辣湯頭是真的可以喝的，完全不死辣、不死鹹。入口後先感受到豚骨與雞白湯底的濃厚，隨後而來的麻香味在喉頭散開，顯得非常溫潤順口，完美展現了職人土法煉鋼、每日熬足10小時的最高品質。
宜蘭羅東火車站美食【一心拉麵】神還原日本屋台│蒜香拉麵
品嚐完令人驚豔的地獄口味後，接著介紹這碗同樣身為店內明星商品的「蒜香拉麵」。光看就能感受那極具誠意的配料。這款拉麵將正統的日式豚骨底蘊，與宜蘭在地的清脆三星蔥、特製蒜醬完美結合，創造成一碗充滿在地特色與溫度的職人饗宴。對於喜愛台式與日式風味撞擊的饕客來說，是來到羅東必吃的拉麵推薦首選。
這碗蒜香拉麵最讓人驚呼的，絕對是表面給得毫不手軟、近乎鋪滿半邊碗面的超多碎蒜頭！店家大手筆地撒入大量新鮮碎蒜，大口吸麵時能感受到濃郁的大蒜辛香。
吃大蒜對身體有許多好處，大蒜中所富含的「蒜素」是天然的抗氧化劑，對身體健康也相當有幫助。吹著冷氣吃上一碗滿滿大蒜的拉麵，既滿足了口腹之慾，又為身體補充了滿滿的健康活力。
舀起一匙精心熬製的蒜味湯頭，呈現在眼前的是極其完美的乳白色澤。這夢幻的湯底是職人每日嚴選豬大骨、豬頭骨與雞骨，土法煉鋼耗費10小時以上長時間燉煮而成的精華。
當大骨中的油脂與膠質完全融於湯底後，再與爆量的碎蒜頭慢火交融，喝起來口感層次豐富、絲滑濃郁，卻完全不帶有豬隻的腥羶味。蒜頭的辛辣感在大骨湯的溫潤包裹下，轉化成了溫和的鮮甜與醇厚，滋味非常有深度。
撈起這碗蒜香拉麵的靈魂麵條，與剛剛色澤紅亮的地獄拉麵相比，這裹滿乳白湯汁的麵條在視覺上顯得清新脫俗了許多。店家精選的麵條Q彈且帶有舒服的勁道，軟硬度控制得恰到好處。即使外觀看起來較為清爽，但當麵條呼嚕嚕吸入口中時，依舊隱藏不了豚骨湯頭的甘甜好滋味，每一口都能完整抓附湯汁的精華，吃起來相當過癮。
拉麵裡最不可或缺的配角，絕對是這塊厚實的特製燒肉（叉燒）。「一心拉麵」的叉燒有別於一般日式拉麵店常見的乾柴薄片，而是選用肥瘦黃金比例的五花肉，並採用類似中式滷肉的功夫慢火浸泡入味，徹底克服了令人不適的豬肉腥味。上桌前經由職人以噴槍大火炙燒，逼出多餘的油脂並鎖住精華，夾起來厚度十足，咬下去肉質非常柔嫩，伴隨著濃郁的炙燒焦香味，水準極高。
除了叉燒，這顆切半的溏心蛋也是另一個用心的細節。店家在烹煮時間的掌控上抓得超級剛好，蛋白部分已經熟成且扎實入味，而核心的蛋黃則呈現出完美的半熟膏狀。金黃誘人的流心蛋黃滑嫩細緻，入口時帶有淡淡的醬感與蛋香，與濃郁的蒜香湯頭一同享用，口感顯得更加溫潤綿密。
很有意思的是，將這兩款拉麵的燒肉放在一起比較，會發現雖然使用相同的職人叉燒，但因為分別浸潤在不同的靈魂高湯中，呈現出來的風味截然不同。蒜香拉麵裡的叉燒，肉香與微微的蒜辛完美交織，凸顯了油脂的甘甜；而地獄拉麵裡的叉燒，則均勻沾附了紅亮溫潤的特製麻辣醬，麻辣的刺激感與炙燒的焦香味在舌尖上撞擊，各具特色卻都維持著極高水準，完全能滿足肉控的挑剔味蕾。
這次特別挑選了《經典蒜香》與《地獄辣味》這兩種在風味光譜上非常跳TONE、對比鮮明的口味。然而實際品嚐下來，不論是蒜香的香濃滑順，還是地獄的麻辣溫潤，兩者都在深厚豚骨底蘊下，展現出極致的平衡感。
