台灣也能種出好咖啡，這不稀奇，但要深入認識與體驗咖啡之旅，這趟或許可以改變你我對咖啡的認知！
來趟原鄉咖啡兩日一夜旅程～霧台、瑪家、吾拉魯滋，藉由這趟旅程，多多認識咖啡，
漫遊部落，跟文化做朋友，親近土地，跟大自然來趟輕旅行。
| ● 霧台咖啡，百合咖啡／民宿 地址：屏東縣霧台鄉霧台村岩板巷45-1號 電話：08-7902393 | ● 瑪家好山林｜粉絲團 地址：屏東縣瑪家鄉瑪家村瑪卡札亞街23巷1號 電話：0937-478305 |
| ● 五餅二魚．食在唯一｜粉絲團 地址：屏東縣三地門鄉三地村中正路二段9號2樓 電話：08 799 3676 | ● 吾拉魯茲部落咖啡屋｜粉絲團 地址：屏東縣泰武鄉泰武村大武山一街7號 電話：08-7837131 |
| ● 德文咖啡 地點：山地門 | ● VuVu祖母咖啡．泰小石板屋 地點：泰武國小 |
第一個景點來到的就是「霧台」
「霧台基督長老教會」｜地址：屏東縣霧台鄉霧台村9鄰中山巷76號
杜巴男先生的設計是以魯凱族的團結精神為中心思想。
長老教堂是杜巴男先生生前最後的作品，他將魯凱族的精神發揮的淋漓盡致，而部落村民也以此教堂做為對杜巴男先生的紀念以及無限的緬懷。
（資料來自：茂林國家風景區）
這幢建築之雄壯與氣勢，在藍天的襯托下，更顯得神聖而莊嚴，石材的紋路與質地，讓教堂顯得磅礴，令人不禁心生崇拜。
經過教會後，來到了百合民宿．咖啡
來這裡慢活時，可別匆促的停留，有機會的話，可以來住住石板屋，體驗不同的部落生活。
霧台咖啡，百合咖啡／民宿
地址：屏東縣霧台鄉霧台村岩板巷45-1號
電話：08-7902393
在這裡只要是空地，都可以看到正在日光浴的咖啡豆子，這裡高度高，日照充足，所以日曬法是最方便的處理方式了。
稍微看過民宿屋內的壯觀，老闆就到了他的咖啡小店內，準備沖泡咖啡讓我們這群來自四面八方的旅人，
小酌一下稍微紓解舟車勞頓之苦啊((我不太會暈車的人，這天不知為什麼，一早就不舒服了Orz
老闆手持雲朵不鏽鋼細口壺衝著已磨細的咖啡粉，讓我們這一群愛好咖啡的人，細細的品味這場表演。
淡淡的香醇，順滑的口感與入口的苦味，雖然說在喉嚨卻沒有留下苦味，
但讓我不禁稍微皺眉了XD ((只能說這不適合我的嘴吧╮(╯_╰)╭
【五餅二魚．食在唯一】中午在這裡用餐，我們大家也都各自點了咖啡來享用。
這裡用的是「德文部落的咖啡」，德文部落由於海拔分佈在800~1200公尺間，這個主要居住排灣族與魯凱族的村落，
午後總是雲霧繚繞，氣候宜於咖啡生長，打從日據時代起，便已有栽植咖啡的紀錄，耆老相傳這裡產出的高山咖啡，還曾作為進獻給天皇的貢品。
三地門鄉的德文部落，種植咖啡的歷史可上溯百年，在秋冬收成之際，超過半數居民採咖啡、曬咖啡，
這個曾歷經莫拉克風災的小小山村，如今可由在地社區帶領之下，一窺海拔1200公尺間的咖啡風情。
這裡的咖啡採取的是日曬法和水洗，然後以生炒方式後製做咖啡。
現沖現喝的阿拉比卡種咖啡，喝起來不酸不澀，順喉尾韻還略帶點香，
對我來說，這個口感我略比較喜愛((跟霧台咖啡來比...
