台中北屯美食推薦【王爺王肉羹－水湳總店】顛覆傳統的辦桌級古早味，米糕創下日賣七百碗的小吃奇蹟！老饕激推的高CP值文青台式早午餐│台中美食推薦

台中美食推薦的太多，但台中水湳中央公園或水湳市場附近有什麼不能錯過的地道美味，腦海中浮現的絕對有這家！在 Google 評論上斬獲高達兩千多則好評、甚至連東森新聞和各大主流美食客都爭相報導的「王爺王肉羹（水湳總店）」，這早已是台中北屯區中平路上無人不知的排隊傳奇。

每到用餐時間，店門口那絡繹不絕的人潮，就是它身為「水湳台式早午餐霸主」的最強證明。這家店憑藉著日賣 700 碗的驚人實力，成功在 2026 年的台中美食地圖上奠定了不可動搖的地位。

老實說，第一次來就被他們家被譽為「肉羹界 LV」的招牌魚翅肉羹湯給著迷！那湯頭完美融合了白菜的清甜與筍絲的爽脆，勾芡穠纖合度，每一口都能喝到濃郁的柴魚鮮甜；更厲害的是那紮實Ｑ彈的手工豬後腿肉羹，咬下去還能感受到鮮美的豬肉纖維。

內行吃法可以淋上幾滴烏醋提味，再加一匙「特製辣椒」，那種古早味辦桌靈魂的華麗轉身，真的讓人一試成主顧！

如果是追求極致 CP 值的吃貨，更不能錯過那碗料多到不像話的綜合豬血湯，裏頭有大腸、隔間肉、豬肚鋪得滿滿卻毫無腥味，Q彈飽滿的豬血搭配清爽湯頭，佛心到還能免費續湯，絕對是無法抗拒的黃金組合。

文章重點

台中北屯美食推薦【王爺王肉羹－水湳總店】環境介紹

台中市北屯區中平路王爺王肉羹總店外觀，簡潔白色鐵皮與復古木質調裝潢，緊鄰水湳市場與中央公園。

「王爺王肉羹（水湳總店）」店家地理位置極佳，就位於台中市北屯區中平路 570 號，緊鄰中央公園與水湳市場，不管是週末帶著長輩來尋找記憶中的古早味，還是去經貿園區散步運動完想來份飽足的午餐，這裡都是最放鬆的選擇。店門口算是可以臨停，周邊路邊設有汽/機車路邊停車格！

台中水湳王爺王肉羹店內排隊人潮，老饕無懼下雨天在櫃檯前依序排隊點餐結帳。

今天過來的時候外頭正好下著綿綿細雨，但這完全擋不住台中水湳老饕們熱愛美食的心！一走進店裡，櫃檯前早已排起了長長的人龍，大家都在耐心地依序等待點餐。看著店員手腳俐落地盛裝著一碗碗熱氣騰騰的肉羹，空氣中瀰漫著濃郁的古早味香氣，真的讓人越等肚子越餓，不愧是在地熱搜榜首的排隊美食！

王爺王肉羹裝設於天花板的藍色動態電子菜單螢幕，清晰標示魚翅肉羹類、飯麵類、小菜與TOP6人氣餐點價格。

「王爺王肉羹（水湳總店）」非常貼心的一點，就是他們在櫃檯上方高掛了非常醒目且色彩鮮明的電子大螢幕菜單。即便今天排隊的人潮比較多、位置站得比較後面，也能抬頭把餐點品項和實在的價格看得一清二楚。右半邊還特別列出了店內的「TOP 6 人氣推薦」，像是切仔麵、金磚滷肉飯、瓣桌米糕等，讓第一次來的朝聖者完全不用擔心會踩雷，直接照著點就對了！

置於木質餐桌上的王爺王肉羹紙本選單，分類清晰包含魚翅肉羹類、鮮湯類、飯麵類及手工小魚辣椒真空包。

如果是要內用的朋友，記得先在店內找好座位，再拿紙本菜單來劃單點餐！菜單的分類非常精準，從招牌魚翅肉羹系列，到各式傳統飯麵、小菜飲料，甚至連他們家很有名的「手工小魚辣椒」真空包都有販售。整體價格真的非常親民，完全是高 CP 值的銅板美食，讓人忍不住想每種都劃上一輪。