能在同一家店裡將兩種風格迥異的湯頭表現得如此完美，這不僅需要扎實的土法煉鋼功夫，更深刻體現了店家「誠心、匠心、一心」的經營理念與勇於結合在地食材的創新精神。不論是喜歡清爽蒜香還是重口味麻辣的朋友，【一心拉麵】的口味都不會讓你失望。
宜蘭羅東火車站美食【一心拉麵】神還原日本屋台│國宴級點心-糕渣
這盤整齊排列在長條瓷盤上的方形小點心，就是來到「一心拉麵」絕對不能錯過的招牌副餐—宜蘭國宴級點心「糕渣」。糕渣外觀呈現淡淡的金黃色，質樸內斂，表面泛著微細的酥皮。旁邊貼心附上了一小撮椒鹽粉。這道外面拉麵店絕對吃不到的限定點心，是店家極具創意的靈魂結合。
「糕渣」在宜蘭美食文化中擁有極高的獨特與地位性，它不僅曾登上國宴款待外賓，更是最能象徵宜蘭人「外冷內熱」性格的代表性料理。這道點心源自於早期宜蘭傳統的辦桌、流水席文化，在物質不充裕的年代，總鋪師利用蒸雞肉、滷肉留下的高湯精華再利用，演變成一道極耗功夫的手路菜。在「一心拉麵」品嚐這款副餐，不僅能吃到極致美味，更能品味到屬於宜蘭當地的歷史溫度與傳承。
一心拉麵的糕渣做的真得特別好吃，水準極高。它的製成非常費工，傳承自老闆媽媽娘家辦桌總鋪師的古早味配方，嚴選雞湯、豬肉與蝦仁碎慢火熬煮成濃稠的漿，冷卻凝固後切塊，再裹粉下鍋高溫油炸。
夾起一塊送入口中，那種外酥內嫩的獨特口感簡直是神級享受！外皮微微發脆，裡頭則綿密如玉，滿滿的膠質高湯精華直接在嘴裡爆漿化開，鮮甜感瞬間衝擊味蕾。真的跟夜市排隊排到翻白眼的糕渣攤位無法匹敵，不論是滑嫩度還是鮮味都真的很強，真心推薦必點！
宜蘭羅東火車站美食【一心拉麵】神還原日本屋台│結語
「一心拉麵」無論是空間氛圍、主食拉麵還是精緻小菜，都展現出極高水準的平衡。坐在充滿江戶質感的木質餐桌旁，大口吃著細火慢熬的濃厚豚骨湯頭的Q彈麵條，搭配炙燒香氣濃郁的厚實叉燒；中間穿插著冰涼清脆的胡麻菠菜，以及外酥內多汁的炸牡蠣；最後再由爆漿鮮甜的宜蘭國宴糕渣做最完美的點綴。整頓飯吃下來，不僅能感受到日本職人的匠心，更完美融入了蘭陽在地食材的創新，是一場非常有溫度的味蕾享受。
用完餐，走出店面，直接有被打回台灣的感覺，哈哈！抬頭看看矗立在光榮路上的直立式藍底大看板，上面清晰寫著「每日湯頭限量200碗」。這份對品質的絕對堅持，就是「一心拉麵」能在網路上長年維持近兩千則高分好評的真正原因，還有還有，店家還有提供日式浴衣cosplay。
不論是想要在羅東轉運站週邊尋找質感美食的旅人，還是熱愛日式拉麵與宜蘭手路菜的老饕，這裡都非常值得你前來細細品嚐。再次溫馨提醒，當日湯頭只要提早售完即會提早閉店，心動的朋友記得早點出發卡位！
【一心拉麵】宜蘭羅東拉麵推薦
電話：03 957 1587
地址：宜蘭縣羅東鎮東安里光榮路413號
交通：鄰近羅東轉運站與羅東後火車站，停車便利
時間：平日：午餐最後點餐時間 13:30，晚餐最後點餐時間 20:20
假日：晚餐最後點餐時間 20:20（當日湯頭提早售完即會提早閉店）
官方：一心拉麵 Facebook 粉絲專頁
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