餐廳現場也有販售部落人們自行選豆、製豆的咖啡，以自產自銷的方式販售。
還有搭配周邊原住民元素商品包裝成一組的在賣哦！
【禮納裡瑪家好山林咖啡工坊】樂活咖啡寶、採果體驗趣、體驗咖啡後製的過程
瑪家好山林咖啡工坊｜粉絲團
地址：屏東縣瑪家鄉瑪家村瑪卡札亞街23巷1號
電話：0937-478305
老闆先簡單說明，然後讓我們大家分成兩組，一組去較高海拔的地方進行採果，一組就在工作坊的旁邊採。
咖啡樹苗＞到了成樹＞開花＞才會結果＞等到成熟，就可以進行採收
我們就是來進行採收這動作啦！由於這裡氣候日夜溫差大、霧氣重、無汙染，是咖啡樹喜愛的生長環境，非常適合咖啡樹生長。
好山林咖啡工坊在前幾年引進了兩種不同於以往所種植的咖啡樹種，這個樹種有些優點就是較矮小，產量多，耐溫度。
種植期開始到採收期間，各方面生長情形都很良好，這些新種植的咖啡樹種將成為工坊咖啡豆的主要產出的品種。
((這裡有鐵比卡、卡杜拉、黃波旁...等品種
看這些紅色寶石，顆顆圓潤飽滿得，在聖誕前夕來到這裡，看到這些，頗有呼應的感覺XD
這些果實，在邊採時可以將外層果皮撥開，就可以直接吃咖啡果肉了，吃起來微酸甜的並不難吃哦，
吐出來的仔，往地上丟，隔上幾年，有可能又是一顆小幼苗囉。
分兩批去採回來的果實，其實多少都看得出果實的外型略有點小小不同，
高海拔的因為氣候變化較大因素，所以較大較圓，黃色部分也較多。
採果＞漂洗
採收回來的咖啡果實，篩撿併除去未成熟、過度成熟或是已經乾黑和有病害的果實。
將咖啡果實倒進大水桶內，加水，利用人工篩撿把所有浮在水面的果實，全部撿出來丟掉，樹枝、樹葉也撿掉。
再把果實撈起，進行下一步去皮工作。切記不要將果實一直泡在桶子內，過度浸泡會使咖啡豆產生腐臭味。
漂洗＞去皮
成熟的果實，輕輕按壓，裡面的咖啡豆就會"踫"出來啦，所以大家同心協力地把剛剛採回來的果實快速去皮。
((去皮工作最好是當天就處理掉，最多在收成以後24小時之內，避免果實腐蝕！
((正常的咖啡果實內大多是有二粒咖啡豆的哦！
正常咖啡豆處理方法有日曬、水洗、半水洗、蜜處理等；老闆說會看當天採收的豆子情況，再來判斷要用哪種處理方式。
．日曬法是最傳統、省事的生豆處理法。
一、篩除浮豆
二、日曬乾燥：將整顆連肉帶皮帶子的咖啡果實，就是即將成熟的或半熟的豆子鋪在平地或器皿上進行自然乾燥。
三、去殼：將完成自然乾燥的果乾，以去殼機器打掉乾硬的果皮、果肉和羊皮層，生豆就出現了。
當咖啡豆的水分降低到12%時，就可準備打磨掉幹硬的果肉和銀皮。
※日曬豆的顏色偏黃，烘焙後中鋒會呈棕色，而不是水洗豆的白色。
※日曬豆相對可以擁有更好的甘味和醇厚度，酸味也會較少，但品質可能較不穩定((因為大自然，無法人為控制阿！
．水洗法：
是目前較普遍的生豆處理法。
一、篩除浮豆（同日曬法）
二、去果肉
三、發酵去果膠
四、乾燥
．蜜處理法：
去除咖啡櫻桃果皮後，留下黏稠的果肉部分，然後進行乾燥處理，進行日曬乾燥的生豆製成過程，而後去除果肉層及果膠層。
而蜜處理過程容易受到污染和黴害，需要全程嚴密看管，不斷翻動，避免果肉間黏住造成發霉，與避免產生不良的發酵味。
它的好處在於能好好的保存咖啡熟果的原始甜美風味，令咖啡呈現淡雅的油脂風味及核果香甜。
