鳳梨酥、紅心芭樂酥、紅藜酥…
DIY今天是做什麼酥???
主打在地小農合作推出款款自然、健康入甜品。
秘，鳳梨酥過程也太困難重重哩！！功夫可不是三兩天學成「呷百二觀光工廠」。
搭Time Machin尋覓走入自然趣➙【高雄一日農夫體驗趣】
19MAR16
Information：官網
搭Time Machin尋覓各款水果酥趣➙【呷百二自然洋菓子】
19MAR16
Address： 門市據點
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活動慢慢進入尾聲！！
帶著不捨的心情，看著甜點鳳梨酥DIY的精神又活過來哩！
桌上工具、配料看來還真多樣，
兩位廚師在前台駕輕就熟的搓揉、拿捏、壓滾、分切…
每一個步驟技巧看來簡單卻難的登天阿！！
今天的鳳梨酥DIY並不是鳳梨唷！！
〝呷百二〞獨創的口味，獨一無二的【紅心芭樂酥】為今日的主角。
也正呼應了一整天的小農活動=芭樂。
一盒六顆紅心芭樂酥，就是今日目標，做好可帶走喔~~
(F：應該沒人敢吃你搓的吧！)
一包包的餡料與酥皮都已經分量，
但為了讓旅人有搓揉分量的製作過程，
提議把所有的餡料恢復一整團，再經由搓揉拉長、分切、搓圓…
一個一個步驟都遊自己親手完成，
也叮嚀著我們別一直搓酥皮餡，它不是黏土阿！！
太軟不好包餡且烤後的外層酥皮會易掉渣…
坊間酥餅類，在前置作業沒把關，成品就會鬆散不紮實滿地屑。
原來喔！！透過這樣的DIY還能學到不少酥餅知識呢！
只是，我們這桌一定會掉屑且難包，光莎的就搓太過軟趴趴的~~
(F：分量的不好就放著別搓，一直搓就跟莎的餡一樣….)
主廚們都很親切的下來協助笨手笨腳的我們，
原先配分好餡料量的酥皮與餡料，讓我們再搓圓分切，
或許沒那樣的剛剛好重量，切下也是有手法與技巧，自己分切分量感覺就是有參與很好玩呢！！
把酥餡皮與紅心芭樂的餡料各分六等份後，
就是最難的卡關包餡啦！！
看似包水餃、小籠包、肉包的做法….明明就很不簡單，
餡皮幾顆揉捏太軟很難包覆餡料，收口部分更是障礙，
看廚師們輕柔的跳舞著指尖，漂亮收口完成，
我們這組的內餡包覆不均，外皮隱約透著芭樂餡，
許總說著這樣會爆餡，到這田地也難以搶救啦，一切順其自然囉~
爆餡也是另種特色囉！樂觀角度來看待，樂趣歡笑更是無價。
特別叮嚀是用掌心部位來包餡，圓滾滾的芭樂酥漂亮又均勻。
烤盤上的格距經過設計，一格大一格小，可都有所設計功用。
顆顆放入設計剛好的膜板，輕壓填滿即可，
塑型已經來不及，就等著烤囉！！
全部送烤爐後，呷百二還有製作霜淇淋供吃呢！！
香蕉霜淇淋味道清爽又濃郁，甜度也不太高，有點像香蕉雪綿冰的古早味。
還記得芭樂園的小寶藏嗎！！有人就是拿到大杯霜淇淋的禮品啦！
可沒拿到也不用哭哭啦~~可以續杯的！
趁著烤爐時間，我們去逛逛工廠線，
從各式酥餅製作、養生蛋糕、牛軋糖、太陽餅….