台中北屯王爺王肉羹內用區爆滿景象，室內空間冷氣開放，桌椅排列整齊乾淨，許多饕客正在低頭享用台式早午餐。

除了餐點本身實力過人，「王爺王肉羹」店內空間不僅裝潢明亮簡潔，最重要的是「冷氣開放」得非常有誠意。儘管外面天氣悶熱且下著雨，店裡頭依然維持著非常舒適、乾淨的用餐氛圍。不過因為人潮實在太多，桌椅幾乎都是坐滿的狀態，想要舒適享受台式早午餐的朋友，建議避開最尖峰的時段過來。

王爺王肉羹牆上張貼的美食部落客報導，標題寫著肉羹界的LV在台中、辦桌味肉羹日賣700碗與大顆米糕飄麻油薑香。

在店內的牆面上，看到許多主流媒體與知名美食客的專題報導。像是這篇就大大地寫著「『肉羹界的LV』在台中！『辦桌味肉羹』日賣700碗，大顆米糕飄麻油薑香」，下方還印有食尚玩家推薦的不踩雷美食標章。看著這些大篇幅的報導與實力背書，真的讓人對等一下要上桌的餐點期待值瞬間拉到最滿！

木質餐桌上用黑色托盤盛裝的王爺王肉羹澎湃餐點，包含炒麵、瓣桌米糕、招牌魚翅肉羹、綜合豬血湯、白菜滷與古早味紅茶。

既然都特地跑一趟北屯水湳了，當然不能放過任何一樣招牌！這次直接點了滿滿一整桌的「黃金組合」。從最經典的古早味魚翅肉羹湯，到油亮誘人的古早味炒麵、香氣撲鼻的瓣桌米糕，再搭配一碗料多到誇張的綜合豬血湯、鮮甜的排骨湯與古早味白菜滷，最後加上兩杯清涼解膩的古早味紅茶。頓時充滿澎湃辦桌感！

王爺王肉羹各項招牌餐點特寫，滿滿的手工肉羹塊、爆料的綜合豬血大腸肚片湯、淋上肉燥的台式炒麵與撒上香菜的經典米糕。

「王爺王肉羹」分量真的都給得非常大氣，完全對得起它高 CP 值小吃的稱號！炒麵上淋了滿滿邪惡的肉燥，米糕和肉羹湯撒上鮮綠的香菜提味，那陣陣飄散上來的台式古早味香氣，真的讓人垂涎三尺。

尤其是那碗綜合湯，隨手一撈都是滿滿的大腸、隔間肉和紮實豬血，真材實料看得見。在這裡點上幾道銅板價的招牌，就能獲得無比滿足的飽足感，絕對是 2026 年來台中必收口袋的美食名單！

台中北屯美食推薦【王爺王肉羹－水湳總店】醬料區

台中王爺王肉羹自助醬料台，提供特製小魚辣椒、黑醋、醬油膏、胡椒粉與桌面消毒酒精，供饕客自由搭配炒麵與米糕。

品嚐傳統台式早午餐，醬料絕對是賦予餐點第二生命的靈魂！《王爺王肉羹》的自助醬料區整理得相當乾淨，基本的醬油膏、黑醋、胡椒粉一應俱全。而在這一大堆瓶瓶罐罐中，最吸引所有人目光的，絕對是正中央那一整鍋店家特製、無限供應的超人氣小魚辣椒，這可是內行老饕來到水湳中央公園尋找銅板美食時必加的秘密武器。

湯匙撈起王爺王肉羹特製小魚辣椒的特寫照片，紅亮辣椒油與滿滿的辣椒籽，是台式炒麵與辦桌米糕的絕配。

用湯匙輕輕一撈，這款特製辣椒不僅色澤紅亮誘人，裡面更是滿滿的真材實料！非常建議大家一定要裝一點來搭配古早味炒麵或招牌米糕。必須提醒的是，它的辣度真的有在認真，入口後那股強烈卻不燒喉嚨的辣香味十足，辛辣與鹹香交織在一起，瞬間讓整碗主食的風味層次往上提升了好幾個檔次，愛吃辣的朋友絕對會瘋狂！

台中北屯美食推薦【王爺王肉羹－水湳總店】辦桌米糕

王爺王肉羹精緻的台式瓣桌米糕，盛裝在藍白復古瓷碗中，頂部撒上新鮮綠香菜提味。

《王爺王肉羹》除了大名鼎鼎的魚翅肉羹，這款點閱率極高的傳統米糕也是店內的王牌之一。這有著辦桌米糕之稱的米糕，糯米蒸得油亮透光，上面點綴著鮮綠的香菜，厲害的地方在於它完美的配料比例。每一口都能吃到均勻分布的肉燥與紅蔥頭香氣，散發出非常地道的台式傳統辦桌魂，讓人看著就食指大動。