咖啡處理過後的豆子，就可以進行烘焙；老闆拿了已經處理過也較為劣質的豆子，讓我們玩玩XD
體驗咖啡後製的過程啦，所以一邊進行炒豆烘焙，另一邊進行挑豆。
在烘焙這裡，在分成半直火式和直火式翻炒，兩種都是需要人手不停地翻攪鍋內豆子，使之豆色均勻美麗。
生豆經過攝氏二百度以上烘焙，水分開始蒸發，體積膨脹，重量則會減輕，要視烘焙程度而定，烘焙愈深，重量損失愈多。
另一個重要現象是排氣，生豆在烘焙過程中會釋放出二氧化碳，咖啡豆在烘焙過後還會繼續進行排氣。
這就是在手工烘焙時，可以聽到一爆二爆的聲音，還可以看到銀皮。
咖啡豆的化學反應在烘焙時可藉著聲音、顏色及味道來判斷反應進行的程度。
咖啡豆顏色會隨著持續加溫，由灰綠色轉成金黃色進而淺褐色、微量出油的赤褐色、接著是大量出油呈現油滋滋的黑褐色。
((可別不小心就把豆子烤焦了
▲直火烘焙下的咖啡豆，很容易變成深焙阿，咖啡自然香味和油脂，自然散發呈現在外表。
想要認識咖啡各種議題的探討，好咖啡在屏東原鄉，要享受咖啡最初的風味，在禮納裡瑪家好山林咖啡工坊。
● 瑪家好山林咖啡工坊｜粉絲團
地址：屏東縣瑪家鄉瑪家村瑪卡札亞街23巷1號
電話：0937-478305
走過萬金綠色隧道「吾拉魯滋部落咖啡產業館」就位於永久屋入口！
【吾拉魯滋部落咖啡產業館】聽咖啡如何評鑑、手烘咖啡DIY活動
泰武部落有七成居民在大武山下種植咖啡，而因為風災過後，搬遷至「烏拉魯茲部落」後，
更以咖啡產業作為一鄉一特產的發展主軸，目前是台灣最大的有機咖啡生產地區。
源自於大武山原始無汙染山林涓滴，純淨甘冽的水質，灌溉出風味多元的高質量泰武咖啡豆；
它被視為是大武山給予排灣子民的禮物！更是來自祖先所守護的山林土地的恩惠。
【吾拉魯茲部落咖啡屋】｜粉絲團
地址：屏東縣泰武鄉泰武村大武山一街7號（萬金聖母教堂附近）
電話：08-7837131
而這些咖啡農民為了使產銷體系更加健全，成立「有限責任屏東縣原住民泰武咖啡生產合作社」，
規劃農產品展售活動及教育訓練等產業深耕的工作，打響泰武鄉的知名度，進而達到經濟發展、青年回鄉、文化傳承等目的。
泰武是典型的山地鄉，居於大武山之間的谷地，其地理位置和氣候環境上適合咖啡的種植，在日據時期引進質量較優的阿拉比卡種咖啡；
在居民重視水土保持、生態環境與產業共榮下，提高生豆產量及單位面積產量，推廣有機生產與生產履歷概念，提升台灣咖啡烘焙技術，
開發多樣化的咖啡相關產品，將「泰武咖啡」品牌化經營。
▲蜜處理之咖啡豆
103年6月開始經營咖啡館，專售在地出產的咖啡，也讓7年級生李宗儒，有機會返鄉行銷最愛的咖啡。
李宗儒與同事著手建立泰武咖啡識別，要讓更多人品嚐到「水果香氣中帶著甜味的後韻」，像屏東陽光般溫暖的原鄉咖啡。
((這館內真是臥虎藏龍，除了李宗儒專案管理，還有一位留英博士返鄉、助族人打響名號的華偉傑。
這日就是由李宗儒為我們講解「咖啡如何評鑑」和進行「手搖咖啡香，烘培DIY」，
在視聽教室說明「第六屆屏東咖啡評鑑會暨第二屆屏東咖啡烘焙賽」，
下午就讓我們利用精緻手烘陶壺體驗各種烘培程度，所呈現的咖啡風味。
((說明飲用泰武咖啡對身體的好處，指導我們一起烘焙咖啡豆，感受不同的樂趣。