各個工作機台分類明確，一次製作上萬顆的量也真驚人~
在多次的食安海波浪中，呷百二產品都能安心過關，
透過整個工廠線的認識，能在風暴中安然度過的佼佼者，
一定有它的嚴謹制度在食品控管上。
剛好來訪的下周就是ISO還是HACCP的品質檢測，
聽來就需準備許多報告，若沒通過又重來的品檢申請更為繁雜。
更重要的是，維護品質並未完全把關有疏落，
避免這樣的情況，呷百二在平時針對品管就挺謹慎的~
讓愛吃得我們也能更為安心，享受在味蕾的甜蜜。
隨著腳步，來到後面的消毒場所，
瞭解食品行業的衛生把關真得超級嚴格，
消毒一次又一次，各個時段也都要採樣來確保空氣與個人乾淨，
還有品管的辛苦與嚴格記錄，
也是出產的食品中最為不可掉以輕心的環節。
這兒是蛋糕香噴噴的產地，當烤爐運作一定很香~
樓梯間，每周健康新聞小常識，品管客都會印製提供給員工頗貼心呢！
到處都可見到像這樣的生產線衛生環境警語，
對於乾淨空氣間的微小細菌分子真得都很謹慎把關。
今天提供不少產品供選購！莎也帶了幾盒【紅藜酥】呢！
逛了一圈，陣陣酥香從一樓緩緩而出，
【紅心芭樂酥】出爐囉！用香氣勾引著我們回去囉！
顆顆金黃又帶點暗黑色澤，看來沒爆漿烤得也好美~
帶上手套把模板往旁一敲，【紅心芭樂酥】就顆顆排排站脫格啦！！
有深色有淺淡方方正正看來就好美味呀！！
整個空間瀰漫了酥餅的香氣，超濃郁的香噴噴連在二樓也一直撲鼻間而來。
包裝入袋，記得往下甩幾下，確保酥餅已緊實貼於底部，
封膜同時印上賞味期限，
熱度的滾輪封膜機，跑的速度挺快的，這需家長來幫忙呢！
幫【紅心芭樂酥】穿上綠色衣服，繞了個圈，貼膠封條，
看看完全不整齊的有效日期包膜，整個超掉漆。
小包裝紙也有熱量標示，外層紙張寫上【紅心芭樂酥】送禮也明瞭內容物，都很詳細呢！！
雖然味道及酥脆感真得很美味，記得適量吃唷！！
外盒幫它穿上紅色腰帶，這步驟可有講究的，
將LOGO【紅心芭樂酥】字樣，對上〝呷百二〞LOGO鳥兒的尾巴，
這樣的對焦才是100分唷！小細節也講究的如此細膩~
盒子背面也有標示各款營養，水果酥的口味眾多，哪款喜歡的來上一盒吧！
完成這道手續，再放入紙袋，辛苦製作的【紅心芭樂酥】就大功告成啦！
這款【紅心芭樂酥】不甜膩且香氣十足，
一口咬下滿滿的芭樂香，很像再咬一整顆芭樂的香味，
軟綿又飽滿的內餡，稍微好像沒那樣均勻，但也是好好吃喔！
外酥皮有些易掉屑，有些又紮實，吃來自己做的酥餅還真有趣~~
一整趟下來的活動相當精彩又豐富，
DIY活動加碼了龍眼木吊飾，又DIY獨創的【紅心芭樂酥】，
靠著眼力與雙手摘芭樂，穿梭在芭樂園中，呼吸著森林的氣息，
來到這樣的小山城，少了都市繁華卻給了最踏實的自然景致。
與當地小農合作的各款水果酥，使用當地的蔬菜水果來料理為當地最為家常味道的風味菜，
偶爾也該回歸最當初的生活態度，也該放鬆一下了！！
一日農夫，還有許多精彩活動，等著你參加。
相揪‧來去當農夫一天囉！！
│ 一日農夫回憶影片 點閱觀賞去 │
一日農夫 體驗趣：
https://youtu.be/8r97KYyp23c
漫步木柵教會 - 一日農夫活動：
https://youtu.be/Bwq_cQQEp5k
呷百二導覽＋DIY - 一日農夫活動：
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