王爺王肉羹的傳統辦桌米糕特寫，頂部淋上厚厚一層紅亮的台式辣椒醬（甜辣醬），增添誘人色澤。

吃這種古早味筒仔米糕，最正宗的吃法絕對要在上頭淋上一圈紅亮微甜的台式甜辣醬。甜辣醬的溫潤甜香與鹹香的辦桌米糕完美融合，多了一層濕潤度與酸甜感，原本就迷人的米香在醬汁的催化下，胃口頓時被徹底提升！這種純粹又讓人充滿共鳴的傳統風味，真的會讓人忍不住一口接一口。

用白色湯匙舀起一匙王爺王肉羹米糕的近距特寫，糯米粒粒分明且綿密，內含豐富的香菇與肉燥配料。

用湯匙輕輕挖開，可以感受到《王爺王肉羹》的米糕口感是稍微偏軟糯的類型，對於牙口不好的長輩或小朋友來說非常友善。最特別的是，咀嚼時嘴裡會緩緩擴散出一股淡淡的麻油與薑香味，米粒雖然軟綿卻依保持著Q彈的咬勁，搭配香菇、肉絲的底蘊，那股溫補的麻油薑香在嘴裡迴盪，真的非常驚艷，無愧是媒體爭相報導的實力派小吃。

台中北屯美食推薦【王爺王肉羹－水湳總店】白菜魯

王爺王肉羹店內必點的超人氣白菜滷，滿滿一碗燉煮至軟爛的滷白菜，隱約可見紅蘿蔔丁碎末與微稠的精華湯汁。

如果想找一道最能代表台式經典、同時人氣極高的小菜，那這白菜滷絕對是不二之選。這道小菜幾乎是每張餐桌上的標配。店家給的份量非常大氣，整碗裝得滿滿的，白菜被燉煮得極其透徹，表面帶著微微亮澤的精華湯汁，還沒吃就能想像得到那股蔬菜融入湯底的濃郁甘甜。

用筷子夾起王爺王肉羹白菜滷的特寫，大片白菜呈現半透明狀，質地極其軟嫩。

用筷子輕輕夾起一片，這道白菜滷最迷人的特色就在於它的外觀呈現近乎半透明的晶瑩感。大片的白菜葉吸飽了高湯，已經完全去除了纖維的生硬，變得非常軟嫩。中間還穿插著碎紅蘿蔔等配料點綴，光是看這極致軟爛的外觀，就知道店家在熬煮上花足了真功夫。

用筷子提起吸飽精華高湯的王爺王肉羹古早味白菜滷，湯汁順著晶瑩的白菜緩緩滑落。

實際入口後，這碗好吃的白菜滷果然沒讓我失望！白菜本身的清甜早已完全釋放到湯汁中，最精髓的是湯底蘊含著濃郁的傳統蝦米鮮香味。澎皮（炸豬皮）與蝦米的香氣徹底滲透進白菜的每一個細胞裡，整體味道鮮美、鹹甜適中且毫無油膩感，軟爛到幾乎入口即化，是一道充滿阿嬤家的溫度銅板小菜。

台中北屯美食推薦【王爺王肉羹－水湳總店】魚翅肉羹

台中水湳王爺王肉羹招牌魚翅肉羹湯近拍特寫，羹湯表面撒上鮮綠香菜與少許胡椒粉，湯質微稠晶瑩。

接下來就是讓無數老饕不遠千里而來、在網路上被譽為「肉羹界 LV」的店內頭號招牌—魚翅肉羹湯。整碗羹湯表面撒了滿滿的香菜提味，湯質晶瑩透亮。這碗湯最厲害的地方在於湯頭，店家完美融合了白菜的清甜與筍絲的清脆，勾芡厚薄度拿捏得穠纖合度，每一口都能嚐到柴魚甘甜的底蘊，非常地道。