1.依比例配置好的生豆，這已經是日曬過後的咖啡豆，將之倒入經過設計的陶壺。
2.先開火，在有節奏的左右搖擺雙手（不要上下搖晃，豆子會從上面的孔灑出來的），不要讓豆子定點停住，避免烘焙不均勻。
3.豆子在受熱一定的溫度下，會有一爆和二爆的聲音，聽到爆後的聲音接下來熄火，再來就是觀察豆子顏色，看個人喜好，要烘焙中淺焙還是深焙的口感了。
4.將倒出的咖啡豆，拿至冷卻機器吹拂，利用機器降溫，亦可把爆開的銀皮吹散。
再來工作人員，就會協助包裝裝袋，看個人要咖啡豆裝袋再放置3-7天，等內部水分微微蒸發掉；
還是要直接磨成粉做成濾掛式咖啡，口味會稍微有點差別，就看個人喜好囉。
呼應節慶，所以我們拿到的包裝袋都是應景聖誕節的喜慶紅色，另外他們也有萬金聖誕季的限定版咖啡唷！
等「手搖咖啡香，烘培DIY」告一個段落後，就是品嚐中淺焙咖啡和深焙咖啡的時刻囉。
就由部落貴族勇士杜博森為我們大家服務囉～
((他說他今年26歲，目前進修碩士中？重點是單身啦，有興趣的可以去館內認識認識他XD
吉祥物－豆寶與豆妹
圓潤強壯的哥哥－豆寶，是產量稀少的圓豆（公豆），在精緻過程中烘焙成有醇厚度和迷人香氣的終身焙豆，不苦不澀且尾韻回甘；
在呵護中成長的妹妹－豆妹，則是正常型態的咖啡豆（母豆），是種明亮帶果酸的中淺焙豆。
日曬法的豆子最怕下雨了，這天下午天空不小心下了點毛毛雨，所以館內的人就趕緊把在外頭日曬的豆子都給搬進屋了。
▲泰武咖啡產品，有販售咖啡豆系列、濾掛系列、單品系列
結合在地原住民藝術與文化，將原住民的文化元素融入在包裝中，來這裡品嚐有機咖啡、
逛逛永久屋、泰武國小遊賞、認識泰武咖啡，更親近排灣族文化。
【VuVu祖母咖啡．泰小石板屋】
八十年的祖母咖啡夢，在孫輩郭茂源身上繼承、實踐，排灣少女堅持的咖啡夢，郭茂源將產自阿姆歷勒咖啡莊園的咖啡品種命名為VuVu咖啡，
並往大武山高海拔處續種，追求高海拔更優質品種。
他計畫將泰武聚落打造成百家爭鳴、文化與咖啡齊香、獨具特色風味的咖啡街，
而他似乎已經做到了，我們從容地在部落內遊走，不禁輕鬆的享受起這氛圍了。
泰武村部落排灣語「吾拉魯滋」意思為「擁有四個小社的大部落」的永久屋。
這天來「吾拉魯滋」看看傳統石板屋、聽聽著名的古謠，再來一杯品質愈發成熟香醇的泰武咖啡，真是愜意。
● 霧台咖啡，百合咖啡／民宿
地址：屏東縣霧台鄉霧台村岩板巷45-1號
電話：08-7902393
● 瑪家好山林｜粉絲團
地址：屏東縣瑪家鄉瑪家村瑪卡札亞街23巷1號
電話：0937-478305
● 五餅二魚．食在唯一｜粉絲團
地址：屏東縣三地門鄉三地村中正路二段9號2樓
電話：08 799 3676
● 吾拉魯茲部落咖啡屋｜粉絲團
地址：屏東縣泰武鄉泰武村大武山一街7號（萬金聖母教堂附近）
電話：08-7837131
交通資訊：
1.88東西向快速道路，潮州出口下交流道＞往內埔方向＞到內埔往萬金營區方向＞於營區路左轉即可到達。
2.國道3號，下麟洛交流道接屏鵝公路往內埔方向＞到內埔往萬金營區方向＞於營區路左轉即可到達。
● VuVu祖母咖啡．泰小石板屋 地址：泰武國小
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