用白色湯匙撈起王爺王肉羹的手工豬後腿肉羹塊，肉質厚實並黏附著清脆的筍絲與高湯。

用湯匙隨手一撈，裡面的肉羹塊份量給得非常大方。聽說店家的製程非常講究，完全是純手工捏製。肉羹特別選用扎實的豬後腿肉製作，入口咬下去的瞬間，不會吃到滿嘴粉粉的感覺，而是非常Ｑ彈且帶有嚼勁的肉質，甚至還能細細咀嚼出豬肉本身的鮮美纖維感，這厚實的口感真的讓人一試成主顧。

用木筷夾起一整塊碩大飽滿的豬後腿肉羹，呈現真材實料的手工捏製紋理與濕潤的光澤。

夾起一塊肉羹給大家看，就能發現它的體積有多麼碩大飽滿。這肉羹之所以厲害，就在於它完美吸附了柴魚白菜高湯的精華，外層滑順，內裡扎實。不論是直接單喝肉羹湯，或是加點油麵、米粉做成肉羹麵當作飽足感十足的早午餐，那股鮮美又有層次的爆汁口感，都無愧於它在台中中央公園周邊美食地圖上的崇高地位。

木筷夾起王爺王肉羹湯裡晶瑩剔透、絲絲分明的古早味辦桌魚翅（素魚翅），展現滑溜質地。

既然叫做魚翅肉羹，當然少不了這關鍵的靈魂配料。用筷子撈起湯裡晶瑩剔透、絲絲分明的魚翅（主要為傳統辦桌愛用的素魚翅），質地非常滑溜。它雖然本身沒有特殊的味道，但在吸飽了濃郁的柴魚白菜高湯後，為整碗羹湯增添了微脆且滑順的豐富層次，讓人彷彿在品嚐傳統南部辦桌二路菜的華麗風情。

台中北屯美食推薦【王爺王肉羹－水湳總店】肉燥炒飯

黃色瓷碗中盛裝著油亮誘人的台式炒麵，頂部澆淋了香噴噴的肉燥，並加上一匙雪白的蒜泥提味。

這碗人氣極高的古早味炒麵也是追求絕對飽足感的朋友必點的主食。黃澄澄的麵條上淋了滿滿油亮、肥瘦適中的特製肉燥，最神來一筆的莫過於頂部那一小匙雪白的生蒜泥！這匙蒜泥簡直是整碗麵的靈魂催化劑，當蒜香隨著炒麵的熱氣蒸騰上來時，那種地道的台式小吃風味真的太迷人了。

用竹筷大把夾起金黃色的炒麵麵條，麵條均勻裹上細緻的肉燥與醬汁，背景可見店內的紙本選單。

趁熱用筷子把炒麵、肉燥與靈魂蒜泥徹底拌均勻，如果能學我再到醬料區加點特製辣椒，吃起來會非常夠味！《王爺王肉羹》的炒麵麵條屬於偏粗且帶有彈性的黃麵，濕潤度剛剛好，每一口都能緊緊裹著鹹香的肉燥醬汁與辛辣的蒜香。份量給得非常有誠意，大口大口吸進嘴裡，銅板價格就能讓人吃得超飽、超滿足。

台中北屯美食推薦【王爺王肉羹－水湳總店】綜合湯 (超推薦)

白瓷碗中盛裝著爆料的綜合湯，表面覆蓋著滿滿的翠綠韭菜段、黑胡椒粒以及大量微黃的古早味酸菜。

強烈建議一定要搭配這碗超推薦的綜合湯（大腸豬血綜合湯）。這碗湯一上桌就讓人感受到滿滿的誠意，表面撒了大量的翠綠韭菜、黑胡椒粉，以及滿滿的靈魂配角—古早味酸菜。原本以為這種內臟湯會很油膩，但因為有酸菜的加持，湯頭喝起來超級清香好喝，既回甘又解膩。

白色湯匙撈起綜合湯內豐富的內臟配料，包含清理乾淨的大腸、厚實的隔間肉與大塊紮實紅潤的鴨血（豬血）。

這碗綜合湯的誠意完全反映在澎湃份量上，料多到簡直像個人小火鍋！用湯匙一撈，裡面有大腸、隔間肉、豬肚以及大塊的鴨血（豬血）。店家的內臟處理得非常厲害，乾淨且完全沒有任何腥味，大腸軟Ｑ、隔間肉帶有嚼勁；特別是那飽滿紮實的鴨血，咬下去超Ｑ彈又帶點脆度，完全不會粉碎。重點是喝完還能免費續湯，這極致的 CP 值絕對是來台中北屯必吃的經典！